盐水鸡胗的做法大全

半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜。捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的。烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了！

盐水鸡胗的做法一

盐水鸡胗是以鸡胗、食盐为主要食材做成的一道美食，做法比较简单。

食材：鸡胗 300克、粗盐 20克、香叶 1片、小茴香 1克、丁香 1个、八角 1个。

做法

1、将鸡胗入水氽烫。

2、将鸡胗清洗干净。

3、将锅内加入鸡胗，倒入没过鸡胗的水，加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶，煮10分钟后关火，将鸡胗泡一晚上。

4、将煮汁放在锅中稍稍收干。

5、取出鸡胗切片。

6、淋在鸡胗片上即可。

盐水鸡胗的做法二

最近学了一道简单实惠，好吃还不贵的下酒小菜——盐水鸡胗。会配制了盐水，大家也可以做盐水鸡肝、盐水鸭肝、盐水鸭胗，嘻嘻！

盐水鸡胗的做法步骤

盐水鸡胗的做法步骤：1  将鸡胗清洗干净；

盐水鸡胗的做法步骤：2  鸡胗凉水下锅，大火烧开，小火煮三十分钟；

盐水鸡胗的做法步骤：3  在盆中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒；

盐水鸡胗的做法步骤：4  再放入大量的盐、少量的白糖、味精;放入黄酒，也可以放少量的白酒；

盐水鸡胗的做法步骤：5  热水冲入盆中，制成盐水；

盐水鸡胗的做法步骤：6  把煮好的鸭胗放进盐水中，腌上二十分钟左右即可；

盐水鸡胗的做法步骤：7  切片盛盘上桌。

小窍门

1、盐和花椒需要多放一些。

2、必须用热水冲盐水，这样便于迅速将盐沏化。

盐水鸡胗的做法三

食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖。

做法

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片。

2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜。

3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香。

4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。

盐水鸡胗的做法四

鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。

盐水鸡胗的做法

1.鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉；

2.花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）；

3.鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天；

4.准备材料：大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）；

5.锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒；

6.放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉，切小块。

烹饪技巧

煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。

盐水鸡胗的做法五

1.鸡胗洗净

2.备葱 姜

3.鸡胗入开水略汆

4.坐锅入花生油烧热，下葱 姜煸香

5.烹入料酒

6.倒入鸡汤或清水，调入盐 味精

7.放花椒制成卤水

8.放入汆过水的鸡胗

9.大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动

10.约半小时鸡胗成熟

11.捞出鸡胗

12.放入盘中冷却

13.切片

14.装盘，再淋上·卤水

小窍门&温馨提示

没有鸡汤可用鸡汁 鸡精代替，卤水中也可加入八角 桂皮 小茴香 香叶 干辣椒等香料。

盐水鸡胗的做法六

鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。 鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。

盐水鸡胗的做法1.将鸡胗洗净。

盐水鸡胗的做法2.把鸡胗放入开水中，水开倒入适量料酒，5分钟后捞出洗净控水。

盐水鸡胗的做法3.鸡胗放入高压锅内胆中，放入葱段。

盐水鸡胗的做法4.放入姜片、其他佐料、两大勺盐。

盐水鸡胗的做法5.放入温水，没过鸡胗即可。再倒入料酒。

盐水鸡胗的做法6.把内胆放入高压锅。选择肉类按键，20分钟。

盐水鸡胗的做法7.时间到后，高压锅自然卸气。在锅中浸泡半天会更入味。

盐水鸡胗的做法8.吃时切片即可，也可用调料凉拌食用。