做肠粉的米浆怎么配

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课程介绍：

准备材料：粘米粉100克、澄粉15g、XO酱1茶匙、油少许、酱油少许、葱1根、清水400克

制作步骤：

1、 粘米粉、澄粉倒入大碗里，加上清水调匀米浆；   

2、葱洗净切碎，加入米浆中；

3、调入1茶匙XO酱；

4、蒸盆内涂抹一点食用油，倒入调匀的米浆；

5、放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

6、蒸熟的肠粉取出，用刮刀或木铲轻轻刮起；

7、切小段摆盆，淋上喜欢的酱汁即可食用；

8、成品图。

做肠粉的米浆怎么配：

方法/步骤

米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间✲✲短要三个小时，✲✲长10 个小时。

泡好之后配相应比例的水来磨。

磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。

然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。

倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。

上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀。

先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！ 　　

马蹄肉碎肠粉配方：

瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！

把蒸板加热后，倒入米浆，把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆， 放入蒸笼蒸熟即可！出笼后淋上汁料香甜可口！

肠粉米浆的做法：

准备食材：老米100克，清水350克，玉米淀粉50克，红薯淀粉20克，澄面粉50克

肠粉米浆的做法步骤：

1：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；

2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；

3：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；

注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨。

4：✲✲后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

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