酸辣土豆丝经典做法　酸辣土豆丝做法大全

酸辣土豆丝简介：

酸辣土豆丝，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆✲✲好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。

酸辣土豆丝做法一：

土豆１个　花椒适量　干辣椒适量　蒜适量　葱适量　青椒适量　盐适量　油适量　米醋适量　味精适量

酸辣土豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝的做法步骤：１　准备好食材。

酸辣土豆丝的做法步骤：２　把土豆切成丝，葱、蒜切好。青椒也切成丝。

酸辣土豆丝的做法步骤：３　把土豆丝用清洗三遍，捞出备用。

酸辣土豆丝的做法步骤：４　锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。

酸辣土豆丝的做法步骤：５　放入葱、姜、蒜炸香。

酸辣土豆丝的做法步骤：６　放土豆丝和青椒丝炒。

酸辣土豆丝的做法步骤：７　炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

酸辣土豆丝做法二：

✲✲简单的国民开胃小菜——酸辣土豆丝，要想把它做好还是有很多讲究的，比如说要过冷水去淀粉保持爽脆，比如说放白醋可以保持颜色漂亮，天热了，炒一盘简单又好吃的快手菜吧！

土豆１个　青红椒适量

酸辣土豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝的做法步骤：１　土豆去皮切薄片再切成细丝

酸辣土豆丝的做法步骤：２　将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干，这样炒出来才口感脆爽

酸辣土豆丝的做法步骤：３　配菜的一点青椒红椒也切成丝

酸辣土豆丝的做法步骤：４　起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用，不然吃的时候吃到可惨了！

酸辣土豆丝的做法步骤：５　在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒

酸辣土豆丝的做法步骤：６　加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，✲✲后再加点香油拌匀即可。

酸辣土豆丝的做法步骤：７　加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，✲✲后再加点香油拌匀即可。

酸辣土豆丝的做法步骤：８　色香味全都在了！

酸辣土豆丝做法三：

酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上✲✲常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的冬季养生家常美味。

川味酸辣土豆丝的做法步骤

川味酸辣土豆丝的做法步骤：１　土豆要细，刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡５－１０分钟。

川味酸辣土豆丝的做法步骤：２　锅里放油，倒入葱、辣椒、花椒、麻椒煸炒出香味

川味酸辣土豆丝的做法步骤：３　放入土豆丝，放入陈醋

川味酸辣土豆丝的做法步骤：４　再放入白糖、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡精

川味酸辣土豆丝的做法步骤：５　把土豆丝是翻炒之后，加入辣椒红油

川味酸辣土豆丝的做法步骤：６　土豆丝断生，盛入盘中，就可以吃了。

川味酸辣土豆丝的做法步骤：７　色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口

川味酸辣土豆丝的做法步骤：８　让人口齿生津，酸辣下饭

酸辣土豆丝做法四：

土豆　（３００克）红辣椒（１５克）辣椒（青、尖）（１５克）。

花椒（２克）辣椒（红、尖、干）（５克）大葱（５克）盐（３克）味精（２克）　香醋（５克）花生油（１０克）香油（５克）　蒜（５克）。

酸辣土豆丝的做法步骤：１．　将　土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

酸辣土豆丝的做法步骤：２．　青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

酸辣土豆丝的做法步骤：３．炒锅上火，加入油烧热　，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

酸辣土豆丝做法五：

所需食材

土豆、香菇、胡萝卜、　青椒、生姜、大葱。

制作流程

１、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

２、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

３、炒锅放油烧热　，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。

４、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

酸辣土豆丝做法六：

１、红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。

２、土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。

３、从右往左把土豆片均匀的按扁平，然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）

４、切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。

５、炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）

６、下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。

７、下入土豆丝，快速翻炒片刻，调入泡椒水。

８、调入醋继续翻炒均匀，调入盐翻炒均匀。

９、✲✲后加入红椒丝和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。

酸辣土豆丝做法七：

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每１００克土豆含钾高达３００毫克。专家认为，每周吃５～６个土豆可使中风几率下降４０％。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的✲✲保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。　

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上✲✲常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维Ｃ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

主料土豆适量　干红辣椒适量

辅料　葱适量　蒜适量　花椒适量

酸辣土豆丝的做法步骤：１　准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

酸辣土豆丝的做法步骤：２　将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

酸辣土豆丝的做法步骤：３　再将土豆片切成细丝。

酸辣土豆丝的做法步骤：４　用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

酸辣土豆丝的做法步骤：５　将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

酸辣土豆丝的做法步骤：６　锅内放油放入花椒煸炒出香味。

酸辣土豆丝的做法步骤：７　将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

酸辣土豆丝的做法步骤：８　放入泡好的土豆丝。

酸辣土豆丝的做法步骤：９　煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

酸辣土豆丝的做法步骤：１０　放入红椒丝翻炒均匀。

酸辣土豆丝的做法步骤：１１　✲✲后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

酸辣土豆丝的做法步骤：１２　简单但不失美味的酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝烹饪技巧：

１、将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

２、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

３、也可以加点生抽，也很好吃。

４、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。

５、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

６、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

酸辣土豆丝菜品特色：

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上✲✲常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是✲✲常见的食材，所以对于土豆控来说，一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。