早餐香葱肉松面包卷做法 口感松软的肉松面包卷怎么做 沙拉肉松面包的做法，学做早餐给孩子ZUI完美-早餐香葱肉松面包卷做法，肉松面包卷是很普通的一款面包，但却是很经典ZUI受欢迎的一款咸口面包。自己做好肉松，再做好面包卷给孩子当早餐，那是ZUI完美的了。做法虽然不复杂，但是想要做到完美不开裂的面包卷，方子很重要，经验也是非常重要滴，只要掌握关键五点✲✲做出不开裂的面包卷。

早餐香葱肉松面包卷做法：

主料：高粉270克、鸡蛋50克、黄油30克、65度汤种80克、牛奶75克、盐2克、酵母6克、糖30克。

【香葱肉松面包卷】的做法步骤

1、 面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行✲✲次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟。

2、 再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大。

3、 发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎。

4、 撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。（烤的时候中间一定要加盖锡纸）

5、 翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松。

6、 面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，ZUI好铺在油纸上容易卷起。（为了拍片，我没用油纸）

7、 卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段。

8、 在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可。

小贴士

1、方子ZUI好不用直接法，我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软，卷的过程中不容易破裂。

2、烤制的温度和时间很重要，即要将面包烤熟，又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。

3、一定要在面包温热的时候开始卷。

4、卷的时候下面包着油纸，卷起来更容易一些，卷好后再改用保鲜膜包紧。

5、面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断，这样更容易卷。

口感松软的肉松面包卷怎么做：

面团：金像高筋粉220克、淡奶油35克、全蛋液30克、糖25克、盐2克、酵母2、5克、牛奶85克（面粉吸水量不同，可酌情增减10克左右）、黄油15克、馅料及装饰、芝麻1小把、沙拉酱适量（抹面用）、肉松适量（多一些，需要1小碗）、全蛋液20克（抹面用，可用沙拉酱代替）、香葱碎1小把

肉松面包卷的做法  

将除黄油以外的材料加入面包机桶内（由于面粉的吸水性不同，可预留10克ZUI后视面团软硬再慢慢加入），待揉至扩展阶段，可以拉出厚膜。加入黄油，继续和面至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。

揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面团中戳个洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵满意。

发酵好的面团排气，揉圆，带上保鲜膜，饧15分钟。要注意：排气要到位哦，不然烤出来的面包底会有麻坑！

饧好的面，擀面杖擀开，大小与三能28*28金盘大小差不多即可。擀好的面片放入金盘中，用小刀将多出来的部分切掉。

用叉子在放入烤盘的面上细密的扎上小孔。

将烤盘放入烤箱，烤网下放一碗热水，关好烤箱门，进行第二次发酵。

面发酵至2倍大（高），自烤箱中取出。此时烤箱换烘烤档，180度预热。

发酵好的面饼，抹上沙拉酱（或全蛋液），再撒上芝麻与香葱碎。

放入预热好180度的烤箱内，烤15分钟左右，表面金黄，即可出炉

取出的面包，在晾架上晾1~2分钟（不烫手即可），取一张干净的油纸，将面包倒扣，涂上沙拉酱，撒上肉松。

在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀（注意不要割断），用油纸包着一点点的卷起来，放在一边定型至面包凉透。

晾透的面包打开就可以切了。

在面包两侧的切面，抹上沙拉酱，再沾上准备好的肉松，就可以开动了！

非常的松软好吃，肉松、香葱和芝麻的香混在一起，香的不要不要的！

小贴士

1、面团一定要和的非常非常的柔软，且可以拉出薄而不易破的膜。

2、一发后排气一定要到位，否则烤出来的面包底不平，会有麻坑，也影响组织的松软口感。

3、整型的时候要擀得薄而均匀，厚度ZUI好不要超过5mm，这样后面烤出来的面包才不至于厚而不好卷。当然也不用担心浪费问题，多出来的面团大家可以再整形成喜欢的样子，做成小餐包。

4、面包出炉晾一、二分钟，至不烫手就可以涂沙拉酱撒肉松，这一步的动作一定要快，在面包还有温温的余温时卷成卷定型，只有这样，ZUI后卷出的卷才不会断、裂。

沙拉肉松面包的做法：

材料：高筋面粉250g、鸡蛋50g、牛奶130g、盐1g、酵母4g、白砂糖30g、黄油15g、沙拉适量、肉松适量、马苏里拉、芝士碎适量。

操作步骤：

做法：

首先把除了黄油之外的面包体的其他材料放入面包桶里,先放液体,再放高筋面粉,ZUI后在面包桶的四个角放入盐 酵母和白糖,启动和面程序,和面大概三十分钟左右

揉到面团能拉出这样的膜,加入15克软化的黄油,继续揉面大概三十多分钟

直到ZUI后能拉出这样的薄膜即可，然后整理一下放入面包桶里启动发酵功能发酵至两倍大;

手指沾一点高筋面粉,在中间戳一个洞,不回缩不塌陷就表示发酵好了

拿出来在硅胶垫上面揉搓排气

然后分成均等的6份,整理成圆形

盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛好之后擀开,下边用手指压几下 这样卷起来的时候好封口

在上面放入肉松,挤上沙拉酱,再由上至下卷起来

摆入烤盘中

烤箱底下放入一碗温水,选择发酵功能,二次发酵五十分钟左右

发酵好之后在表面刷上一层牛奶 ,也可以刷上鸡蛋液 都是可以的

ZUI后在上面撒上一些马苏里拉芝士碎,挤上沙拉酱

放入烤箱130度烘烤30分钟左右,温度仅供参考

超级松软好吃的沙拉肉松面包就做好啦,非常的软非常的好吃，放凉了也不会硬的哦 ，谢谢大家，我们下期再见啦！

超详细肉松面包做法：

食材：高筋面粉250g、牛奶140g、鸡蛋30g、细砂糖30g、黄油25g、耐高糖酵母4g、盐3g、肉松适量、白芝麻适量、葱段适量

工具：电子称、厨师机、烤盘、擀面杖、保鲜膜

1、把除黄油、肉松、白芝麻和葱段以外的食材全部倒入桶中；

2、揉成光滑不粘手的面团；

3、然后加入黄油，揉至能拉出薄膜即可；

4、将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时至两倍大；

5、将发酵好的面团排气，擀成厚度约3毫米的长方形；

6、放入铺了油纸的烤盘上，在面饼上扎些小孔；

7、放入烤箱再二次发酵45~60分钟；

8、在发酵好的面包胚上薄薄刷一层鸡蛋液，撒上葱段和芝麻；

9、烤箱预热180摄氏度，上下火，烤约10分钟；

10、在烤好的面包上喷适量清水，盖上保鲜膜晾凉；

11、放凉后，将面包放在油纸上，抹上沙拉酱，撒一层肉松，在一端划几刀，但不要切断；

12、用油纸将面包卷起来，两端拧紧定型；

13、约1个小时后，打开油纸，把面包切成段；

14、ZUI后在面包的两端抹上沙拉酱，蘸肉松即可。

碎碎念

1、在面包上切两刀是为了卷起来方便，一定不要切断

2、烘烤时看到面包变成金黄即可，烤过火卷起来会断

3、发酵温度在35~40度之间，烤箱没有发酵功能，可以在烤箱里放一盆热水提高温度

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