炸麻团制作步骤(炸麻团制作配方和配料有哪些)，麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，口味焦脆，油甜，麻仁香浓。是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。要趁热吃，口感才香脆。因为难以消化，不可吃得太多。

一、基础版（传统空心麻团）

材料：糯米粉 200g、白糖 50g、温水 140ml（约70℃）、白芝麻 适量、油（用于油炸）

步骤：

和面：白糖用温水化开，慢慢倒入糯米粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团（面团稍硬易塑形）。盖保鲜膜静置15分钟。

塑形：将面团分成30g/个的小剂子，搓圆。手掌沾水，将圆球在水中滚湿，再裹满白芝麻（防炸时脱落）。

油炸：冷油下锅（油量需没过麻团），小火加热至120℃。放入麻团，用漏勺轻轻按压表面（帮助膨胀），炸至浮起后转中火（150℃）。持续按压并翻动，炸至金黄圆润（约8-10分钟），捞出沥油。

特点：经典空心口感，外酥里糯，操作简单。

二、豆沙馅麻团（爆浆升级版）

材料：基础版材料 + 豆沙馅 100g（或其他馅料如紫薯、莲蓉）

步骤：将豆沙馅分成10g/个的小球，冷冻10分钟定型。取糯米面团包裹豆沙馅，搓圆后裹芝麻。油炸方法同基础版，需注意火候避免馅料爆出。

特点：甜中带馅，口感层次更丰富。

三、南瓜/紫薯麻团（天然色彩版）

材料：基础版糯米粉替换为：南瓜泥 150g + 糯米粉 150g；或紫薯泥 150g + 糯米粉 150g；白糖减至30g（因南瓜/紫薯自带甜味）

步骤：南瓜/紫薯蒸熟捣泥，趁热与糯米粉、糖混合揉成面团。后续塑形和油炸步骤同基础版。

特点：色彩鲜艳，营养丰富，适合儿童或追求健康者。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习炸麻团技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网炸麻团技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。