湖北武汉水晶虾仁培训班在哪里报名学习 湖北武汉水晶虾仁培训学校学费多少钱，水晶虾仁是一道汉族名菜，属于沪菜。曾被评为“上海✲✲名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。 入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。 入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。 取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。 中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。

湖北武汉水晶虾仁培训课程内容：

水晶虾仁培训内容涵盖食材选购、预处理、烹饪技巧、火候控制及开店指导等方面。

食材选购与预处理

虾仁选择：优先选用江苏高邮、苏州、无锡或湖州产的新鲜虾仁，个头大且肉质结实。若使用冰冻虾仁，需自然解冻并避免表面破损。

清洗与去筋：用清水轻柔冲洗虾仁至发青，逐一拉出背部筋膜，保持虾仁完整。

腌制与上浆：按比例加入盐、白糖、味精、苏打粉和鸡蛋清搅拌，使虾仁充分吸收调料，ZUI后拌入干淀粉和色拉油锁住水分。

烹饪技巧与火候控制

底油处理：净锅烧热后倒入冷油滑锅，再重新加冷油烧至四五成热，避免粘锅。

油泡技术：将上浆虾仁放入中温油中静置浸泡2分钟至熟，保持虾仁鲜嫩爽口且不过火。

收汁与装盘：倒入调好的碗芡快速翻炒收汁，淋明油后装盘，确保成品色泽透亮、口感弹滑。

成品标准与风味特点

外观要求：虾仁晶莹剔透如白玉，表面光滑无破损，汤汁浓稠透亮。

口感标准：虾肉弹牙爽滑，鲜味浓郁且无腥味，汤汁咸淡适中、回味甘甜。

开店指导与运营支持

成本控制：教授虾仁解冻损耗率计算方法，优化调料配比降低单份成本。

菜单设计：建议将水晶虾仁与清炒时蔬、浓汤类菜品组合，形成高毛利套餐。

湖北武汉水晶虾仁培训学费多少钱：

水晶虾仁培训学费通常在1800元至6000元之间，具体价格因培训机构、课程内容和地区差异而有所不同。

基础培训课程：

价格范围：1800元至3980元

特点：这类课程通常涵盖水晶虾仁的基本制作方法，包括食材选购、预处理、烹饪技巧和火候控制等。部分机构可能提供食宿和学习食材，让学员省心省钱。学厨网的水晶虾饺培训费用为1980元至3980元，包含学费、材料费等。

综合套餐课程：

价格范围：3980元至6000元

特点：这类课程可能包含水晶虾仁与其他菜品的组合培训，如蒸功夫水晶系列、小笼蒸菜系列等。学员可以学习多种菜品的制作方法，适合希望丰富菜单的学员。学厨网提供任选四种小吃的套餐，费用为3980元，总共400多种小吃可以选择，水晶虾饺是其中之一。学厨网提供蒸功夫水晶系列、小笼蒸菜系列和砂锅粥系列的组合培训，总学费为4380元。

高端或定制化培训：

价格范围：可能超过6000元

特点：这类课程可能针对有特定需求的学员，如希望学习秘制配方、高端餐饮店运营技巧等。学厨网提供一VS一教学、技术更新等服务。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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