怀化手工面制作培训课程 怀化手工面培训技术哪里好，家人们，你们有没有想过，每天吃的面条，如果能自己亲手制作，那会是一种怎样的体验？手工面承载着我们的传统饮食文化，每一根面条都蕴含着手工的温度和匠心。

怀化手工面制作：

食材准备：面粉、水、盐、鸡蛋（可选）

制作步骤

和面：把面粉放入盆中，加入适量的盐，然后多次少量地加入冷水，用筷子搅拌成絮状。如果加入鸡蛋，水的量要相应减少一些。不同牌子的面粉吸水性不一样，所以加水的时候要慢慢试探，直到面团的干湿程度合适。

揉面：用揉面机1档揉2分钟，让面团初步成团，再用手揉几下，让面团更加均匀。然后盖上湿布或者保鲜膜，醒面30分钟。醒面可以让面团更加柔软，有韧性。

擀面皮：醒好的面团拿出来，揉成光滑的面团，分割成2等份。撒上适量的面粉，把面团压扁。接着用擀面杖或者压面机把面团擀成薄片。如果用压面机，可以先从ZUI厚的档位开始，一档压一遍，然后折三折，再1档过三遍，之后调至2档压两遍，每次压之前都要在面皮两面抹上适量面粉，防止粘连。ZUI后根据自己喜欢的厚度，调整到合适的档位，把面皮压到理想的厚度。

切面条：把擀好的面皮晾5 - 10分钟，让它稍微干一点，这样切的时候不容易粘连。然后用面条切割机或者刀把面皮切成自己喜欢的宽度和形状。切好后，撒上一些面粉，把面条抖散，防止它们粘在一起。

煮面：锅中加入足够的水，烧开后放入面条。如果是细面，煮沸即可捞出；如果是粗面，可以煮沸点一次冷水，再煮沸捞出。煮面的时候要注意搅拌，防止面条粘连在一起。

手工拉面

食材准备：面粉300克（高筋面粉ZUI佳）、水130 - 150毫升、盐3 - 4克、食用碱1 - 2克（可选，增加面条筋性和特殊风味）

做法步骤

调制面团：把面粉倒入盆中，加入3 - 4克盐和1 - 2克食用碱（如果使用），搅拌均匀。缓缓倒入130 - 150毫升水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成一个偏硬且光滑的面团。面团表面要揉到不粗糙，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

揉面与醒面：将醒好的面团放在撒有面粉的案板上，再次揉匀，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂（一般分成4 - 6个）。将面剂搓成圆柱状，表面刷一层油，放入容器中，盖上保鲜膜，醒面1 - 2小时，让面团更加柔软有韧性。

拉面：取一个醒好的面剂，放在撒有面粉的案板上，用手轻轻按压，然后用双手捏住面剂的两端，轻轻拉伸，再对折，继续拉伸，如此反复多次，将面条拉成粗细均匀的面条。拉面过程中要注意力度均匀，避免面条断裂。

煮面：锅中加入足量的水，大火烧开后，放入拉好的面条。煮面时可以加入少许凉水，让面条受热均匀，煮至面条浮起且无硬芯，捞出后可搭配喜欢的调料和配菜食用。

烹饪技巧

面粉选择：高筋面粉能使面条更有筋性，口感更劲道。如果没有高筋面粉，也可以用中筋面粉代替，但口感会稍逊一筹。

揉面技巧：揉面是制作手工面的关键，要揉到面团光滑有弹性。醒面也很重要，能让面团更加柔软，便于操作，同时增加面条的韧性。

拉面手法：拉面需要一定的技巧和练习，开始时可能不容易拉好，可以多尝试几次。拉面时要注意力度和节奏，避免面条断裂。

盐和碱的使用：盐可以增加面条的筋性，碱可以使面条更有韧性，还能产生独特的风味，但用量不宜过多，否则会影响面条的口感。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习手工面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网手工面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。