樱花红豆包培训 樱花红豆包培训班 樱花红豆包培训学校，樱花红豆包是一款颜值与美味兼具的特色面包，粉色的樱花造型或口味搭配香甜的红豆馅料，给人带来独特的味觉和视觉体验。

一、培训内容

制作原料：掌握红豆的营养价值、挑选方法，以及制作豆沙馅的技巧，包括煮制时间、火候，加糖和油的量与比例等。熟悉高筋面粉、酵母、黄油等常规面包原料的特性和作用，如不同✲✲高筋面粉的蛋白质含量对面团筋度的影响。

面团发酵：明白酵母发酵的原理，以及温度、湿度、时间对发酵效果的影响。例如，适宜的发酵温度能✲✲酵母活性，使面团充分膨胀。

烘焙过程：了解面包在烘焙过程中的物理和化学变化，如水分蒸发、表面褐变等，掌握烘焙温度和时间的控制技巧。

樱花处理：学习如何正确使用樱花粉，将樱花粉均匀地融入面团中，使面包呈现自然的粉色。如果是使用新鲜樱花，还需掌握樱花的处理和保存方法。

红豆馅制作：学会制作香甜细腻的红豆馅，掌握煮红豆的火候和时间，以及炒制豆沙馅的技巧，确保红豆馅的口感和质量。

面团调制：按照配方准确称量各种原料，熟练掌握揉面的技巧和方法，使面团达到理想的扩展阶段，能拉出均匀的薄膜。

面包整形：学会将红豆馅包入面团中，并进行搓圆、造型等操作，✲✲面包的外观整齐美观。

发酵与烘焙：精准控制发酵的温度、湿度和时间，观察面团的发酵状态；熟悉烤箱的使用方法，掌握烘焙的温度、时间和面包的上色技巧。

二、制作步骤

原材料：高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶120毫升、黄油25克、樱花粉5 - 10克（用于染色）、豆沙馅适量。

制作步骤

面包体制作

揉面：将除黄油和樱花粉外的所有面包体材料放入面包机或厨师机中，揉成光滑的面团。加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段。如果使用樱花粉，可在揉面后期加入，揉匀使面团染上均匀的粉色。

DI一次发酵：把揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处发酵至两倍大。判断发酵是否完成，可以用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可。

分割整形：发酵好的面团取出排气，分成若干等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。取一份松弛好的面团，擀成圆形，放上一勺豆沙馅，像包包子一样将面团包起来，捏紧收口，搓圆。

第二次发酵：将包好馅料的面团放入烤盘中，放入烤箱，在烤箱中放一碗热水，增加湿度，进行第二次发酵，至面团体积变为原来的两倍大。

烤制：发酵好后，在面包表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15 - 20分钟，直到面包表面金黄。

小贴士

樱花粉选择：尽量选择可食用的天然樱花粉，这样既能✲✲颜色自然美观，又安全健康。使用量不宜过多，以免影响面包口感。

红豆馅制作：可以购买现成的豆沙馅，也可以自己制作。自制豆沙馅时，将红豆提前浸泡，加水煮熟后打成泥状，再加入适量的糖和油翻炒至浓稠即可。

发酵控制：发酵的温度和时间很关键，温度过高或时间过长会导致面团发酸，温度过低则发酵不充分。一般✲✲次发酵温度在28 - 30℃，时间40 - 60分钟；第二次发酵温度在35 - 38℃，湿度80%左右，时间30 - 40分钟。

三、培训费用

短期专项课程：若课程仅围绕樱花红豆包展开，培训时长在1 - 2天，费用大致在1000 - 3000元。这种课程适合有一定烘焙基础，想快速掌握该面包制作技巧的人群。

综合烘焙课程：若课程是包含樱花红豆包在内的综合烘焙培训，学习时长可能在一周以上，费用通常在3000 - 10000元甚至更高。因为这类课程会系统教授各类烘焙知识和技能，师资和设备投入也较大。

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