草莓慕斯蛋糕培训 草莓慕斯蛋糕培训班 草莓慕斯蛋糕培训学校，草莓慕斯蛋糕是一款颜值与口感俱佳的经典甜品，融合了草莓的清新甜美和慕斯的细腻柔滑。

一、培训内容

草莓特性：了解草莓品种、成熟度对蛋糕风味和口感的影响，掌握挑选新鲜草莓的方法。

其他原料：熟悉吉利丁、淡奶油、吉利丁片等原料的特性、作用、用量及保存方法。例如，吉利丁片的泡发和融化条件，淡奶油的打发程度对蛋糕质地的影响。

营养搭配：知晓草莓的营养价值，如富含维生素 C、抗氧化物质等，了解如何通过搭配其他食材实现营养均衡。

实操技能

蛋糕胚制作

原料处理：掌握鸡蛋分离、草莓切块和打泥的技巧，确保原料处理得当。

面糊调制：学会按比例混合低筋面粉、鸡蛋、糖、油和牛奶，搅拌成细腻的蛋糕面糊，注意搅拌手法和力度，避免面糊起筋。

烤制要点：了解烤箱预热、温度控制和烤制时间的设置，根据蛋糕大小和烤箱特性进行调整，确保蛋糕胚烤制均匀、色泽金黄。

慕斯糊制作

草莓处理：能将草莓制作成草莓泥和切块，掌握不同处理方式的用途和技巧。

吉利丁使用：学会吉利丁片的泡发、融化和与其他原料的混合，确保吉利丁完全溶解且分布均匀。

淡奶油打发：准确掌握淡奶油的打发程度，使其达到六分发，既能保持一定的流动性，又能提供足够的支撑力。

慕斯糊混合：将草莓泥吉利丁液与打发好的淡奶油充分混合，搅拌均匀，注意搅拌手法，避免消泡。

组装与装饰

蛋糕组装：将蛋糕胚切割成合适大小和形状，合理涂抹慕斯糊，确保蛋糕层次分明、结构稳定。

装饰技巧：学习运用草莓进行装饰，如切片、整颗摆放、制作草莓酱淋面等，掌握水果装饰的布局和搭配原则，提升蛋糕的美观度。此外，还可学习使用巧克力、糖珠等其他装饰材料，增加蛋糕的精致感。

二、制作步骤

蛋糕胚部分：低筋面粉60克、鸡蛋3个、细砂糖45克（加入蛋白）、20克（加入蛋黄）、玉米油30毫升、牛奶30毫升、草莓适量（装饰用）。

慕斯部分：草莓200克、吉利丁片10克、淡奶油150毫升、细砂糖20克。

制作步骤

蛋糕胚制作

分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器中。

制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀，接着依次加入玉米油、牛奶，继续搅拌。然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成细腻的蛋黄糊。

打发蛋白：在蛋白中分三次加入45克细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状。

混合面糊：取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

烤制蛋糕：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烤25 - 30分钟。烤好后取出倒扣晾凉，脱模后切成两片备用。

慕斯部分制作

处理草莓：将一部分草莓切成小块，另一部分草莓打成草莓泥。吉利丁片放入冷水中泡软。

融化吉利丁：把泡软的吉利丁片捞出，放入草莓泥中，隔热水加热至吉利丁片完全融化，搅拌均匀。

打发淡奶油：淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打发至六分发，即出现纹路但还能流动的状态。

混合慕斯糊：将草莓泥吉利丁液倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，再加入切好的草莓块，继续搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

组装蛋糕

涂抹慕斯：取一片蛋糕胚放入模具底部，倒入一层慕斯糊，放入冰箱冷藏至稍微凝固。再放入另一片蛋糕胚，倒入剩余的慕斯糊，用刮刀抹平表面。

冷藏定型：将模具放入冰箱冷藏4 - 6小时，直到慕斯完全凝固。

装饰：

将剩余的草莓切成薄片或整颗装饰在蛋糕表面，也可以撒上一些糖粉增添美观。

小贴士

草莓选择：尽量选择新鲜、成熟度高的草莓，这样做出来的蛋糕口感和色泽更好。

吉利丁用量：如果喜欢更硬挺的慕斯质地，可以适当增加吉利丁的用量；如果喜欢更柔软的口感，则减少用量。

打发淡奶油：打发淡奶油时要注意控制温度和打发程度，避免打发过度导致油水分离。一般将淡奶油打发至六分发即可，此时的淡奶油具有一定的流动性，能与慕斯糊很好地融合。

三、培训费用

草莓慕斯蛋糕培训费用受培训形式、机构、课程内容等因素影响，以下是不同情形下的大致价格范围。

线上培训

简单入门课程：这类课程通常聚焦于草莓慕斯蛋糕的基础制作，像基础的配方讲解、简单的制作步骤演示等，价格一般在几十元到几百元不等。比如在一些短视频平台或小型线上学习平台上，可能只需几十元就能购买到相关课程。

进阶系统课程：如果课程内容更丰富全面，包含不同口味的草莓慕斯蛋糕制作、创意装饰方法、搭配技巧等，还会提供课后答疑和实践指导，费用大概在几百元到数千元。例如某些专业烘焙线上课程平台的系列课程，价格可能在500 - 3000元左右。

线下培训

专业烘焙学校

短期专项课程：若课程仅围绕草莓慕斯蛋糕展开，培训时长在1 - 2天，费用大致在1000 - 3000元。这种课程适合有一定烘焙基础，想快速掌握草莓慕斯蛋糕制作技巧的人群。

综合烘焙课程：若课程是包含草莓慕斯蛋糕在内的综合烘焙培训，学习时长可能在一周以上，费用通常在3000 - 10000元甚至更高。因为这类课程会系统教授各类烘焙知识和技能，师资和设备投入也较大。

有名烘焙坊

有名烘焙坊的培训注重实践操作和行业经验传授，能让学员接触到当下流行的制作工艺和市场趋势。其培训费用通常在2000 - 8000元左右，具体价格会根据课程时长和内容有所波动。一些大型连锁烘焙坊可能会提供更系统、全面的培训，价格会偏高；而小型有名烘焙坊的培训费用相对较为亲民。

私人烘焙工作室

私人烘焙工作室的培训通常是小班教学或一VS一指导，教学更具针对性。费用可能在1500 - 5000元之间，不过这也取决于工作室的有名度、导师经验和课程设置等因素。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800 可以学所有项目，所有套餐均可一人报名 ，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习草莓慕斯蛋糕技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网草莓慕斯蛋糕技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。