卤千张制作配方传授(卤千张制作技术培训班)，卤千张是一种经济实惠且美味的食物，其制作方法简单，口感鲜香入味。制作卤千张的关键在于使用小火慢卤，这样既能✲✲千张不会卤烂，又能使其充分入味。此外，卤千张可以搭配干辣椒碟食用，增加风味，非常适合佐酒或送饭。在制作过程中，选择合适的调料也非常重要。通常使用五香等调料进行卤制，使得卤千张味道浓郁，香气扑鼻。这种制作方法不仅保留了千张的原始风味，还增添了独特的口感和风味。

食材准备

主料：千张300 - 500克。

配料：大蒜3瓣、生姜1块、大葱半根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个（可根据个人口味调整）。

调料：生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15克、冰糖10克、盐3克、料酒10毫升、鸡精2克、食用油适量、清水适量。

制作方法

处理千张：将千张洗净，切成大小均匀的长方形片状。如果千张比较厚，可以适当多切几层，以便更好地吸收卤汁。

准备配料和调料：大蒜切末，生姜切片，大葱切段；把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放入纱布袋中，扎紧袋口。

调制卤汁：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜片、葱段煸炒出香味。加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒，翻炒均匀。加入适量清水，放入香料包和鸡精，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，制成卤汁。

卤制千张：将切好的千张放入卤汁中，大火煮开后再煮5 - 10分钟，让千张充分吸收卤汁的味道。如果喜欢口感更软嫩的千张，可以适当延长煮制时间。煮好后关火，让千张在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

装盘：将卤好的千张捞出，装盘后可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者熟芝麻作为点缀。

风味特色

口感：千张质地柔软且有韧性，经过卤制后，口感变得更加嫩滑，同时保留了一定的韧性，吃起来既有豆制品的清香，又有卤汁的浓郁味道。

味道：卤汁的味道浓郁醇厚，咸香中带有微微的甜味和辣味（如果加入了辣椒）。八角、桂皮等香料的味道为整道菜增添了丰富的层次感，使其味道更加复杂和诱人。

营养价值

千张：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，其中蛋白质含量较高，且含有人体必需的多种氨基酸，是一种✲✲的植物蛋白来源。此外，千张还含有丰富的卵磷脂，对人体的神经系统和心血管系统健康有益。

卤汁调料：生抽、蚝油等调料含有氨基酸等营养成分，能为人体提供一定的营养。同时，辣椒等调料还具有一定的开胃作用，能促进食欲。

食用建议

卤千张可以直接食用，感受其原汁原味。

也可以搭配米饭、面条等主食，将卤千张作为配菜，增加主食的风味。

还可以将卤千张凉拌，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜等食材，再淋上一些香油、醋等调料，制成凉拌卤千张，口感更加丰富多样。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800 可以学所有项目，所有套餐均可一人报名 ，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习卤千张技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤千张技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。