卤香肠制作配方传授(卤香肠制作技术培训班)，作为一个无肉不欢的姑娘来说，一餐不吃肉就会浑身不舒服，在肉类当中，我ZUI喜欢的就是卤味，因为，卤味煮起来太好吃了。卤水煮一切，一切都好吃。卤水方便，只要时间慢炖入味，超级下饭。学厨网卤味香肠有两种口味，分别是五香味和麻辣味。五香味浓郁，带有微微的辣味，非常正宗地道；麻辣味麻辣鲜香，刚出锅时冒着热气，切片时油汁四溅，热气腾腾，咬上一口，爽到✲✲。

卤香肠做法

食材准备

主料：香肠3 - 4根（可根据个人食量调整）。

卤料：八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒1 - 2个（可根据个人辣度喜好调整）、草果1个（拍破）、小茴香5克。

调料：盐2克、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克、鸡精1克、姜片3片、葱段2段、料酒10毫升。

制作步骤

准备香肠：将香肠洗净表面的灰尘等杂质，用刀在香肠表面划几刀（注意不要划断），方便卤汁入味。

调制卤汁：锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、小茴香、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，让香料的味道充分融入水中。

加入调料：往卤汁中加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、料酒，搅拌均匀，继续煮2 - 3分钟，使调料完全溶解。

卤制香肠：将处理好的香肠放入卤汁中，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟。期间用筷子轻轻翻动香肠，让其均匀受热。如果香肠较大，可以适当延长煮制时间。

浸泡入味：卤好后，不要着急捞出香肠，让其在卤汁中浸泡30分钟 - 1小时，这样可以让香肠更加入味。

卤香肠技巧

香肠选择：可以根据个人口味选择不同种类的香肠，如广式腊肠、川味香肠等。广式腊肠甜润醇厚，川味香肠麻辣鲜香，不同风味的香肠卤制后会呈现出不同的特色。

火候控制：煮香肠时先用大火将卤汁烧开，然后转小火慢煮。小火可以使香肠内部充分熟透，同时避免表面煮破，影响美观和口感。

避免过度煮制：香肠本身已经经过腌制和晾晒等处理，过度煮制容易导致香肠变老、变干，失去原有的风味。因此，在煮制过程中要注意观察香肠的状态，煮至熟透即可。

卤香肠保存方式

短期保存：如果卤香肠在1 - 2天内食用完，可以将其装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。吃的时候取出加热即可。

长期保存：如果需要长时间保存卤香肠，可以将其放入保鲜袋或保鲜盒中，挤出空气，密封好，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候提前取出，自然解冻后加热。不过冷冻后的香肠口感可能会受到一定影响。

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