泉州麻辣鸡爪培训 泉州麻辣鸡爪培训内容有哪些？通过麻辣鸡爪培训，学员可以掌握从原材料处理到成品制作的全过程，适合想要开设小吃摊或餐饮店的创业者。培训结束后，学员可以DU立制作出口感和味道都符合市场需求的麻辣鸡爪产品，具有较好的就业和创业前景。

培训内容

鸡爪的处理：

选材：选择新鲜、质地饱满的鸡爪，确保成品的口感和品质。

清洗：彻底清洗鸡爪，去除杂质和血水，保持卫生。

剪指甲：剪去鸡爪指甲，使其更美观且方便食用。

焯水：将处理好的鸡爪进行焯水，去除腥味和多余油脂。

配料的处理：

香料准备：包括八角、桂皮、花椒、干辣椒等，根据个人口味适量调整。

调味料：酱油、醋、糖、盐等基础调味料的配比和用法。

辅料：姜、蒜、葱等辅料的切配和处理技巧。

麻辣鸡爪成品的制作：

炒香香料：热锅冷油，先将花椒、干辣椒等香料炒香，再加入姜蒜爆炒。

鸡爪入锅：将焯水后的鸡爪加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收香料的味道。

调味：加入适量的酱油、醋、糖、盐等调味料，继续翻炒。

炖煮：加入适量的水，小火慢炖，直至鸡爪熟透入味，皮层胀大而有皱纹。

收汁：大火收汁，使鸡爪表面呈现出亮丽的绛红色，并饱含芡汁。

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