中餐和西餐的区别在哪里 中餐和西餐有哪些经典食物和菜肴，现在GUOJI间的交流合作越来越频繁，在生活中我们同时会接触到中餐和西餐。由于各GUO的饮食文化有很大的区别，所以大家有必要多了解一些中餐和西餐的饮食文化，在用餐的时候才会做得更加得体。那么问题来了，中餐和西餐的区别在哪里，中餐和西餐有哪些经典食物，中餐和西餐的礼仪区别在哪里等都是大家比较关心的话题，下面学厨网老师为大家来介绍下。

一、中餐和西餐的区别在哪里：

1、食材的区别：

中餐：中餐注重食材的多样性和地域性，常见的食材有五谷杂粮、蔬菜、肉类、豆腐等。中餐还注重食材的搭配，如荤素搭配、五味搭配等，以达到营养均衡的目的。

西餐：西餐则更加注重食材的质量和口感，常见的食材有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蔬菜、水果等。西餐则更注重食物的原味，通过简单的烹饪方法来保留食材的口感和营养成分。

2、原料加工的区别：

中餐：中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

西餐：西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

3、烹饪的区别：

中餐：中餐的烹饪方法繁多，包括炒、炖、蒸、煮、烧、烤等，每种烹饪方法都有其独特的口感和风味。中餐在烹饪过程中还会加入各种调料，如酱油、醋、盐、糖等，以增加食物的口感和层次感。

西餐：西餐的烹饪方法相对较为简单，主要有煎、炸、烤、炖等，但每种烹饪方法都力求将食材的味道发挥到✲✲。西餐则更注重使用香料和酱料，如胡椒、大蒜、迷迭香等，以提升食物的风味。

4、餐具使用的区别：

中餐：中餐通常使用筷子和勺子作为餐具，筷子和勺子的使用方式各异，筷子主要用于夹取食物，而勺子则用于舀取汤汁或调味料。

西餐：西餐则主要使用刀叉，刀叉的使用则需要一定的技巧，左手拿叉右手拿刀，切割和叉起食物都需要一定的练习。西餐还注重餐具的摆放和使用顺序，如先吃主菜再吃沙拉，先喝汤再吃主食等。

5、味型上的区别：

中餐：中餐口味多样，既有麻辣鲜香的四川菜、重庆菜，也有清淡鲜美的广东菜、福建菜等。中餐更多注重酸甜苦辣咸五味调和，而西餐则更注重原汁原味的呈现。

西餐：西餐则以单一口味为主，如红烧肉、牛排、烤鸡等。虽然西餐也有一些复合口味的菜肴，但整体上仍然以单一口味为主。

6、礼仪上的区别：

中餐：中餐强调家庭聚会和宴请客人的场景，因此餐桌礼仪尤为重要。如长辈先行入座、晚辈要主动给长辈敬酒等。

西餐：西餐则更注重个人用餐的体验，餐桌礼仪相对简单。如使用刀叉时要注意姿势、不发出噪音等。

总得来说，中餐和西餐是我们生活中接触的ZUI主要的饮食方式，由于不同GUO家的饮食文化的差异，二者有很大的不同。西餐是每个人点自己的菜，中餐是主人把菜都点好大家只管吃，两者各有千秋，自己点菜对个人选择更尊重一些，自己点，好坏自己负责，但品种一定单一，吃起来也没有那么热闹，但看出来西方文化中个体的独立性。

中GUO文化中更多的重视整体，点菜的人要满足不同人的口味，可能会受到赞扬，也可能会受到批评，所以中GUO有句话叫做众口难调，也知道这是件难事，可还要这样做，因为觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享，可能也是不患寡患不均的影响，这种分享的渗透之深，使中GUO人在吃西餐的时候也分享，即使大家都各自点了菜，也会在吃的时候你尝点我的，我尝点你的，搞得餐桌上还是很热闹，一派乐融融的气氛。

中西餐吃法在餐桌上不同，在厨房里也很不一样。我看过华润在曼谷的酒店的中西厨房，感觉文化的对比也很明显。西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准设备，有很多计量、温度、时间的控制，厨房的布局也是按流程设计的，有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单，但他们把很多事标准化了、程序化了，就提高了做事的效率和连贯性，麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。

二、中餐和西餐有哪些经典食物：

中餐有八大菜系✲✲菜分别为鲁菜✲✲菜一品豆腐、粤菜✲✲菜烤乳猪、川菜✲✲菜辣子鸡、苏菜✲✲菜清炖狮子头、浙菜✲✲菜东坡肉、闽菜✲✲菜佛跳墙、湘菜✲✲菜剁椒鱼头、徽菜✲✲菜红烧臭鳜鱼。西餐有鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

1、中餐：

(1)鲁菜：鲁菜经典菜肴有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷；

(2)川菜：川菜经典菜肴有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子、东坡肉、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡；

(3)粤菜：粤菜经典菜肴有白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧；

(4)苏菜：苏菜经典菜肴有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、烤方、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉；

(5)闽菜：闽菜经典菜肴有佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干；

(6)徽菜：徽菜经典菜肴有一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤；

(7)湘菜：湘菜经典菜肴有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇；

(8)浙菜：浙菜经典菜肴有西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、油焖春笋；

2、西餐：

(1)法式菜肴：口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法GUO菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛羊肉只烹五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。法式菜肴的名菜有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

(2)英式菜肴：英GUO菜选料比较简单，虽是岛GUO、海域广阔，可是受地理自然条件所限，渔场不太好，所以英GUO人不讲究吃海鲜，英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜，烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。英式菜肴的名菜有鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fishandchips（鱼与薯条）是大众ZUI熟悉的英式餐品。

(3)意式菜肴：意大利的菜肴源自古罗马帝GUO宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意式菜肴的特点是原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、_馄饨、奶酪_通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

(4)美式菜肴：美GUO菜是在英GUO菜的基础上发展起来的，另外又揉合了印第安人及法、意、德等GUO家的烹饪精华，兼收并蓄，形成了自己的独特风格。美GUO人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美GUO安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。美式菜肴的名菜有烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

(5)俄式菜肴：俄式菜用的食材范围特别广，制作特别简单，而且油很多，味道很重。这个菜式更加的喜欢用肉，鱼来作为食材，口味比较浓郁，但是方法却很简单。在这六个菜系里面，它是✲✲一个需要全熟才可以吃的菜式了，比较✲✲一点的菜有鱼子酱之类的。俄式菜肴的名菜有什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

(6)德式菜肴：在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁而有了很大的改变。德GUO人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。传统菜品有蔬菜沙拉、鲜蘑汤、鱼排等。

三、中餐的就餐礼仪有哪些：

随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中GUO人的传统饮食习惯，还越来越受到外GUO人的青睐。而这种看似ZUI平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。

筷子是中餐中ZUI主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子

在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。

在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞。或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

四、西餐的就餐礼仪有哪些：

西餐的餐饮文化：通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会问：Howdoyoulikeitcooked?回答的方式也有几种：全熟是welldone，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是rare。

西餐的就餐仪式：

1、得体的入座方式是从左侧入座。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿ZUI好避免。

3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。ZUI好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。

各位同学们想学习厨师烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网厨师烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。