【面包烘焙培训】烘焙培训班一般的学费多少钱 烘焙培训学校大概多少钱，西点烘焙作为一种品质生活方式，据统计2010年至今，国内西点烘焙行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊人。据预测，2018年我国西点烘焙行业销售收入预计将达到4658.29亿元，专家甚至预测未来30年西点烘焙市场仍将保持持续发展的态势。越来越多同学们想学习面包烘焙技术，不知道去哪里学习比较好，学费一般要多少钱等。下面学厨网老师为大家介绍下烘焙培训班一般的学费多少钱，烘焙培训学校大概多少钱，面包烘焙技术培训系列有哪些等。

一、烘焙培训班一般的学费多少钱：

烘焙培训班一般的学费多少钱，烘焙培训班的学费因课程种类、学习时长、学校等因素而异。一般来说，短期培训班（如10天的面包课程）的学费可能在4000至4800元左右，而时间较长（如2至3个月）的法式西点课程或韩式裱花蛋糕精修课程的学费可能会达到4000至14000元不等。学蛋糕学费一般在3000元-8000元左右。如果学习的时间长一些、学习的东西全面一些，那么一般需要10000以上。对于国内有名的烘焙学校，学费可能会更高，预计在1万至2万元之间。此外，一些综合性职业学校的烘焙专业，学费则相对较低，一般在5000至10000元之间，但学制时间较长，为1至2年不等。

二、烘焙培训班的课程系列有哪些：

1、常温类蛋糕：抹茶红豆卷、布朗尼、海盐爆浆芝士蛋糕（约3种）；

2、饼干类：黄油曲奇、意大利饼干、趣多多、蔓越莓饼干等（约12种）；

3、塔、派类：法式柠檬塔、水果塔、巧克力塔等（约3种）；

4、慕斯类：巧克力慕斯、凤梨椰子慕斯、树莓慕斯等（约5种）；

5、泡芙类：酥皮泡芙、修女泡芙、天鹅泡芙等（约5种）；

6、传统经典甜点：歌剧院蛋糕、提拉米苏、意式马卡龙等（约3种）；

7、市场经典甜点：雪花酥、豆乳盒子、水果千层等（约13种）；

8、中式点心：广式月饼、蛋黄酥等（约2种）；

9、面包类：甜面包、软欧包、硬欧包、酵种、酥类面包等（约39种）；

10、鲜奶裱花类：蛋糕基础、花卉、花边等（约20种）；

11、芝士类：酸奶冻芝士、轻乳酪蛋糕、奥利奥芝士蛋糕等（约7种）。

三、烘焙培训班课程安排：

1、烘焙基础知识：学习面粉、糖、黄油等原料的特性和使用方法，烘焙工具的使用和保养，烘焙的基本步骤等。

2、面点制作技术：学习不同种类的面点制作方法，如面包、饼干、蛋糕、甜点等。

3、烘焙理论：学习面粉和面团的发酵过程、烤箱温度调节、蛋糕膨胀原理等基本烘焙理论知识。

4、烘焙装饰技巧：学习糖霜花艺、翻糖工艺、裱花技巧、巧克力装饰等，提升烘焙作品的美观度。

5、烘焙营养学：了解膳食营养学在烘焙中的应用，如低糖、低脂、无麸质等健康烘焙概念。

6、糕点销售与营销：学习如何开设烘焙店，商品定价、销售技巧、✲✲推广等内容。

四、烘焙培训班制作步骤：

1、投料顺序：我的投料顺序跟面包房里不同，他们一般是先把干料放在一起搅匀后加入液体，ZUI后放油脂，我是先把糖、盐、奶粉跟蛋一起搅匀了，然后才放面粉和速发干酵母，为的是让糖和盐更快溶解，更容易与粉和匀。

2、关于酵母：用的是速发干酵母（Instantdriedyeast），不需要事先放水里泡开，可以直接用。酵母是有活性的东西，不能直接与盐接触，不然会造成酵母脱水死亡。这个季节需要用温水或温的牛奶，温度不要太高，避免把酵母给烫死（酵母在40℃时活性下降，60℃就开始死亡了）。夏季为了控制面团温度可能会用凉水或碎冰。不同的酵母适合不同的面团，关于酵母的种类我已经专门有写，此处不详述。

3、水量的调整：大家用的不同牌子的粉在不同的季节吸水性有差，所以拿来一个配方不要贸贸然把液体一次性加足，要留一到两成做调整（不能在开始阶段加太少的水，不然面粉容易结成一个个小面疙瘩，反倒更不容易揉匀），边揉边根据面团情况添加，面团开始会很粘手，当面团出筋后就会慢慢变得不那么粘，要有耐心哦。有些人是一次性加足了水，感觉粘了再加粉来调整，这样面团的配比就变了，风味也就变了。

4、加黄油的时机：要等到面筋形成后再加黄油，加得过早，影响面筋扩展。

5、分割面团：分割面团时需要用秤来称重，✲✲面团重量一致，略有误差不要紧，如果差很多的话ZUI后发酵的时间和烤焙的时间都会影响到面包。分割时尽量做到一两刀就分准，切割次数太多会伤到面团。我把分割后剩出来不够分量的面团要么留做老面，要么就给儿子玩了，不会再分到其它的面团中去。

6、整形的方法很多：如果是包馅的面包，馅料尽量不要碰到面皮的边，免得粘了油包不紧；收口时不可太用力，避免拉断面筋；口一定要收紧，避免在ZUI后发酵和烤焙的时候爆馅。如果做辫子包，需要的面条通常比较长，不容易一次搓长，中间需要松弛几分钟后再搓。整形时尽量少用手粉，避免影响到组织。

7、关于发酵环境：我们自家玩烘焙，没有专业发酵箱，如何制造发酵环境，请持续关注后续文章。

8、表面上“釉”：至于表面涂什么看配方要求了，我ZUI常用的是全蛋液，通常在配方分量外，薄薄涂一层就可以了。为使蛋液比较均匀，需要过筛后使用，不过我这人犯懒，经常不过筛，但会仔细搅一搅。

9、烤温和烤时：大家用的烤箱不同，温度也会有差，所以烤温和烤时都需要凭经验来定，配方标明的只能供参考。轻按面包侧面感觉有弹性就差不多熟了。如果面包表面上色了还没有熟，需要及时加盖锡纸，不然会烤成包公脸的。有的配方标明的上下火温度不同，我们的烤箱多半不能分开调整上下火的温度，取中间值好了。

10、保存：面包冷却后密封保存。暂时不吃的吐司，需要冷冻保存（冷藏会让面包的水分流失得更快），吃时解冻后喷水略烤即可，也可以用微波炉稍打一会儿。软质小面包建议还是室温保存尽快吃完比较好。

11、面包的老化：面包的老化从一出炉就开始了，直接法的老化很快，大家经常会用中种法或添加汤种、烫种来增加面团的吸水性，延缓老化，至于这些面包的区别，以后写给大家。

12、揉面的时间：大家总问揉面的时间，我以前也含含糊糊的，这回专门卡了表，从配料到揉好送去基础发酵共用时23分钟，其中摔面团是200下（ZUI终时间还是和熟练程度有关的）。

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