炒菜心要焯水吗(炒菜心的家常做法有哪些)，菜心起源于中国南部，主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地，是中国南部的特产蔬菜之一，一年四季均可播种。菜心属长日照植物，充足阳光会有利于生长发育，在肥沃疏松的壤土上生长良好，但多数品种对光周期要求并不严格。菜心富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血、增强免疫力、预防缺铁性贫血、降胆固醇、清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。很多朋友们在制作菜心时，不知道炒菜心要不要焯水，炒菜心的家常做法有哪些，炒菜心怎么炒才好吃又简单等，下面学厨网老师为大家来分享下。

一、炒菜心要焯水吗：

炒菜心要焯水吗，关于炒菜心是否需要焯水，存在两种不同的观点：

有些人认为需要先焯水，因为这样可以确保菜心的根茎和叶子都煮熟，同时也可以让菜心的口感更加柔软。焯水时，应等水沸腾后用小火焯，避免菜心根茎没熟而叶子已经烂了的情况出现。

另一些人则认为不需要焯水，因为这样可以使菜心的原汁原味得以保留，只需简单搭配几瓣蒜，三分钟即可完成美味。

总的来说，焯水与否取决于个人口味和烹饪习惯。如果喜欢软口感的菜心，可以选择先焯水；如果喜欢保持菜心的原汁原味，则可以选择不焯水。

二、炒菜心怎么炒才好吃又简单：

1、准备材料：菜心、蒜、盐、鸡精、食用油。

2、摘取菜心：选择新鲜的菜心，去掉老叶和根部，摘成合适大小的段。

3、清洗菜心：将摘好的菜心放入清水中，加入适量的盐或小苏打浸泡10-15分钟，然后反复冲洗干净。

4、切蒜：将蒜切碎备用。

5、炒制：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜爆香，然后加入菜心快速翻炒。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

7、出锅装盘：当菜心炒至断生后即可出锅，装入盘中。

8、注意事项：选用新鲜的菜心，口感更好。炒制时火候要掌握好，避免炒糊。根据个人口味可以适量调整调料的用量。

三、炒菜心的家常做法有哪些：

1、白灼菜心：原料有菜心300g、盐适量、红辣椒适量、蒸鱼豉油适量。首先将菜心去头，红辣椒切丝备用。锅中倒入清水，煮开后放入两勺盐、少许油，将菜心下锅焯水，再次煮开后就可以捞出了。锅中倒入适量油，烧热备用。zui后，将菜心摆盘，加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可。

2、蒜蓉菜心：原料有菜心200g、蒜子适量、盐适量、水淀粉适量。首先将菜心去头去叶尾，蒜子切成蒜米。锅中加入清水，加少许盐，倒入少许食用油，将菜心倒入锅中，烫软后捞出。=锅中倒入油，下入蒜米，煸炒数秒后，加入菜心，加半勺盐，均匀翻炒。接着淋入适量水淀粉，翻炒片刻，就可以出锅装盘。

3、蟹粉菜心面：原料有菜心、平菇、蟹粉、面条。高汤煮面，加菜心、平菇、调味，zui后放点蟹粉。

4、冻豆腐烧蘑菇菜心：原料有平菇、冻豆腐、菜心、盐、生抽、糖。冻豆腐化开洗净切块平菇洗净掰开菜心洗净切段。锅里放油烧热放入冻豆腐炒，炒一会儿放平菇。放生抽和盐冻豆腐和平菇都会出一些水。如果觉得水不够就稍微添一些把菜心也放进去。大火烧开以后，改中火焖到没什么汤就差不多了，改中火以后可以放点糖提鲜一点点就好。

5、瘦肉玉米菜心粥：原料有大米半杯、玉米一根、瘦肉100克、菜心100克、生姜一块。玉米用刀割下玉米粒，玉米秆子斩成几段；瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时；菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切。洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米秆子放进去。大火煮开后，转小火煲30分钟。加入玉米粒，继续小火煲10分钟。用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠。转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散。把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可，放盐调味即可。

6、菜心炒肉：原料有油菜苔150g、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒适量。肉切好，菜心洗净滴水，大蒜，辣椒切好，上锅把肉炒熟，再放大蒜，辣椒，生抽，再下菜心，再下盐，熟后出锅装盘即可。

四、19种菜心的家常做法大全：

1、白灼菜心：将菜心洗净，焯水后捞出摆盘，淋上蒜末、生抽、蚝油等调料烧开的汁液即可。

2、蒜蓉菜心：将菜心洗净，加入蒜末、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

3、麻辣菜心：将菜心洗净，加入花椒、干辣椒等调料，翻炒均匀即可。

4、酸辣菜心：将菜心洗净，加入醋、辣椒等调料，翻炒均匀即可。

5、蚝油菜心：将菜心洗净，加入蚝油、盐、鸡精等调料，煮至软烂后收汁即可。

6、菜心炒肉片：将肉片腌制后炒熟，加入菜心翻炒均匀即可。

7、菜心炒蛋：将鸡蛋打散炒熟，加入菜心翻炒均匀即可。

8、菜心拌面：将煮好的面条加入菜心、调料拌匀即可。

9、菜心炒饭：将米饭炒至松散，加入菜心、调料翻炒均匀即可。

10、菜心炖豆腐：将豆腐切块，加入菜心、高汤、调料炖煮至熟即可。

11、菜心烧鱼：将鱼处理干净，加入菜心、高汤、调料烧煮至熟即可。

12、菜心炒腊肉：将腊肉切片炒熟，加入菜心、调料翻炒均匀即可。

13、菜心炒虾仁：将虾仁腌制后炒熟，加入菜心、调料翻炒均匀即可。

14、菜心烧鸡翅：将鸡翅处理干净，加入菜心、高汤、调料烧煮至熟即可。

15、凉拌菜心：将菜心洗净，放入开水中焯烫后捞出沥干水分，再加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可。

16、菜心蒸肉饼：将肉馅加入调料拌匀后铺在菜心上，上锅蒸熟即可。

17、烤菜心：将烤箱预热至200℃，将菜心洗净后放入烤盘中烤约10分钟至软即可。

18、菜心沙拉：将菜心洗净切成小段，加入沙拉酱、番茄酱等调料拌匀即可。

19、炸菜心：将菜心洗净切段，裹上面糊后放入热油中炸至金黄酥脆即可。

五、菜心的选购技巧和方法：

1、看茎、叶：选择叶子颜色鲜绿、软硬适中，茎部切口整齐，颜色鲜艳的菜心。如果叶子发黄或者茎部有裂口，则可能不新鲜。

2、观察整体：选择长度适中、没有折断或者破损的菜心。过短的菜心可能还未成熟，过长的菜心可能已经老化。

3、闻气味：新鲜的菜心应该有一种清新的味道，没有异味或者怪味。

4、轻压：轻轻按压菜心的叶子，如果能够迅速恢复原状，说明菜心比较新鲜。

5、选购时间：zui好选择早上到市场购买，这时蔬菜zui新鲜。避免在高温或者阳光强烈的时候购买，因为这时的蔬菜可能已经经过了一段时间的暴露，容易失去水分和变坏。

6、品牌信誉：选择有信誉的商家或者品牌购买，可以更有保障。

总的来说，选购新鲜的菜心需要仔细观察、闻气味、轻压等步骤。同时，选择有信誉的商家或者品牌购买也可以更有保障。

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