宁波重庆小面培训哪家味道正宗，宁波重庆小面培训班哪里好，重庆小面是一道极具重庆特色的面食，因其独特的口感和浓郁的巴渝风情而备受推崇，成为了重庆餐饮文化的代表之一。重庆小面起源于四川盆地的传统汤面，经过几代人的改良和创新，发展成了现在的独特品种。下面学厨网老师为想学习重庆小面技术的同学们介绍下宁波重庆小面培训哪家味道正宗，宁波重庆小面培训班哪里好，宁波重庆小面培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波重庆小面培训班特色：

重庆小面的特点在于麻辣味浓，汤中加入了花椒和辣椒，配上新鲜的葱花和香菜，使其味道独特，让人欲罢不能。不仅如此，重庆小面的汤汁浓郁，配以肉香味浓郁的肉丝，让人吃了后回味无穷。此外，重庆小面不同于一般的汤面，它的面条细而劲道，入口有咬头，咀嚼起来十分可口。重庆小面之所以能够成为重庆饮食文化的代表，与其独特的制作工艺密不可分。首先，重庆小面选用✲✲的面粉和水，经由师傅的手工搓揉，使面团混合得均匀细腻。其次，经过逐级拉长，反复折叠，使面拉出细长的面条，口感劲道有嚼头。zui后，将熬制的肉汤浇在面上，加上适量的辣椒油和花椒粉，使其麻辣可口，回味无穷。

二、宁波重庆小面培训种类有哪些：

重庆小面培训种类：招牌麻辣小面、招牌红烧牛肉面、豌杂小面、三鲜小面、红烧肥肠面、红烧排骨面、红烧牛腩面等。

更多粉面技术培训种类有：

1、秘制牛肉面：秘制牛肉面(粉)、秘制牛杂面（粉）、秘制牛腩面（粉）、秘制牛肉酱面（粉）、撒尿牛肉丸面（粉）、秘制全家福（粉）、三鲜面（粉）、青椒肉丝面(粉)或榨菜肉丝面（粉）、排骨面（粉）或肥肠面（粉）、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

2、津市牛肉粉：红烧（麻辣）牛肉粉/面、红烧（麻辣）牛杂粉/面、红烧（麻辣）牛腩粉/面、红烧排骨粉/面、木耳肉丝粉/面、三鲜粉/面、肥肠粉/面、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠、开胃泡菜等。

3、衡阳米粉：衡阳鱼粉、筒子骨粉、杂烩(三鲜)粉、麻辣牛肉粉、红烧排骨粉、碎肉粉、杂酱粉面、猪脚粉面、猪油拌粉、杀猪粉、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

5、台湾牛肉面：红烧牛肉面、红烧牛腩面、番茄牛肉面、沙茶牛腩面、清燉牛肉面、大排面、三鲜面（粉）、榨菜肉丝面（粉）、砂锅玉米排骨面（粉）、肥肠面（粉）、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

6、牛骨面：牛骨头汤的熬制、面汤的调制、牛骨头处理加工、面条的制作、红油的制作、招牌牛骨头面（粉）、凤凰翅牛骨面（粉）、秘制牛肉面（粉）、秘制牛肚面（粉）、秘制牛筋面（粉）、牛肉双拼面（粉）、牛肉三拼面（粉）、牛肉四拼面（粉）、全料热干面、牛肉热干面（粉）、牛肚热干面、牛筋热干面、三鲜面、榨菜肉丝面、招牌牛骨火锅、凤凰翅牛骨火锅、特色卤味、吮指凤凰牛骨头、特色卤味牛肝、卤味牛心、透骨牛肚、红油牛肉、滋补牛宝等。

7、襄阳牛肉面：襄阳秘制牛肉面、襄阳牛肉面(粉)、襄阳牛杂面（粉）、襄阳牛腩面（粉）、三鲜面（粉）、襄阳牛油面（粉）、襄樊肥肠面（粉）、襄樊豆腐面（粉）、襄樊海带面（粉）、襄樊青菜面（粉）、襄樊豆芽面（粉）、原汤粉面、番茄鸡蛋面（粉）虎皮鸡蛋、卤香肠、卤香干、卤香肠、卤海带等。

8、原味汤粉：原汤肉丝粉面、猪骨原汤粉面、猪排原味汤粉、猪肝原味汤粉、红烧肉原味汤粉、三鲜原味汤粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原汤牛肉粉面、原汤牛杂粉面、杂酱粉面等。

9、特色炒码类：炒肉粉面、黄瓜猪肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉丝炒蛋、鸡杂粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、鱿鱼笋丝粉面、鳝鱼粉面等。

10、开心花甲粉：招牌花甲粉、原味花甲粉、三鲜花甲粉、酸辣花甲粉、麻辣花甲粉、鲜虾花甲粉、丸子花甲粉、鱿鱼花甲粉、南极对虾花甲粉、牛蛙花甲粉、香辣蟹花甲粉、蛏子类、生蚝类锡纸粉等。

三、宁波重庆小面培训实操内容：

1、重庆小面基础调料的制作(红油、花生米、秘制调料的制作)；

2、重庆小面高汤熬制机器注意事项，高汤的更新、储存、及常规处理讲解；

3、重庆小面各类面条的制作配方；

4、重庆小面面条成熟度的鉴别，煮面标准，生面条的保管；

5、小面打料、练习、调整；

6、学习重庆小面种类有牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面；

7、重庆小面学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导；（学会为止）；

8、重庆小面开店指导选址：商圈选择、选址原则、人流量测试、物业审核、通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营；

9、重庆小面值班管理：通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面实现盈利。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力；

10、重庆小面门店微营销：微信、微博等网络营销技巧。微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用。如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度。如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，实现二次进店消费。

四、宁波重庆小面培训制作步骤：

首先，我们来看看重庆小面的做法。其实，重庆小面的做法非常简单，只要掌握这几个步骤，就能做出美味的重庆小面。接下来，我们一起来学习一下吧。首先，我们需要准备一些食材。面条，黄瓜，胡萝卜，豆芽，香菜，辣椒油，花椒粉，芝麻酱，生抽，醋，香油，盐，鸡精，白糖。

DI一步，首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水。

第二步，加上点盐，熬煮1个小时，将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份复制酱油，将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中，小火熬煮8分钟，即可关火待用。

第三步，朝天椒准备出适量，择去根蒂洗净，与二荆条一同去掉辣椒籽，下入在油锅中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回无油的锅中，加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料，家里有什么放什么即可。

第四步，小火将其炒香后，浇上用另一口锅烧热的菜籽油，继续烧至红亮的状态即为红油，重取一锅添上油，烧热后放入猪肉末，同时加上豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟。第五步，碗中放入蒜末、姜末，用少许凉白开调匀成姜蒜水，在准备盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、复制酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻，锅中添上煮开后下面煮熟。第六步，舀一勺面汤浇在碗中调匀，将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等，一碗重庆小面就完成即可享用。

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