杭州奥灶面培训机构，杭州奥灶面培训基地，杭州奥灶面培训学校有哪些，奥灶面是江苏省的一种传统特色美食，以其独特的味道和制作工艺而受到广泛的欢迎。下面学厨网老师为想学习昆山奥灶面技术的同学们介绍下杭州奥灶面培训机构，杭州奥灶面培训基地，杭州奥灶面培训学校有哪些，杭州奥灶面培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、杭州奥灶面培训简介：

奥灶面的制作原材料主要是小麦粉和豆腐渣，豆腐渣是一种副产品，可以利用剩余物料进行加工处理，非常环保。制作时，先将小麦粉加水揉成面团，再将豆腐渣捞出，与面团拌匀，揉搓后发酵制成麻球。接着用擀面杖将麻球擀成面皮，放入开水锅中煮熟，捞出后再加入各种调料和配菜，如芝麻酱、豆腐干、酱牛肉、花生米等。

“红汤爆鱼面”里的“红汤”既没有成都红汤面的麻辣也没有那味油腻，赤酱浓汤说白了应该是浓酱清汤，浓就浓在它醇厚的汤底，而汤底的制作尤为复杂——将老母鸡、老鸭、鳝鱼骨、棒子骨、螺丝、青鱼……搭配八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香、丁香……等原料，经6至8个小时慢火煨炖而成。昆山人温婉内敛，特别在乎和注重生活品质，精致的生活态度在一碗苏式面条里体现得淋漓尽致。

面馆的浇头样式多种，或卤，或炸，或煎，或烧；呈现多样，或碟，或盘，或笼，或碗；鳝丝，焖肉，卤鸭，爆鱼……其中，红汤配爆鱼，熏鱼，大排，焖肉……这些味重煎炸的浇头zui为合适，想吃什么就放什么，一口面，一嘴肉，再喝一口浮着油珠的酱汁汤，感觉肚子越吃越小，眼睛越吃越大，而心思早已飞到了下一次的桌上。白汤“奥灶面”吊汤很是关键，一碗白汤，弱似春绵，白若秋练，味道鲜醇，其香浓郁。配上浇头中的卤鸭，虾仁，就像喝葡萄酒，红配红，白搭白，色香味美，一应俱全。

奥灶面的特点是口感Q弹，汤汁鲜美，浓郁的酱香味道和丰富的配菜，使得每一口都有不同的口感和滋味。奥灶面的制作工艺独特，豆腐渣的加入和麻球的发酵，使得面皮更加有韧性，口感更加Q弹，而且麻球的制作也需要一定的技术和经验。

二、杭州奥灶面培训系列：

1、鸡糕：鸡糕是昆山的传统名点，它以鸡肉为主要原料，加上淀粉、糖、蛋等辅料，经过蒸制而成。鸡糕色彩鲜艳，口感软糯，味道鲜美，是昆山人民喜爱的零食。

2、鱼丸：昆山的鱼丸以新鲜鱼肉为原料，制作过程中不添加淀粉，口感鲜美。昆山的鱼丸有大小两种，大的肉质饱满，口感更加丰富。

3、糖醋排骨：糖醋排骨是昆山的一道传统名菜，选用猪排骨为主要原料，配以糖、醋、料酒、葱姜等调料，制作过程中采用慢火慢炖的工艺，使得猪排骨酥软可口，糖醋味浓郁。

4、糯米鸡：糯米鸡是昆山的一道传统小吃，选用糯米、鸡肉、猪肉、香菇等为主要原料，经过蒸制而成。糯米鸡口感香糯，鸡肉鲜嫩，是一道美味的小吃。

5、桂花糕：桂花糕是昆山的一道传统糕点，以桂花为原料，加上糯米、白糖等辅料，经过蒸制而成。桂花糕口感软糯，甜度适中，带有浓郁的桂花香味。

6、油炸臭豆腐：油炸臭豆腐是昆山的一道传统小吃，选用豆腐为主要原料，经过发酵后油炸而成。油炸臭豆腐外酥里嫩，味道独特，是很多人喜爱的美食。

7、麻花：昆山的麻花是一种传统的点心，以面粉、糖、油等为主要原料，经过炸制而成。昆山的麻花口感香脆，甜度适中，是一道美味的小吃。

8、咸菜干：咸菜干是昆山的一道传统小吃，选用咸菜为主要原料，经过晾晒、腌制等工艺后而成。咸菜干口感爽脆，味道咸鲜，是一道开胃的小吃。

9、狮子头：狮子头是昆山的一道传统名菜，选用猪肉为主要原料，加上虾仁、荸荠等辅料，经过蒸制而成。狮子头口感鲜嫩，味道鲜美，是一道美味的大菜。

10、糕团：糕团是昆山的一道传统小吃，以糯米粉为主要原料，加上豆沙、芝麻、白糖等辅料，经过蒸制而成。糕团口感软糯，甜度适中，是一道美味的小吃。

三、杭州奥灶面培训实操内容：

1、昆山奥灶面的系统讲述；

2、昆山奥灶面原料的选购；

3、昆山奥灶面食材的预加工；

4、昆山奥灶面加工的基本标准；

5、昆山奥灶面加工的工艺步骤；

6、昆山奥灶面经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

四、杭州奥灶面培训操作内容：

奥灶面是昆山的传统美食之一，深受当地人和游客的喜爱。在昆山，有许多老字号和小吃摊点提供正宗的奥灶面。如果去昆山旅游，不妨尝试一下这道美食。

材料：细面200克、鸡丝50克、爆鱼50克、肉丝50克、姜丝适量、青蒜末适量、鸡油适量、盐、胡椒粉、味精适量、红油豆瓣酱适量、青蒜段适量。

做法：

1、将细面煮熟，捞出备用。

2、在锅中加入鸡油，加热至六成热，加入姜丝爆香，再加入肉丝煸炒至变色。

3、加入红油豆瓣酱煸炒均匀，再加入适量清水烧开。

4、将鸡丝、爆鱼和肉丝放在面上，加入青蒜末和青蒜段。

5、zui后加入盐、胡椒粉和味精调味即可食用。

6、奥灶面的特色在于其独特的红油和浓郁的香味。在烹饪过程中，红油豆瓣酱是关键。此外，奥灶面的面条应该细而有弹性，汤汁应该浓郁而鲜美。如果想要更丰富的口感，还可以加入一些爆鱼骨头和猪骨高汤。

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