竹笋怎么腌制才好吃(腌竹笋怎么做好吃又简单)，竹笋是一种美味可口的食材，具有丰富的营养价值。而经过腌制的竹笋，更是别具一番风味。有很多同学们比较关心的竹笋怎么腌制才好吃，竹笋怎么腌制好吃不会坏，竹笋怎么腌制好吃又脆的做法，腌竹笋怎么做好吃又简单等，一起来学习制作美味的竹笋。

一、竹笋怎么腌制才好吃：

新鲜竹笋：选择质地紧实、颜色鲜绿的新鲜竹笋，zui好是刚刚挖出的嫩竹笋，口感更佳。

食盐：腌制竹笋的主要调料，可以根据个人口味适量添加。

白糖：增加竹笋的甜味，也可以根据个人口味适量添加。

生抽：增加竹笋的鲜味，也可以根据个人口味适量添加。

老抽：增加竹笋的颜色，使腌制后的竹笋更加诱人。

料酒：去腥提香，使竹笋更加美味可口。

生姜、大蒜：增加竹笋的香气，提升口感。

干辣椒：增加竹笋的辣味，可根据个人口味适量添加。

腌制步骤：

将新鲜竹笋剥去外皮，洗净，切成适当大小的段。切好的竹笋放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟。

在腌制过程中，我们可以准备调料汁。将生姜、大蒜剁成末，干辣椒剪成小段。锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜末、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，制成调料汁。将炒好的调料汁倒入装有腌制竹笋的碗中，搅拌均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。

将腌制好的竹笋放入冰箱冷藏室，腌制至少4小时以上，以便竹笋充分吸收调料的味道。如果时间充裕，可以将竹笋腌制一整夜，味道更佳。

腌制好的竹笋取出，摆放在盘中，即可享用美味的腌新鲜竹笋了。

温馨提示：

腌制竹笋时，可以根据自己的口味调整盐、糖、生抽等调料的比例，以达到zui佳的口感。

腌制过程中，可以适当加入一些花椒、八角等香料，增加竹笋的香气。

为了保证腌制竹笋的口感和卫生安全，请确保所有器具和砧板都已经彻底清洗消毒。

二、竹笋怎么腌制好吃不会坏：

腌制新鲜竹笋是一道美味可口的佳肴，可以提升竹笋的口感和储存时间，也是许多人喜爱的食材之一。

方法一：盐腌法

1、准备材料：鲜竹笋500克、食盐适量、味精适量。

2、清洗处理：将新鲜竹笋去壳，清洗干净。

3、烹煮：将清洗好的竹笋对半切开，放入锅中煮熟。

4、晾凉腌制：煮熟的竹笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。

5、储存：取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀地放入瓶子中压平，约3天即可食用。

方法二：蒸煮法

1、准备材料：鲜竹笋500克。

2、切片处理：将竹笋切成段。

3、热水蒸煮：将竹笋放入锅中加热水，水开后再蒸煮5分钟，大约6成熟。

4、晾凉腌制：将蒸煮好的竹笋变凉后，腌制入适量盐水中。

5、储存：将腌制好的竹笋放入密封容器中，存放在阴凉干燥处。

三、竹笋怎么腌制好吃又脆的做法：

食材：新鲜竹笋，盐，白糖，醋，生姜，大蒜，辣椒。

做法：竹笋去皮洗净，切成适当大小的段，用清水清洗干净后，控干水分还可以再用厨房纸吸一下。然后就可以准备腌料了，将适量的盐、白糖、醋、切成片的生姜、大蒜和辣椒混合均匀即可。将竹笋放入腌料中，按照个人口味调整腌料的用量。（建议盐、糖、醋的比例为：1:1:1，根据个人口味适量加入姜、蒜和辣椒）。将腌制好的竹笋装入密封的容器中，放置于阴凉通风处，2-3天后即可食用，口感更佳。

小贴士：制作过程中要注意卫生，容器和工具要清洗干净，以免影响口感和品质。腌制的时间可以根据个人口感调整，一般腌制2-3天即可。如果想要竹笋更加入味，可以将腌制好的竹笋放入冰箱冷藏，口感更佳。

四、腌竹笋怎么做好吃又简单：

1、鲜笋这样做，脆爽可口：准备材料有笋（各种笋都可以），盐，白糖，白醋，小米辣，野山椒，胡椒粉（不喜欢可以不用），无水无油的容器。笋剥壳后切块（细笋就不需要切了），放入烧开的水中煮三分钟，不能煮太久，会不脆。煮完捞出过凉水，这一步也是为了吃起来更爽脆。沥干水份，不用晒。把沥干后的笋放入无油无水的容器，放入调料，根据自己的口味来放多少，有人喜欢偏咸口，有人喜欢偏甜口，有人喜欢酸一些，有人喜欢辣，有人不喜欢辣，所以配比没法统一，根据自己的口味放就行，zui后倒入凉的水没过笋或者与笋齐平即可，这样才能入味均匀。

2、自制泡椒酸笋：食材竹笋、泡椒、蒜、白醋、白糖、盐、小米椒。竹笋去壳，洗净，锅中水煮开放入竹笋煮沸再煮一会捞起来过凉水。冷却后，沥干水分加入蒜片、泡椒、小米椒、醋、糖、盐（看自己口味放配料）加入凉白开抹过竹笋。拌匀放入冰箱冷藏。

3、辣腌竹笋：食材竹笋（鲜）、小米椒、泡椒。配料盐、老冰糖、米醋。竹笋去壳，与小米椒分别洗净、沥干，竹笋纵向切开，改横切等长段，小米椒去蒂，与泡椒分别切小段；锅中烧开水，放入竹笋段，焯水至断生，捞出，反复过凉，沥干水分备用。起锅，加入适量凉开水、米醋、盐、老冰糖，开大火，搅拌至老冰糖完全融化（酸甜度随自己口味调节），调成糖醋汁，自然晾凉；取一清洁干燥的有盖容器，放入处理好的竹笋段和小米辣椒段，压紧实，加入晾凉的糖醋汁（没过竹笋），放入泡椒段，密封保存一周，随吃随取。

4、泡酸笋：准备野笋去壳去老留嫩、鲜笋4斤（估计四斤半左右）、冷开水适量（不够的话后面烧开放凉加进去就行）、小米辣8-9个（喜欢超辣就自己衡量多放哈）、泡椒100克x3包、冰糖70克、盐70克、白酒适量、八角2个、花椒，我随便加了一些、白醋适量（有泡椒水其实不加也可以）。泡菜坛洗干净，沥干水分，然后用白酒在里面滚一圈，倒掉，千万不要用滚烫的开水，会炸，头发毛都吓得竖起来。笋处理好之后冷水下锅，煮开之后捞出，马上冷水冲洗至凉透，也可以多换几遍冷水，效果差不多的，凉透就行，放入干净的容器内，晾干水份备用。烧开的水里放冰糖，盐巴，花椒，八角，让它们自然凉透（装水的容器必须无油的哟）。一包泡椒连汁一块倒进去，加几只小米辣，然后开始放笋，各种塞啊～～～不要太满，我的塞太多，结果第二天一地的泡笋水。zui后来两包泡椒连汁一起倒进去封口，然后倒入“冰糖盐巴香料水”，我zui后还来了点白醋，如果有泡椒水的话也可以不用加的，我比较着急吃，就加了一丢丢。zui后......很重要，来点白酒封口，避免长“白花”

5、酸笋：剥皮削皮把老的去掉留嫩的部位，切条状。笋条冷水一起煮5-8分钟，这步一定要做，去除草酸，口感也好，所以这一步一定要做。煮好沥干水份，撒一点点盐搅拌均匀。要是不嫌麻烦就切些萝卜丝，黄花丝，一起丢进去泡好吃又起到好看装饰作用，不放也可以，这个看你个人决定哈。放凉后，罐子无水无油的情况下把笋条放入。一层笋，一层萝卜丝，黄瓜丝，花椒，小泡椒，一层一层交换着铺满罐子，倒入白醋，盖上盖子就搞掂了！24小时候就可以开盖吃咯。

五、新鲜竹笋怎么保存：

1、冰箱保存：将竹笋洗净去皮后，放入保鲜袋中，口封好后放入冰箱冷藏室内，可以保鲜3-5天左右。

2、水浸保存：将竹笋洗净去皮，并对切成适合自己食用的大小，放入注水的密封容器或保鲜袋中，切忌将竹笋太多叠压在一起，每层之间应该用保鲜袋隔开，可保鲜2-3天左右。

3、风干保存：将竹笋洗净去皮后，晾干去雨水，然后再晾在通风处，待竹笋爬脾久表面稍干后，装入泛珠纱布袋或纸袋等保存，可以储存2-3周左右。

4、盐腌保存：将竹笋洗净去皮，切成合适的大小，然后在每层竹笋之间撒一层盐，zui后将竹笋放入密封容器中保存。这样可以使竹笋香脆可口，并且储存时间可以长达数脾痕个月。

六、新鲜竹笋的选购技巧：

1、观察竹笋的竹节：如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜。反之，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。

2、观察笋肉的颜色：剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的，一种是黄色的，一种是绿色的。笋肉的颜色如果是白色，那就证明是zui好吃的。这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆。如果笋肉的颜色是黄色的，在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是zui差的了。通过观察竹笋的竹节排列密度，以及笋肉的颜色，这是很多人都在使用的方法。但是，这两种方法仅仅是针对于那些在售卖过程中已经剥皮的竹笋，或者是超市里那些抽真空售卖的竹笋的。

3、观察竹笋的整体体型：相信很多朋友都遇到过这种情况，买回家的竹笋，剥完壳之后，剩下的笋肉只有一丁点。其实，这就是我们在买竹笋的时候，没有挑选到✲✲的竹笋。一般情况下，蔸大尾小体型的竹笋，笋壳会少一些，笋肉会多一些。并且，这样的竹笋在味道上也是有保障的，大多都是脆甜滑嫩，又鲜美的。另外，✲✲的竹笋在体型上，大多都是胖乎乎的。但只是胖，而不是太大。如果太大，那就代表竹笋的根部纤维会比较多，口感上不太好。至于多大才算太大，这就要看从竹笋的头部到尾部的长度。如果超过30公分，那就证明竹笋太大了。

4、观察芽花：春笋的顶部，也就是尖尖的那头，会开出芽花。如果芽花是白色里透着黄，那就证明这春笋是✲✲的。反之，如果芽花是绿色的，那就证明春笋开始变老了。同时，纤维增多，口感也就比较差，不好吃。

5、动手掐：将春笋根部朝上，用指甲轻轻地在笋肉上掐一掐。如果能够留下被指甲掐过的印痕，那就证明这竹笋的质量不错。如果用指甲掐下去，没有印痕，或者是印痕比较浅，那就证明这春笋的质量比较差。但这并不是一定的，因为我们还要继续检测。将根部切掉，继续尝试掐一下里面的笋肉部位。如果里面的笋肉也是这样，那就证明这棵春笋完全是没法吃的。其实，这种判定方法就是根据春笋“老”与“嫩”的时候，所含的纤维来的。如果老了，纤维肯定多，肯定是不容易掐出指甲印痕的。所以，也就不能吃了。

zui后，送给大家一个温馨小贴士：吃春笋，不管怎么吃，一定要先焯水。因为，通过高温的涮烫之后，可以将春笋中的一部分草酸分解掉。这样在吃的时候，可以减少春笋自身所带的发涩感，从而吃起来味道更为鲜美好吃。