牛奶的沸点是多少摄氏度(如何热牛奶不破坏牛奶的营养)，牛奶的沸点是107度，所以超高温杀菌时温度为135~140摄氏度左右。下面学厨网老师主要为大家介绍下牛奶的沸点是多少摄氏度，如何热牛奶不破坏牛奶的营养，高温加热牛奶需要加热多久，高温加热牛奶多久不会破坏营养元素，高温加热牛奶需要加水吗，高温加热牛奶需要盖盖子吗，高温加热牛奶需要注意哪些事项等。

一、牛奶的沸点是多少摄氏度：

牛奶的沸点是多少摄氏度，牛奶的沸点是107度，但是沸点和大气压有关，气压越低，沸点越低，所以高原地区牛奶沸点的一般不到107摄氏度，想保证完全煮沸的话，用高压锅就可以了。牛奶的表面张力大一些，形成的泡沫不容易破，在沸腾时保留了大量的空气.产生许多的泡沫，容易溢出锅。

目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的，各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准。牛奶中的乳脂含量只有3%左右，它浮在牛奶的表面，煮牛奶时人们只要稍不留意，煮沸的牛奶就会漫出来，乳脂也随之流失。牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高，但它们都不耐高温，煮过以后就会凝固在锅底，使牛奶营养价值大打折扣。

二、高温加热牛奶需要加水吗：

高温加热牛奶需要加水吗，煮牛奶不需要兑水。科学的煮牛奶方法是用大火煮牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。

三、高温加热牛奶需要盖盖子吗：

高温加热牛奶需要盖盖子吗，用恒温暖奶器热奶的时候，奶瓶上的盖子是不需要盖上，如果盖上它的话容易产生蒸汽，过于高温会对奶嘴不好，奶嘴的使用寿命也容易变短。而且不加上盖子对于热奶影响是不大的，也没有什么危害，不用放盖子会比较好。

四、高温加热牛奶需要加热多久：

高温加热牛奶需要加热多久，鲜牛奶一般需要加热3至5分钟。如果是新鲜的现挤牛奶，加热时需要温度高，要煮熟煮沸，可以起到杀菌作用，又不会让营养物质流失。患者可以放在锅中，大火加热煮开，之后关火，再重新煮开，反复3至4次，取出以后降温就可饮用。但患者需要注意的是，避免长时间让牛奶处于沸腾状态，可能会产生致癌物质。如果患者是市面销售的包装牛奶，可以不需要煮开消毒。

高温加热牛奶需要加热多久，牛奶加热一般需要1-6分钟。如果用煤气灶加热，70℃的高温需要煮3分钟，60℃的高温需要煮6分钟。如果用微波炉加热，则需要开启大火，加热1分钟左右即可。

比较好的方法就是把牛奶放在锅里沸煮一开就可以饮用，不仅可以杀死细菌，而且还可以将牛奶中的营养物质保存。平时一定要避免直接使用袋装加热，因为袋膜上含有大量的聚乙烯成分，这是一种对人体有害的物质，同时在使用微波炉加热，可能会导致大部分营养物质丧失。

四、高温加热牛奶多久不会破坏营养元素：

高温加热牛奶多久不会破坏营养元素，牛奶是补充钙的zui快、zui有效的方法，一瓶300毫升的牛奶，大概可以给人体312毫克钙，加上400毫升的平均日摄入量，仍未达到推荐量，因此，每天喝一瓶牛奶是完全没有问题的。对于空腹喝牛奶和腹泻的人来说，不要空着肚子喝牛奶。如果空腹喝牛奶没有任何不适，那么无论空腹与否都没关系。

冬天直接喝牛奶会觉得有点冷，那么加热牛奶会破坏牛奶中的营养吗？答案是肯定的，但不会有什么损失。135℃的高温杀菌也只会损失大约10%的叶酸。不想失去太多的营养，也不想喝冷牛奶，那可以加热一段时间，不超过60℃，毕竟，喝太热的饮料也会增加患癌症的风险。

五、高温加热牛奶需要注意哪些事项：

纯牛奶可加热，牛奶zui好在45℃至50℃之间。在此温度范围内，牛奶中所含脂肪溶解后，会释放出奶油香味，牛奶中蛋白质、维生素、钙含量不会下降。身体喝了以后，营养更易吸收。

牛奶加热注意事项：

1、切勿将牛奶加热至沸点，因为牛奶加热的温度越高，营养损失越严重。牛奶的损失主要是维生素，乳糖次之，另外，牛奶中酶类、活性物质等也会在高温下被破坏，使牛奶的营养价值下降。另外，煮开后牛奶中的乳糖会产生焦化现象，焦糖对人体有害。

2、假如用微波炉加热牛奶，必须控制好时间，一般设置为中低火，250毫升加热1分钟左右。如超过1分钟，牛奶中的维生素会流失，牛奶中的蛋白质会发生改变，蛋白质会变成颗粒状，其它营养素也会丢失。千万别忘了，因为微波炉加热会有不均匀的温度，所以记得先搅动。

3、牛奶加温的zui佳方法是隔水加热，即将牛奶倒入杯中等容器内，再放入热水中温热，可根据个人口味调节温度。尽管这个方法比较麻烦，但是可以避免微波加热和煮沸造成营养损失。

牛奶富含丰富的营养，对宝宝的成长很有帮助，加热不仅能使牛奶的香味更香，营养基本不会流失。但母亲在加热牛奶时，可千万要记住以上这些注意事项，这样才能让牛奶发挥zui大的营养价值，帮助宝宝成长。