十三香是五香粉吗(十三香跟五香粉有什么区别)，十三香又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物。而五香粉五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，所以十三香不是五香粉。下面学厨网老师为大家介绍下十三香是五香粉吗，十三香跟五香粉有什么区别，十三香怎么用比较好等相关资料，一起来学习下。

一、十三香是五香粉吗：

十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。所以结果表明，十三香不是五香粉。

二、十三香跟五香粉有什么区别：

1、五香粉和十三香的定义不同：五香粉是一种由多种香料混合而成的调味品，通常包括八角、桂皮、丁香、花椒和茴香等。而十三香是一种由十三种香料混合而成的调味品，其中包括了八角、桂皮、丁香、花椒、茴香以及其他几种香料。

2、五香粉和十三香在成分上有所不同：五香粉主要由五种香料组成，而十三香则包含了更多的香料种类。这些额外的香料使得十三香的味道更加复杂，更能够提升菜肴的口感。

3、五香粉和十三香在用途上也有所区别：五香粉通常用于烹制红烧肉、卤肉等传统菜肴，而十三香则更常用于火锅底料、烤串等食品中。这是因为十三香的味道更加浓郁，能够更好地衬托出食材的原味。

4、五香粉和十三香在口感上也有所不同：五香粉的味道相对较为平衡，不会过于突出某一种香料的味道。而十三香则更加浓烈，香气更加浓郁，能够给人一种独特的口感体验。

综上所述，十三香和五香粉虽然在成分上有一些相似之处，但它们在香料种类、用途、口感等方面存在明显的差异。因此，我们可以得出结论，十三香不是五香粉。

三、十三香跟五香粉的用法和用量有什么讲究：

十三香跟五香粉的用法和用量有什么讲究，这2种香料的用法，在民间有一句非常形象的话，那就是：“白案五香红案十三，五香增鲜十三除膻。”白案和红案分别是什么呢？白案主要是日常的面食，例如面条、烙饼、葱油饼等，红案则是鸡鸭鱼肉、副食这一类食物。大家知道了红案和白案的意思，也就懂得了它们的用法了。如果要让菜式提升鲜味，五香粉就可以派上用场了。若是平日要烹饪腥膻味比较重的肉类，例如牛肉、羊肉，要掩盖住浓重的腥膻味，建议大家使用味道更强烈的十三香。此外，对于猪肉、鸡肉这些肉类，它们的膻味比较轻，就可以用到五香粉了。

1、十三香：十三香的味道闻起来非常浓郁，也比较复杂，而且十三香中的一些调味料是吃多了有副作用的，所以十三香在用的时候并不是越多越香，而是宁少勿多。十三香在日常生活中多用一些处理心善味道比较重的菜肴，尤其是肉类用得更多一些，比如说猪肉下的饺子，夜市摊上的爆炒小龙虾，等等，因为十三香的众多调料足以能够遮盖肉类的腥膻味道，而五香粉则次之。

2、五香粉：五香粉的配料并不是一定的，会根据每个厂家的生产习惯来调节，比较常见的五香粉是用花椒，八角，丁香，小茴香籽和肉桂组合而成的，有时候还会超过5种不等，所以五香粉的延展性更大一些，五香粉的用途也要比十三香广一些。因为五香粉用到的调味料比较少，所以五香粉的味道相对于十三香来说比较淡一些，但是五香粉正是因为味道单一，所以用它来处理味道，可以保持更久的时间，不会掺杂过多复杂的味道，保持菜品原有的鲜味儿，同时五香粉的香料味道也可以在短时间内充分发挥出它的香味儿。所以五香粉一般更适合在家里边烧菜用，炒菜或者用于腌菜烤肉之类的五香粉是再适合不过的了，即便五香粉中的调味料含量比较少，对人体的副作用也比较少，但是用的时候一定要斟酌，以免使用过多味道盖住了食材本身的味道，也因为五香粉的调味料比较少，所以它在处理肉腥味儿的时候更加欠缺一些，用的时候可千万不要用错了。

四、十三香和五香粉使用时应注意3点：

1、用量要适当：在添加十三香或五香粉时，千万不要一次性放入过多的量，每次放入二到五克即可，如果用量太多，很容易掩盖住原来的食材味道。若是觉得放少了，可以在后面继续加。

2、使用后密封存放：十三香和五香粉都是干燥的粉末，在使用之后，记住要密封存放，放置在干燥、阴凉的地方，可以用密封袋或是玻璃罐来保存。

3、受潮后不能使用：如果这两种香料受潮了，很容易变质，而且会味道会发生变化，这时大家需要将它丢弃，不再食用了。

五、十三香怎么炒菜好吃又简单：

十三香调料：准备花椒150克、八角70克、小茴香70克、干姜40克、桂皮20克、白芷15克、香砂15克、草果20克、良姜30克、白蔻20克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。把香料放入水中浸泡10分钟，清洗干净后捞出沥干水分。把所有香料都放入干净的铁锅中，不加油，开小火加热，用铲子不停地翻炒，炒出香料的香味。等到香料颜色金黄，香味浓郁，水分被炒干后关火，倒出香料晾凉，放入料理机中，打成粉末状，十三香就做好了，装进玻璃瓶里密封起来，随用随取。

下面分享几道用十三香做的美食，真的是太香了，吃一次就上瘾。

1、十三香小龙虾：准备小龙虾、杭椒、蒜瓣、香葱、生姜、啤酒、料酒、香辣酱、十三香、红油、辣椒、洋葱、食用油。小龙虾洗干净，剪掉虾须、虾脚，把肠子抽掉，用刷子把小龙虾一个个都刷洗干净，沥干水分。锅里加入清水，放入小龙虾，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。葱切段，姜切片，洋葱切块，蒜瓣去皮，杭椒洗净切块。起锅烧油，放入葱姜蒜、洋葱炒香，加入一勺红油、一勺十三香炒香，倒入小龙虾，大火翻炒2分钟，炒出香味。倒入适量啤酒没过小龙虾，大火煮开后加入香辣酱，盖盖子小火煮20分钟，加入适量食盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，肉质鲜嫩，鲜美无比的十三香焖小龙虾就完成了。

2、十三香猪蹄：准备猪蹄、香菇、葱姜蒜、洋葱、十三香、食盐、生抽、老抽、冰糖。猪蹄剁成小块，用清水浸泡出血水，香菇提前用水泡发。起锅加水，放入葱段、姜片、料酒，再放入洗干净的猪蹄，大火煮5分钟，捞出冲洗掉血沫，沥干水分。起锅烧油，放入一把冰糖，小火把冰糖炒成红褐色，倒入猪蹄块翻炒均匀，裹上一层糖色。加入葱姜蒜炒香，放入洗干净的香菇翻炒均匀，加入十三香、生抽、老抽翻炒均匀。倒入泡香菇的水，再加入适量开水，没过猪蹄即可，大火煮开后小火炖40分钟，加入适量食盐，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

3、十三香焖鹅：食材和调料有鹅半只、蚝油5勺、酱油70克、柱候酱5勺、糖30克、白醋适量、十三香适量、米酒适量、八角、香叶、果皮一个/2-3片/1片、大蒜苗2根、姜（拍扁）一块。除了八角、香叶、果皮外，把所有的酱料放入一个大的盆子里搅拌均匀，然后均匀的涂在鹅的身上，然后腌10分钟左右。把锅烧干、热油，调到中小火，把鹅放下去煎一遍，上颜色！把鹅均匀的煎一遍，上颜色后，倒入刚刚腌鹅剩下的酱料，加入剩下的调料和姜块！加水淹到鹅的一半，开中火煮30-40分钟！（中途要把鹅前后翻面）。煮到30分钟的时候，可以用筷子撮一下鹅腿，看看有没有血水！

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