做蛋糕要放酵母吗(做蛋糕能不能放酵母)，做蛋糕要放酵母粉的，这样蛋糕会更蓬松，不易发生上下分层。制作蛋糕使用酵母粉，但需要注意使用酵母粉时，要适当的增加其发酵的时间。而酵母粉除了可以制作蛋糕之外，还可以用来烘焙面包以及制作包子或馒头等。下面学厨网老师为大家分享下做蛋糕要放酵母吗，做蛋糕能不能放酵母，做蛋糕需要些什么材料，做蛋糕的简单方法等，一起来学习制作美味的蛋糕。

一、做蛋糕要放酵母吗：

做蛋糕要放酵母吗，做蛋糕可以放酵母粉，也可以不放酵母粉。做蛋糕可以利用充分打发好的蛋清，使做出来的蛋糕达到蓬松可口、软嫩鲜香，通常蛋糕的做法有烤箱蛋糕、电饭锅蛋糕、蒸蛋糕这几种做法，相比烤箱蛋糕，电饭锅蛋糕的做法更容易些，烤箱不一定家家有，但电饭锅一定家家都有。

二、做电饭锅蛋糕不加酵母粉的做法：

所需食材：纯牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖60克、玉米油30克、低筋面粉75克、白醋（或）柠檬。

制作方法：

DI一步：将蛋黄与蛋清分离开，分别盆中，蛋黄里加牛奶、玉米油、细砂糖，用勺子搅拌均匀，将筋面粉过筛，加入蛋黄中，用Z字形的动作，将面粉与蛋黄液搅拌均匀，拌至无颗粒状态，浓稠且可以流动的面糊状。（小贴士：搅拌蛋黄糊时可用勺子，要记得不能同一方法搅拌，以防面糊起筋。）

第二步：将电饭锅内胆刷一层底油，按煮饭键预热，如果有蛋糕键直接用即可，在打发蛋清之前先预热。（小贴士：电饭锅刷底油，可防止蛋糕粘锅，糊锅底。）

第三步：蛋清加几滴白醋（或柠檬汁），倒入三分之一糖，将蛋清打发出细泡，再加三分之一糖，继续将蛋清打发出明显纹路，zui后倒入剩下的糖，打发至中性发泡，时长约为8-10分钟左右，将打蛋器拿起时有个小小的尖角，也可筷子插入试一试，筷子不倒时即可。（小贴士：醋可有效去除腥味，糖分三次加有助于蛋清的打发。）

第四步：将打发好的蛋白倒一半至蛋黄糊，用刮刀由下而上快速翻拌均匀，再将剩下的另一半蛋白倒入后翻拌均匀。（小贴士：翻拌蛋糊时，应由下而上快速翻拌，动作要快，类似炒菜的动作，以免打发好的蛋白消泡。）

第五步：将拌好的蛋液倒入电饭煲中，将内胆拿出来上下震几下，按煮饭键大约煮40分钟左右，跳至保温时，将内胆拿出来倒扣散热后，蛋糕就自动脱膜了。用电饭锅做出来的蛋糕，口感细腻，不回缩不软塌，一次就能成功。

电饭锅蛋糕小贴士：

1、装蛋黄与蛋清盘应是无油无水，在分离蛋黄和蛋清时，要注意蛋清里不能有蛋黄，以免影响蛋清的打发。

2、搅拌蛋黄液时，不要顺着同一方向搅拌，可用Z字形搅拌，以免蛋黄液起筋，从而影响蛋糕口感，加面粉时，建议将面粉过一下筛口感会更细腻。

3、打发蛋清时，糖分三次加，开始打发加一次，第二次打发至细泡加，第三次打发至有纹路加，打发至打蛋器提起时有明显小湾角，或用筷子插入时，筷子不倒即是成功的。

4、搅拌蛋黄糊，动作要快，防止翻拌时间过长蛋白消泡，翻拌后的蛋糊不要久放，应立即倒入电饭锅中。

三、做蛋糕放酵母粉的做法：

1、所需材料为电饭锅一个、鸡蛋四个、面粉一饭勺、酵母粉一勺、生粉两勺、色拉油、白砂糖、葡萄干；

2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分别装在2个碗里，蛋黄需要添加50g白糖，用打蛋机打成淡黄色；

3、然后加入油，水，面粉；

4、充分搅拌；

5、添加酵母粉，打细泡；

6、分3次加糖，每次约/15g；

7、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，充分搅拌；

8、电饭锅通电煮饭一分钟，锅中倒入食用油，用纸擦一遍，防止蛋糕糊；

9、将食材放进锅里，按下煮饭键不到2分钟，会跳到保温状态；

10、闷半个小时后再进行煮饭半个小时就成功了。

四、制做蛋糕的简单方法：

1、电饭煲苹果蛋糕：食材有100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果。准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊搅拌好面糊蛋精放糖左右搅拌搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀搅拌好的面糊将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

2、电饭锅做蛋糕：食材有300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖。将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀添入一包牛奶，再次搅拌均匀慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了.直到混合成比较稠的混合液即可蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

3、抹茶蛋糕：食材有100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶。1准备材料。蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。分次加入融化的黄油搅拌。分次加入清水搅拌匀。筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。自上而下用刮刀搅拌好。蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。先高速打发，再低速打至干性泡发。蛋白分次加入蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好。把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠，就再次按煮饭按钮，等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

4、老式海绵蛋糕：食材有3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖。鸡蛋3个糖60克玉米油20ml低筋面粉90克。zui好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些。鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。先高速打至浓稠，然后转低速打。打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了。倒入玉米油，继续搅打。搅打均匀。让油水混合。分2次筛入低粉。用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率）取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。撒些糖粉装饰。切开组织很细腻呢。

5、电饭锅版提子蛋糕：食材有65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干。准备好所有材料细砂糖40克分三次入打蛋白打到差不多硬性发泡剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里，但不能打发时间过长，体积变大，颜色变白就是打发过头了。加入玉米油和牛奶或水拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀往蛋黄糊里分三次加入蛋白，上下拌匀拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内撒上提子干电饭煲按煮饭键，25分钟就OK了。