干茶树菇怎么泡发才正确(干茶树菇泡发要多久)，茶树菇营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感✲✲、香气独特，做菜非常好吃。茶树菇可以做干锅茶树菇、茶树菇鸡汤、干煸茶树菇、腊肉炒茶树菇、茶树菇烧肉、茶树菇炒豆角、红烧茶树菇、茶树菇炒兰豆、干锅黑椒茶树菇、茶树菇青菜面、五花肉炒茶树菇、茶树菇炖鸡等经典菜品。有很多伙伴们不知道干茶树菇怎么泡发比较快，干茶树菇怎么泡发才正确，干茶树菇泡发要多久等。下面学厨网老师就为大家介绍下，一起来学习吧。

一、干茶树菇怎么泡发才正确：

DI一步，先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙，泡发以后也不容易洗净，而且无论泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。

第二步，剪好的干茶树放在容器里，用清水把表面的浮尘冲洗干净。洗茶树菇，如果能在水下朝一个方向打转，能将它洗得更干净。

第三步，往容器中倒入60度左右的温水，注意是温水，冷水浸泡，需要的时间太长，有的人为了省事，直接用开水甚至是水煮的方式泡发，这样快是快了，茶树菇的香味也损失了一大半。水量以能淹没茶树菇为宜。

第四步，往容器中加入一勺白糖，搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀，它能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间，同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了。

只要掌握了正确的泡发技巧，不需要提前泡发，开始做菜前泡上就好，可以算是现泡现吃。泡好之后把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。

二、干茶树菇泡发要多久：

干茶树菇浸泡的时间与水温有关，如果用冷水浸泡干茶树菇，因为水温较低，所以需要较长的浸泡时间，大约需要3个小时左右，而如果用温水浸泡干茶树菇，由于水温升高，所以浸泡干茶树菇的时间也会随之缩短，大约需要15-30分钟，但是如果用热水浸泡干茶树菇，其所需的时间大约是5-10即可，因为热水的水温较高，干茶树菇比较容易化开。

浸泡干茶树菇的注意事项如下：

1、用热水浸泡干茶树菇时，不宜超时浸泡，因为浸泡时间过长，而且热水的温度较高，会冲淡茶树菇的香味，导致茶树菇营养成分流失，降低茶树菇的口感。

2、浸泡干茶树菇之前，应该先冲洗，因为干茶树菇是由新鲜的茶树菇经过自然风干形成，因此在茶树菇的纹理中会藏有泥沙和灰尘，所以应先冲洗再浸泡。

3、浸泡后的茶树菇，应进行二次冲洗，这样操作可以清洗掉残留的泥沙和灰尘，然后再控干水分备用。

三、干茶树菇怎么样做好吃又简单：

1、干煸茶树菇：

材料：干茶树菇300克，葱半根，大蒜两瓣，老抽适量，食盐少许，干辣椒等。

做法：先将大葱和大蒜，干辣椒切好，茶树菇浸泡15分钟，捞出待用；热油，将生姜以及大蒜炒香，再放入辣椒炒香；再加入茶树菇一起干煸；等到茶树菇有出油，而且很干的时候，倒入适量的老抽以及料酒、食盐等调味；等到汤汁收了差不多即可。

2、小鸡炖干茶树菇：

材料：光鸡(半只，350克)，干茶树菇(50克)，红薯粉条(100克)，干辣椒(10只)，八角(1粒)，葱(1根)，姜(2片)。调料：油(2汤匙)，海鲜酱油(2汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(1/3汤匙)，白糖(1/2汤匙)。

做法：光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。加入1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

3、茶树菇红烧肉：

材料：干茶树菇100克、五花肉300克、猪排骨适量。调料：盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、老抽适量、大葱适量。

做法：将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时。将五花肉洗净切成方墩，排骨斩块，分别放入沸水中滚一下去除血沫。锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色。放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味。放入茶树菇，把泡茶树菇的水倒入，放入老抽、盐，大火煮开改小火焖数小时。zui后大火收汁即成。

四、干茶树菇选购技巧：

1、看颜色：一般来说，✲✲的茶树菇应该是茶色的，也就是好像是茶树枝一样的颜色；如果你看见的干品茶树菇，颜色发白的话，那么zui好的建议是不要购买了。

2、看菇柄：✲✲的茶树菇，应该是菇柄细长的，粗度大约是食指的1/3或1/4为zui佳，菇柄越粗大的茶树菇越老，品质越次。

3、看菇盖：✲✲的茶树菇，以菇盖完整、大小合适，尚为开伞的品种是zui好的；菇盖类似小钮扣或者食指大小为佳。如果菇盖小而厚实，底下有白膜，这就是尚未开伞的茶树菇，品质zui佳。如果菇盖大而且扁平，底下无白膜，这就是已经开伞的茶树菇了，品质较次。

4、闻香味：好品质的干品茶树菇，在气味上都具有淡淡的✲✲清香味道，如果无香味的话，甚至闻起来有霉味和其他的异味，那么这样的一定不要购买，说明是存放时间久了的。

5、看均匀度：挑选干品茶树菇的时候，应该要认真的看下茶树菇的均匀度；一般大小比较均匀的为✲✲茶树菇；如果大小相差比较大的话，那么说明是掺入了称年的茶树菇，这样的茶树菇不适宜购买。

6、用手捏：大家在选择购买干品茶树菇的时候，应该注意用手捏下，如果能够轻易就折断的话，那么说明比较干燥，为上等品；如果很难捏段，水分多的话，那么多为次品，不建议购买。

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