惠州臊子面培训，惠州臊子面培训班，惠州臊子面培训学校，臊子面源于西北地区，是非常✲✲的特色小吃，尤其以暴击岐山臊子面zui为正宗闻名。这道面食发源历史悠久，但是做法简单，家常配菜均可作为臊子，其精华主要在汤，汤汁油亮浓郁，色泽金黄味香，这就是点亮臊子面的关键所在。下面学厨网老师为想学习陕西臊子面技术的同学们介绍下惠州臊子面培训，惠州臊子面培训班，惠州臊子面培训学校，惠州臊子面培训班哪家好，惠州臊子面培训班在哪里报名学习，惠州臊子面培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、臊子面开店和摆摊利润分析：

一碗臊子面的售价大概是8-15元，根据地区不一样，价格也不一样，按照每碗8元的价格来说。按照一天能买100碗，一碗面条的价格大概是8毛钱，面条的成本就是80元。每碗佐料和燃料成本1元，100碗的燃气、调料费是100元。所有的成本就是180元，一个月大概是1万多的利润。房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州臊子面培训内容：

1、面团的制作是制作臊子面的基础。培训会教授学员如何选择合适的面粉和水的比例，以及如何揉面和发酵面团。通过正确的面团制作，可以保证面条的口感和弹性。

2、面条的拉制是制作臊子面的关键步骤。培训会教授学员如何将面团擀成薄片，并将其切成细条。同时，学员还会学习如何掌握拉面的力度和速度，以及如何使面条均匀而富有弹性。

3、臊子的调制是制作臊子面的重要环节。臊子是成都臊子面的灵魂，它由豆瓣酱、花椒、蒜末等多种调料组成。培训会教授学员如何选择合适的豆瓣酱和调料，并如何调配出独特的臊子味道。

4、通过成都臊子面专业技术培训，学员可以学到制作臊子面的全过程和技巧，从而能够在自己的餐厅或者家中制作出地道的成都臊子面。这不仅可以满足人们对美食的需求，还可以为餐厅带来更多的客流量和利润。

三、惠州臊子面培训班哪家好：

惠州臊子面培训班哪家好，臊子面作为陕西地区的风味传统小吃，而其在品味上也是多达数有十种的，而臊子面主要是以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等等特色而出名于世，而且在口感上吃的也是口柔韧滑爽，而且还会带有一丝酸辣香味，从而让人意犹未尽，并且让食客回味无穷。而臊子面的主要特点便就是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，一顿就能吃三大碗!在去做臊子面的时候，其中zui为关键的便就是臊子的做法。而且对于大家在选择时要选择前腿肉，将其肥肉以及和瘦肉分开前，再把肥肉抄出的油再放入瘦肉。zui后，再等将臊子肉变软了后，再其中加入一定的适量的陈醋。而且辣椒粉的量，则是可以根据自身的喜好来放。学厨网按照正宗陕西臊子面标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州臊子面培训制作方法一：

说起臊子面，大家都熟悉吧，这是陕西的一道名吃，在陕西家家户户都会做臊子面，只是每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样！我zui喜欢妈妈做的臊子面，因为妈妈做的臊子面，面条劲道爽滑，而且臊子酸辣爽口，越吃越过瘾，比平常吃的牛肉面、西红柿鸡蛋面还吸引家人的胃口，想吃臊子面不要出去买，教你在家做，酸辣爽口，面条劲道又爽滑！

其实臊子面的做法很简单，就是做臊子的时候，需要的食材有点多，大家可以一次多做点臊子，这样下次吃臊子面的时候，会节约出很多时间！做臊子面zui关键的一步就是做臊子，我每次都做2种臊子，一种是肉臊子，一种素臊子，将它们放在面条中，再加上臊子汤，简直是太好吃了，好了不多说了，下面我就把臊子面详细的做法说一下，秋天，教你做臊子面，做法简单，劲道爽滑又入味，学会就是赚到！

食材：面粉、猪肉、木耳、葱姜、胡萝卜、豆腐干等。

具体做法：

DI一步：准备面粉500克、食盐5克搅拌一下，再加上适量的清水和面，搅拌成面絮，下手揉成面团，盖上盖子饧面1个小时。准备一块前腿肉，把肥肉和瘦肉分开，都切成小丁，把小葱切成段，生姜切成片，提前炸点豆腐干，晾凉切成小丁，木耳提前泡软切碎备用。

第二步：在锅里倒上油，把肥肉放进去煸炒一下，煸炒出猪油，油炸微微发黄时，再把瘦弱放进去搅拌均匀，炒到瘦肉丁变色，再加上料酒去腥，把肉的水分炒干后，再加上葱段、姜片、八角、桂皮、香叶搅拌均匀，再加上生抽、老抽、十三香搅拌一下，盖上盖子炖20分钟，时间到，加上香醋、食盐、辣椒面翻炒3分钟左右，这样就可以关火出锅了。

第三步：在小碗中打上2个鸡蛋搅散，在锅里刷上一层油，把鸡蛋液倒进去，摊成一张鸡蛋皮，把鸡蛋皮烙的定型出锅，2个鸡蛋烙2张蛋皮。把蛋皮摞在一起切成长条，再切成菱形小块。把韭菜洗干净，控一下水分，放在案板上切碎，把胡萝卜削皮切成小丁备用。

第四步：取出醒好的面团，把面团的表面揉光滑，再用擀面杖擀成薄面皮，擀的过程中，要多撒点干面粉（或者是玉米面），zui后把面皮折叠在一起，用刀切成面条，再抖散开，这样手擀面就做好了。

第五步：在锅里倒上油，把胡萝卜放进去翻炒一下，炒到胡萝卜变软，再加上木耳、豆腐翻炒均匀，在加上点食盐、十三香调味，翻炒均匀就可以出锅了。另起锅倒上油，把葱姜末放进去炒出香味，多加点香醋煮出香味，再加上适量的清水煮开，再加上几勺肉臊子的红油，这样臊子汤就调好了。

第六步：在锅里烧开水，把面条放进去煮，大约煮2个开锅，这样面条就熟了，把煮熟的面条放在碗中，加上肉臊子、素臊子、臊子汤、鸡蛋皮、韭菜碎搅拌均匀，这样就可以开吃了。

五、惠州臊子面培训制作方法二：

臊子肉的的制作与肉的选择，臊子肉的选择我们一般选择前腿肉，肥瘦比例7:3，五花肉切成1*1的小肉片，肥瘦要分开切，可以根据个人口味进行选择，没有什么特定标准。

配料有葱姜，料酒，肉料（可选择十三香代替）生抽，耗油，盐，细辣椒面（调色），醋（不喜欢吃酸的可以不放）。

制作步骤：

DI一步，锅中烧油，热锅凉油倒入切好的肥肉，直至把肥油炒制出来，肉皮炒的发白.

这时放入葱姜开始翻炒，把葱姜香味炒出以后倒入瘦肉，炒到肉发白加入料酒，生抽，肉料（或者十三香）盐，醋（醋的多少根据个人口味而定，一斤肉大概不到一两醋），细辣椒面，炒制出香味以后加入适量的水小火炖30-40分钟。

第二步素臊子制作，土豆，胡萝卜，豇豆，木耳，豆腐干，以上切成小片（或者小丁），木耳撕成小块，油烧热后先炒豆腐干，待豆腐干炒成颜色发黄后倒入土豆胡萝卜进行翻炒加少许的水.土豆和胡萝卜8成熟的时候倒入豇豆炒制，zui后在放入木耳，然后开始调味放入盐，鸡精，味精，稍加炒制入味后就可出锅。

第三步摊鸡蛋饼，把鸡蛋打碎然后倒入锅中越薄越好，晾凉后切菱形小片。

第四步面条的制作，做臊子面的面条和面时偏硬一斤面粉放3克碱面，4克盐，210克的水（如果用机器压面水是190克），然后把它杆成手擀面。如果大家不会手擀面，我录了一期专门做手擀面的视频，可以跟着我一起做，面条切得要细，其实重庆小面的面和臊子面的面差不多都是加碱和面的，可能形状上略有差别，重庆小面稍微厚一点。

第五步臊子面的汤调制，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1（如果没有高汤或者为了健康，就用开水或面汤），油泼辣子的辣椒油，在来上适量臊子肉的肉汤，韭菜沫（小葱也可以，主要是为了颜色好看），然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

第六步调制臊子面的汤，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1，油泼辣子的辣椒油，还有我们炖肉的肉汤，韭菜末。然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

六、惠州臊子面培训制作方法三：

臊子面食材：带皮五花肉500克、生姜、干辣椒、八角、小茴香、香叶、花椒、草果、枸杞、香醋、老抽、食盐、西红柿一个、葱适量、韭菜一小把、黑木耳、一大把、干黄花菜适量、豆腐干、五香粉、手擀面。

制作方法：

1、准备好所有食材，选肥瘦各半的带皮五花肉，刮干净皮但不去皮，洗干净后沥干水分。

2、将肥瘦肉分开，切成1-2厘米的小块，厚度约1厘米即可。生姜切片、干辣椒切段，准备好所有香料，锅烧热，不用放油，直接倒入肥肉块，用中小火炒防止油溅出，加入瘦肉块大火翻炒，变色后加入香醋，在加适量老抽，放入姜片和干辣椒，加入香料继续翻炒，倒入开水，没过肉面，加少量食盐，盖上锅盖中小火炖煮，半小时后再加食盐，直到瘦肉煮烂就可以出锅了。

3、香喷喷的肉臊子做好后挑出香料，将所有食材洗干净，干木耳和干黄花菜用水泡发，西红柿、葱、豆腐干、黑木耳切成小块，黄花菜去梗切小丁，韭菜切碎，另起锅烧油，稍微多倒一些，放入葱花炝锅，放入西红柿小块翻炒，炒出汁后放入豆腐干，zui后放入黑木耳和黄花菜小丁。加入五香粉，倒入水煮沸，加入煮好的臊子。

4、另起锅烧水，下入面条，捞进碗中，臊子面的面条zui好是细扁扁的手擀面，碗里浇入刚烩好的臊子汤，可以再撒一些韭菜末，放入一勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了。臊子面的特点就是配菜丰富，所以食材尽量不要省略，还可以放入煎好的鸡蛋皮。

七、惠州臊子面培训学校学费多少钱：

惠州臊子面培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗陕西臊子面技术学费一般在760-1980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗陕西臊子面技术要学多久才能学会，学正宗陕西臊子面技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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