惠州桂林米粉培训，惠州桂林米粉培训班，惠州桂林米粉培训学校，桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。下面学厨网老师为想学习桂林米粉技术的同学们介绍下惠州桂林米粉培训，惠州桂林米粉培训班，惠州桂林米粉培训学校，惠州桂林米粉培训班哪家好，惠州桂林米粉培训班在哪里报名学习，惠州桂林米粉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、桂林米粉开店或摆摊利润分析：

桂林米粉是一种以大米为原料的食品，具有口感细腻、爽滑爽口、营养丰富等特点，深受消费者的喜爱。其次，桂林米粉是一种方便快捷的食品，适合现代人的生活节奏，可以满足快节奏生活中人们对食品的需求。此外，桂林米粉还可以搭配各种食材和调料，口味丰富多样，可以满足不同消费者的口味需求。桂林米粉具有自己的优势和特点，比如口感更好、营养更丰富、品种更多样等，这些优势可以帮助桂林米粉在市场上获得更多的关注和认可。

桂林米粉在本地的售价：2两卤菜粉3.5元，3两卤菜粉4元，4两卤菜粉4.5元。汤粉售价一样，炒粉每碗加1.5元。本钱大约每碗1.5元，毛利润2元左右。一日售出1200~1800碗桂林米粉，日毛利润2400~3600元，除掉人工、水电及门面费，日纯利润1600~2200元，月利润4.8~6.6万元。桂林米粉经营的产品种类比较丰富，主要有桂林米粉、开胃酸辣粉、秘制螺蛳粉、招牌干捞粉和凉拌粉等等，每一种口味都非常鲜美，赢得了众多消费者的一致喜爱和好评。以上数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州桂林米粉培训内容：

1、桂林米粉原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、桂林米粉卤水的配方及制作技术；

3、桂林米粉高汤的熬制技巧及保存；

4、各式桂林米粉制作流程；

5、桂林米粉各种配菜的制作及要点；

6、桂林米粉各种调料的采购信息；

7、桂林米粉原料采购、存放、保鲜技术；

8、桂林米粉开店选址指导、提供市场调查、店面装饰设计、开店促销方案等。

三、惠州桂林米粉培训班哪家好：

惠州桂林米粉培训班哪家好，桂林米粉它是由大米经过多次清洗、浸泡、磨成米浆、漏网过滤、蒸熟等多道工序制作而成的。桂林米粉质地柔软、筋道，有嚼劲，味道清香可口。它的独特之处在于其选料、制作和品尝方式，通常会搭配各种肉类、蔬菜和调味品，形成多种口味和风味。惠州桂林米粉培训班让学员可以轻松地掌握制作桂林米粉的诀窍。在培训中，我学习了选料、清洗、磨浆、漏网过滤、蒸熟、切丝和煮熟等制作桂林米粉的每一个步骤和技巧。同时，还学习了如何搭配各种肉类、蔬菜和调味品，使得桂林米粉更加美味可口。学厨网按照正宗桂林米粉标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州桂林米粉培训制作方法一：

广西桂林米粉是广西特有的传统小吃，其历史悠久，风味独特，是我国现有小吃中的佼佼者，广受食客们的喜爱，其中卤牛肉粉和锅烧粉是桂林米粉的精髓之作，下面介绍一下桂林牛肉粉的制作。

1、卤水配料及制作：阳江豆豉100克（炒香），老抽500克，陈皮50克，桂林腐乳5块，香叶100克，草果50克，炒香的干辣椒100克，生抽1.5千克，冰糖650克，白蔻30克，八角250克，白芷15克，绍酒150克，丁香50克，沙姜50克，罗汉果2个，桂皮40克，盐150克，甘草25克，花椒25克。将所有调料包成调料包放入不锈钢桶中，加50斤清水，点火烧开后改小伙熬制出味，大约5小时加入10斤炒过水的牛肉，牛肉要切小块，小火慢炖30分钟后捞出牛肉，汤汁就是我们要用的卤水了，牛肉切片待用。

2、鲜汤制作：取一干净的汤桶，放入新鲜的猪骨和牛骨各二斤，猪骨牛骨要榨碎，加入25斤清水，放姜，葱段，料酒，大火烧开，小火熬制一下午，鲜汤制成。鲜汤和卤水保存要每天烧开，以免变质。

3、桂林米粉制作：先将干米粉用温水泡软，泡好的米粉下开水锅里烫熟，盛出沥干水装在碗中，装有米粉的碗中加一勺骨头鲜汤，半勺卤水，牛肉片，炸黄豆，香菜，香葱，炸青豆，酸豆角，蒜末，用花生碎，芝麻炸的辣椒油，即可开吃。

五、惠州桂林米粉培训制作方法二：

桂林米粉，因与桂林的人文历史、地域特征密切联系且口味独特而得名。它以大米为原料，经浸磨、水蒸或浸蒸、压制等工序，制成圆线条或带状的米制品食用原料，利用拌、煮等烹饪方法，加✲✲的卤汁、锅烧或其他多种配料组合而成的桂林地区传统风味小吃，其中包括卤菜粉、马肉米粉、原汤粉、狗肉米粉、牛腩粉、炒粉、凉拌粉等品类，各有特色。

米粉可以分为圆粉（米粉）和切粉（扁粉）。在桂林，一般卤菜粉以米粉为主，炒粉和汤粉以切粉为主。而米粉主要以大米为原料，经洗米、浸泡、磨浆、发酵、蒸煮、挤压成形、冷却等生产工序加工而成的圆形或带状的鲜湿米制品。

卤水，桂林米粉的灵魂。据不完全统计，整个桂林地区的桂林米粉店有大概两千多家，几乎每一家的卤水味道都不一样。但卤水的配方极其复杂，有几十种中草药和香料。（桂皮、草果、甘草、香茅、八角、砂仁、沙姜、白蔻、肉蔻、川砂仁、槟榔、香叶、花椒、小茴香、公丁香、罗汉果、陈皮、豆豉、桂林腐乳、葱姜蒜等。）

做法：

1、将猪筒骨和牛骨切洗干净，放入滚烫的沸水中用大火煮10分钟，再将其取出放入大锅，加入清水15千克再用大火煮沸，接着调至小火熬制约5小时，zui后将骨头过滤留汤。

2、往锅内加入色拉油500克，当油温烧至五成熟时，依次往锅中加入各类香料并用小火煸炒15分钟，然后取出香料并用纱布包成香料包，zui后将香料包置入已过滤的骨头汤中用小火熬制约2小时。

3、煸炒香料的锅中预留食用油20克，添加豆腐乳并用小火翻炒2分钟，再放入第二步的料，小火将其煮沸，并与骨头汤料调匀。

锅烧，桂林米粉的翅膀。锅烧的制作也很讲究。一般挑选带皮的五花肉，炸到色泽金黄，脆而不硬不焦，肥而不腻，瘦则嫩而滑，方为上品。材料主料：带皮五花肉1000克。辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根。

做法：

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。

卤菜粉的做法：

主料：米粉250克、锅烧15克或卤牛肉10克。

辅料：卤鸡蛋一个、油炸花生或油炸黄豆12克、卤水15克、食用油8克：葱姜蒜辣椒香菜适量，依个人口味添加；配菜（酸辣椒、酸豆角、酸笋、酸菜、酸萝卜等腌菜和海带等）。

制法：将鲜湿米粉用85度以上的水浸泡约30秒，在浸泡的途中用筷子把米粉团捞散开，置于碗中。在冒好的米粉中加入适量的卤水，配以切片锅烧、卤肉，食用油、油炸花生或黄豆。配菜和葱姜蒜等辅料，搅拌均匀即可食用。

六、惠州桂林米粉培训制作方法三：

原料正宗桂林米粉制作配方及工艺：猪棒骨、牛骨各4千克，香料包(草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒正宗桂林米粉制作配方及工艺50克)，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，B料(盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1千克)，色拉油500克。

制作：

1、猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈正宗桂林米粉制作配方及工艺钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放B料小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

桂林米粉配料是什么呢？制作正宗桂林米粉制作配方及工艺方法：

1、先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2、米粉烫好以后，加骨头汤(如不加即是桂林干捞粉)、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。

工艺关键：

1、牛肉zui好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的嚣香味。

2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

七、惠州桂林米粉培训学校学费多少钱：

惠州桂林米粉培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗桂林米粉技术学费一般在2000-3000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗桂林米粉技术要学多久才能学会，学正宗桂林米粉技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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