惠州米糕发糕培训，惠州米糕发糕培训班，惠州米糕发糕培训学校，米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。米糕发糕种类有水晶发糕、红糖发糕、白糖发糕、玉米发糕、荞麦发糕、黑米发糕、糯米发糕等。下面学厨网老师为想学习米糕发糕技术的同学们介绍下惠州米糕发糕培训，惠州米糕发糕培训班，惠州米糕发糕培训学校，惠州米糕发糕培训班哪家好，惠州米糕发糕培训班在哪里报名学习，惠州米糕发糕培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、米糕发糕利润分析：

很多人不知道一个月糕点店一个月能赚多少钱。这么说吧。一般来说，一家普通糕点店的日营业额在1万元左右，所以一个月的敬业额在3万元左右。一般来说，我们需要扣除60%的成本，也就是说，大约1.8万元是成本，剩下的1.2万元是糕点店的正常利润。当然，如果米发糕店生意好，利润肯定比这个高很多。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州米糕发糕培训内容：

1、发面的配比技术和和面手法；

2、酱香米发糕所用二十多种调味料认识及性能；

3、酱香米发糕秘制酱配方及实际动手操作；

4、挂盐配方和酱香米发糕刷酱配方及实际操作；

5、酱香米发糕制作全流程及制米发糕技巧；

6、酱香米发糕制作设备使用维护及采购信息。

三、惠州米糕发糕培训班哪家好：

惠州米糕发糕培训班哪家好，学厨网米发糕采用民间传统天然发酵方式，制作工艺独特，配料考究，不含任何添加剂，纯绿色食品。学厨网米发糕成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，其zui大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。科学量化、标准教学，"傻瓜式"操作免费提供实习店铺、免费推荐就业岗位。学厨网特色米发糕学厨网特级总厨、知名中式烹饪大师亲自授课。学厨网按照正宗米糕发糕标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州米糕发糕培训制作方法一：

原料：富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法：

1、发面：面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2、蒸糕：取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3、炒糕：炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

五、惠州米糕发糕培训制作方法二：

食材准备：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

具体做法：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。我用的是臻米升降电火锅，它不但能涮火锅，具有升降功能，还可以用来蒸各种美食。

11、功能齐全，火力足，一锅多用，实惠又方便。

12、也可以用蛋糕模或是批萨模，其实我更喜欢用大一些的模具。

13、关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。

六、惠州米糕发糕培训制作方法三：

食材：大米粉（粘米粉）、普通面粉、蔓越莓、白糖、酵母、泡打粉。

具体做法：

1、准备一个大碗，放入200克大米粉、100克普通面粉、30克白糖、2克酵母。

2、一次性加入300克35摄氏度左右的温水，搅拌成细腻没有颗粒的面糊。大碗上盖上盖子或者封上保鲜膜，放在温暖的地方，让面糊醒发至现在的1.5倍大。（面糊中因为含有2/3的大米粉，所以这里面糊不能醒发至2倍大，1.5倍大就好，不然会有酸味）

3、准备60克蔓越莓干，清水冲洗一遍，沥干水分后将其切碎。

4、面糊醒发好了，将切好的蔓越莓放进来，再加入1~2克的泡打粉，（泡打粉也可以不放，只是成品口感稍微差一些）将面糊充分拌匀。

5、准备一个导热性比较好的容器，我这里用的是8寸的戚风蛋糕活底模具。内壁和底部刷油防粘，将调好的面糊倒进来。盖上盖子，再次醒发至1.5倍大。

6、将醒发好的面糊开水上锅，盖上盖子，先大火蒸20分钟，再转中火蒸20分钟即可关火出锅。

7、蒸熟的大米发糕立刻出锅，稍稍冷凉后脱模切块。这样蒸的大米发糕，米香四溢，柔软香甜，加上蔓越莓酸酸甜甜的果香味，味道特别丰富。清香滋润，很适合现在这个季节吃。

小技巧：

1、这款大米发糕，大米粉和面粉的比例为2：1，这样成品既有大米的香味，还有发面的蓬松，米香浓郁，好吃不黏牙。

2、蔓越莓和白糖的用量大家可以根据自己的需要进行调整，我这个方子，甜味适中。

3、制作米糊时可以将清水换成纯牛奶，成品的营养和味道都会更赞。

4、发糕蒸制的具体时间与火候和所用的容器有关，大家在蒸的时候尽量多蒸一会，避免时间不足，内部没有熟透的情况。

七、惠州米糕发糕培训学校学费多少钱：

惠州米糕发糕培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗米糕发糕技术学费一般在600-1800元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗米糕发糕技术要学多久才能学会，学正宗米糕发糕技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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