佛山麻辣烫培训，佛山麻辣烫培训班，佛山麻辣烫培训学校，麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。下面学厨网老师为想学习麻辣烫技术的同学们介绍下佛山麻辣烫培训，佛山麻辣烫培训班，佛山麻辣烫培训学校，佛山麻辣烫培训班哪家好，佛山麻辣烫培训班在哪里报名学习，佛山麻辣烫培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山麻辣烫培训项目市场前景：

麻辣烫在市场上已经有很多年的发展历程了，zui近几年小吃行业消费数据持续攀升，麻辣烫占有率稳居排名前列。就此情形来看，未来五年的时间，麻辣烫的前景是完全可以值得期待的，同时近几年麻辣烫的种类百花齐放，竞争比较激烈，不断更新突破产品抓住客户的味蕾，才能不败于市场。麻辣烫不断升级，更新菜品麻辣烫菜品种类繁多，不论是红油汤底麻辣烫还是白汤底麻辣烫，消费者选择很多，麻辣烫烹饪方法和不断的改良口味，让品牌形象和发展潮流相结合，麻辣烫小吃不仅跟上潮流和时尚，更是好看又好吃。学厨网按照正宗麻辣烫标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山麻辣烫培训种类有哪些：

佛山麻辣烫培训种类有张亮麻辣烫、刘帅麻辣烫、番茄麻辣烫、老式大碗麻辣汤、网红干汁麻辣烫、浓香麻辣拌、干拌麻辣烫、骨汤麻辣烫、网红干汁麻辣烫、时尚番茄麻辣烫、海鲜麻辣烫、口水鸡、夫妻肺片、香拌肉皮、过桥牛肉、油炝茄子、泡椒凤爪、双椒腰片、蒜香金针菇、麻辣海带、捞汁双丝、麻辣豆丝、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、芽菜豆腐、川北凉粉、麻辣瓜条等。

三、佛山麻辣烫培训课程实操内容：

1、汤底制作：学习使用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒和豆瓣酱等食材，熬制麻辣烫汤底料方法，掌握熬制手法、技巧、时间、火候和调味等。

2、原料处理方法：学习各种麻辣烫菜品处理，掌握各种菜品清洗和切制等。

3、菜品穿串技术：学习各种菜品穿串技术，掌握穿串手法和技巧等。

4、辣椒酱制作：学习使用调和油、泡椒、鸡精、耗油、生姜和大蒜等食材，制作辣椒酱的方法。

5、烫菜技术：学习各种菜品烫制方法，掌握汤底调味、各种菜品烫制时间和火候控制等。

四、佛山麻辣烫培训制作步骤：

炒红汤麻辣烫底料：牛油1000克，菜籽油900克，郫县红油豆瓣酱400克，老干妈香辣酱200克，子弹头辣椒100克（这是朝天椒中zui好的一种辣椒，调料店），朝天椒150克，红花椒150克，青花椒（麻椒）80克，生姜100克，大葱50克，大蒜50克，胡萝卜50克，圆葱50克，豆豉15克，冰糖20克，醪糟(没有的用糯米酒)100克，紫草（中药材）5克。

香料配方：八角5克，甘草3克，山奈3克，香叶10克，排草2克，荜菝2克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，丁香3克，黄栀子3克，草果5克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克。

以上这些调料和药材，一般的调料市场都有卖，其中一些调料还有别名，如果弄不清楚的话，就把调料名字复制到百度中，都有图片，仔细看下，全部可以买到的。

1.制作前期准备工作：

（1）将朝天椒，子弹头辣椒洗净在清水中一起泡大概30分钟，泡好后全部用刀剁碎或者开店需要量大的时候可以将辣椒用机器打成茸状，然后拿清水泡上备用。

（2）将郫县豆瓣酱，豆豉调均匀混合既成辣酱。

（3）冰糖拍碎备用。

（4）大葱切小段，大蒜剥皮拍碎切片，生姜切片或者条，胡萝卜切条，圆葱切丝，备用。

（5）紫草切成小块备用。

（6）香料配方中的药材全部清水泡透剁碎后备用，也可以在买的时候打碎后再泡透。

2.制作操作流程：

（1）：中火先把锅烧热，锅中先放入菜籽油和牛油，大火把牛油化开，市场上买的牛油需中小火熬1个小时左右，而自己提炼的牛油则可以中小火熬半个小时就可以，因为市场买的牛油的膻气比较重，熬1个小时左右就是除去牛油里面的膻气，自己提炼的都是笨方法提炼，膻气味道已没那么浓，所以半个小时左右就可以，熬牛油的时候要不停的搅拌，这样有利于牛油膻气快速的散去，牛油熬好了放入泡好的紫草炸出颜色时捞出丢掉不用（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢掉了）。

（2）：加入切好的葱段，姜片，大蒜，胡萝卜，圆葱炸香并且发干时把葱姜蒜胡萝卜圆葱捞出丢掉即可，中火时间大概需10分钟。

（3）：加入冰糖中火熬化出糖色。

（4）：加辣酱用小火加热10分钟左右，过程要不停的搅拌，防止糊锅。

（5）：加香料继续小火加热10分钟，切记要小火，不要糊锅。

（6）：下老干妈香辣酱小火炒15分钟。

（7）：加入红花椒，青花椒（麻椒粉），朝天椒，子弹头辣椒粉，快速搅拌，由小火变中火炒5分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时放入不锈钢桶中既得底料，zui好焖至24小时再用，这样底料的味道更香。

注意事项：时间按照火候酌减，熬料期间都用zui小火，边熬边搅匀锅底，温度过高时适当的关火，保持冒小泡，一定不要糊。

五、佛山麻辣烫培训学校学费多少钱：

佛山麻辣烫培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗麻辣烫技术学费一般在1000-3000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗麻辣烫技术要学多久才能学会，学正宗麻辣烫技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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