佛山麻婆豆腐培训，佛山麻婆豆腐培训班，佛山麻婆豆腐培训学校，麻婆豆腐是一道✲✲的四川名菜，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，突出了川菜的特点，其口味特殊，口感顺滑，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还有香气扑鼻的花椒味，还让人胃口大开，增进食欲。下面学厨网老师为想学习麻婆豆腐技术的同学们介绍下佛山麻婆豆腐培训，佛山麻婆豆腐培训班，佛山麻婆豆腐培训学校，佛山麻婆豆腐培训班哪家好，佛山麻婆豆腐培训班在哪里报名学习，佛山麻婆豆腐培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山麻婆豆腐培训项目市场前景：

麻婆豆腐是家常菜里面zui常见的一种。下面学厨网为你介绍麻婆豆腐的做法。麻婆豆腐是一道zui✲✲的四川名菜，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，突出了川菜的特点。其口味独特，口感顺滑，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还有香气扑鼻的花椒味，还让人胃口大开，增进食欲。麻婆豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相✲✲。但是在制作时要注意，只用淡盐水浸泡即可，豆腐切丁后zui好不要用开水烫。否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？三十年代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，技术除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖。这一坦白作法，在同业中传为美谈。

辣：是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

酥：指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。

鲜：指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

二、佛山麻婆豆腐培训种类有哪些：

佛山麻婆豆腐培训种类有蒜泥白肉、夫妻肺片、红油制作、口水鸡、红油三丝、怪味花仁、红油耳片、花仁拌兔丁、麻辣牛肉丝、小椒五香肉、铁板鱿鱼花、辣子鸡、泡椒墨鱼仔、干锅肥肠、干煸鸡、麻婆豆腐、香辣蟹、美味鲜椒兔、回锅肉、香辣掌中宝、泡椒肝片、鱼香肉丝、豆干肉丝、糖醋里脊、白油肝片、香辣翅尖、姜汁热窝鸡、火爆鱿鱼、鲜笋爆酱肉、干煸豇豆、家常豆腐、拔丝苹果、泡椒凤爪、软烧鲫鱼、跳水牛蛙、大蒜烧肚条、魔芋烧鸭、红、粟子甲鱼、绍子水蛋、烧白、清蒸鲈鱼、酱肉丝、盘龙鳝、剁椒鱼头、番茄炒蛋、粉蒸肉、开边虾、丸子汤、番茄排骨汤、酥肉汤、酸菜鱼、玉米排骨汤、酸汤肥牛、水煮肉片、霸王别姬、清汤鸡丸、重庆毛血汪、干炒粉丝、沸腾鱼等。

三、佛山麻婆豆腐培训课程实操内容：

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲川菜：麻婆豆腐；卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

7、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

四、佛山麻婆豆腐培训制作步骤：

原料准备：豆腐500克，肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可)，花椒粒10颗;郫县豆瓣;植物油、精盐，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法：

1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。

2、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。

3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。

4、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。

5、然后就是将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。

6、然后就是将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。

7、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。

8、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。

9、然后就是将葱花放入切好了。

10、炒出香味之后，就在里面倒入适量郫县豆瓣酱，炒香了。

11、然后就是倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。

12、然后就是将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。

13、然后就是都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。

烹饪技巧：

1、将豆腐一定是要过热水焯煮一下，将豆的腥味去除了。

2、我们在zui后将豆腐放入之后，就是要调成小火，然后慢慢炖，这样就是可以入味。

3、我们在豆腐放入锅里面之后，尽可能是不要用锅铲，这样是可以避免豆腐不容易碎。

五、佛山麻婆豆腐培训学校学费多少钱：

佛山麻婆豆腐培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗麻婆豆腐技术学费一般在1800-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗麻婆豆腐技术要学多久才能学会，学正宗麻婆豆腐技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习麻婆豆腐技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网麻婆豆腐技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。