佛山湖南米粉培训，佛山湖南米粉培训班，佛山湖南米粉培训学校，米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系。是长沙市民爱的食品之一。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。下面学厨网老师为想学习湖南米粉技术的同学们介绍下佛山湖南米粉培训，佛山湖南米粉培训班，佛山湖南米粉培训学校，佛山湖南米粉培训班哪家好，佛山湖南米粉培训班在哪里报名学习，佛山湖南米粉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山湖南米粉培训项目市场前景：

米粉店创业的发展前景看起来很乐观，尤其是在当前快节奏、高压力的社会中。随着人们对健康饮食和快速早餐的需求不断增加，米粉店的优势越来越明显。米粉店的优势在于它能够提供给顾客一种健康、美味、方便的早餐选择。米粉店通常会提供各种口味的米粉、汤、小菜等，让顾客可以在短时间内吃到美味可口的早餐。而且，米粉店提供的食品通常都比较健康，不含太多的油脂和糖分，适合现代人健康饮食的需求。随着人们对健康饮食的认识越来越深入，相信越来越多的人会选择米粉店作为早餐的✲✲。此外，随着城市化的进程不断加速，人们的生活节奏也越来越快，米粉店这种快速、方便的早餐选择也将越来越受到欢迎。学厨网按照正宗湖南米粉标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山湖南米粉培训种类有哪些：

佛山湖南米粉培训种类有香辣牛肉粉、三鲜牛肉粉、香辣排骨粉、三鲜排骨粉、虎皮鸡蛋、卤香肠、卤香干等。更多粉面技术培训种类有牛肉面、肥肠面、排骨面、番茄牛腩面、担担面、勾魂面、宜宾燃面、炸酱面、素椒面、姜鸭面、香菇火锅鸡面、四川凉面、豌豆杂酱面、甜水面、辣子鸡面、泡椒鸡杂面、渣渣面、酸菜肉丝面、重庆小面、兔子面、泡椒牛肉面、鳝鱼面、鸡杂面、担担面、豌豆炸酱面、酸菜肉丝面、三鲜面、杂酱面、生椒牛肉面等等。

三、佛山湖南米粉培训课程实操内容：

1、湖南长沙米粉的系统讲述；

2、湖南长沙米粉原料的选购；

3、湖南长沙米粉食材的预加工；

4、湖南长沙米粉加工的基本标准；

5、湖南长沙米粉加工的工艺步骤；

6、湖南长沙米粉经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

四、佛山湖南米粉培训制作步骤：

1、香料包的配方：小茴香8克，甘草3克，白蔻5克，香叶4克，桂枝5克，木香5克，霍香3克，八角8克，花椒5克，砂仁8克，草果8克，桂皮6克，泡30分钟洗干净再用纱布袋装好，纱布袋当地市场有卖的，也可以自己去药店买纱布自己做纱袋。

2、牛肉的清洗飞水：将新鲜的牛肉切拳头大小，洗干净，清洗的时候用手用力挤压牛肉块，将血水挤压出一些，然后放到锅里加冷水煮，水面要能盖住牛肉，水开后撇去表面的泡沫杂质，煮5分钟拿出来，注意这个原汤要保留的，千万不要倒掉丢弃，后面要用这个汤，煮牛肉码子要的。

3、牛肉的卤制：把汤锅清洗干净，把飞过水的牛肉和香料包放到汤锅中，加水一起煮，注意水量要淹没牛肉和香料高一个拳头。如果不够水就加清水。先大火煮开，然后改小火卤制15分钟，再关火焖30分钟，千万不要加盐。卤制的目的是去除牛肉的血腥味增加牛肉的香味。

注意：卤水要留着，用久了就是老卤水，卤水越老越香越有风味，这就是老店米粉好吃的秘密。但是保存要注意，每天要烧开两次，冷却后放在冰箱中保鲜。香料包可以用5次以上，只要用香味就可以用，沥干卤水也是放冰箱保鲜保存。

牛肉码子制作

1、冷却改刀：将牛肉放凉，放凉肉质会硬，目的是为了更好的切形，将牛肉或牛腩改刀为小方丁(立方体)，约1.5CM长*宽*高，要大小均匀，切入老姜片50克。

2、炒制过程：炒锅烧热，倒入调和油200克烧到刚有一点出烟，放入牛肉丁老姜片翻炒，当牛肉上的肥肉出油的时候，香气浓郁，加入200克辣椒面（不吃辣的可以少加，要辣的可以多加一点，将干辣椒打成粉末即成辣椒面），加入花椒3克（不要麻味可以少加），王守义十三香粉10克，当炒到辣椒有香味出来的时候，加入50克牛油一起炒半分钟，再加入料酒5克，生抽15克，鸡精12克，味精5克，白糖5克，耗油30克，王守义十三香肉味王调味料8克，四川正宗郫县川老汇红油豆瓣酱50克，盐适量（zui好牛肉煮好后再加，加盐的时候要先品尝咸味，因为豆辨酱，生抽都是咸的，这点一定要小心），再加前面牛肉飞水的原汤(加水的量为没过牛肉一个拳头的水)加入高压锅压一起压10分钟（这里很灵活，如果火大，就压10分钟，火小就压13分钟，在实践中不断的摸索，要求牛肉不能太烂，也不能太硬。一般压10分钟足够，牛腩时间还要久一点）。高压锅压好后，再加奇香红油100克，试好味道就就可以出锅了，（如果没有高压锅就用炒锅煮，不过时间要长，具体多长自己要品尝一下口感，一般情况下牛肉约60分钟，牛腩要2个多小时）牛肉码子制作完成。

高汤的制作（15斤水量熬10斤左右的骨头汤）

材料：猪筒子骨2斤，牛骨头2斤，葱50克，姜30克，脱皮花生米200克（花生米要去皮，不去皮有汤会有点红），盐适量（大概40克左右，要试味为准），冰糖15克（增加回味），甘草15克，白酒10克，（如果想要高汤味道更鲜一点可以再加日本味之素i+g10克）

做法：

1、骨头飞水，先将骨头清洗干净，放到锅中加入自来水，正好盖住骨头，大火烧开，水开后煮5分钟左右取出骨头，用自来水冲洗干净，待用，

2、葱、姜均洗净，葱打结，姜切片备用；

3、锅内加入自来水放入猪筒子骨，牛骨头，葱，姜，脱皮花生米，甘草，先大火烧开，要不断打掉汤表面的泡沫，然后小中火慢熬煮4小时，再加入盐，冰糖，白酒即可（如果想要高汤味道更鲜一点可以再加日本味之素ig）

注意：

1、小中火熬煮才能保证汤的乳白色，骨头可以用2-3次，✲✲次熬的汤可以煮的时间短一点。第二次可以熬长一点时间，注意只有小中火慢熬，汤才能白，才能浓稠，才能鲜美。如果汤还不够鲜美，不够浓稠，那是因为水放多而骨头太少了，可以适当少放点水，多放点骨头。也可以加入大骨浓汤宝。调味时，这些要根据水量多少适当增加，zui好是边尝边加。

2、糖不能放太多，不能尝出甜味，任何一碗牛肉粉zui上面是码子，下面是米粉，汤分两层，zui上面是码子的汤汁，一般是红油油的，下面才是骨头汤，鲜美而有营养，一般是乳白色的。

成品牛肉粉面制作（湿米粉100克或者碱面100克）

牛肉粉或者牛肉面的做法：取一干净碗，碗中加蒜泥5克，生抽5克，酱油小半勺1克，味精1克，鸡精3克，奇香红油3-5克，猪油3-5克（猪油zui好当天炸的当天用，这样才香）装入碗中，再倒入大半碗骨头汤（250克），再把在开水锅中烫好的米粉放入碗中，加入适量牛肉和煮牛肉的汤汁，再撒上香菜，葱花，一碗美味的牛肉粉就做好了。

注意：只要口感好的米粉或者面条都可以做，要麻味的可以加花椒油或者花椒粉进去，要辣味的可以加粗辣椒粉油进去，也可以让客人自己加。

五、佛山湖南米粉培训学校学费多少钱：

佛山湖南米粉培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗湖南米粉技术学费一般在1280-2980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗湖南米粉技术要学多久才能学会，学正宗湖南米粉技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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