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一、佛山冒菜培训项目市场前景：

随着人们对传统川菜口味的需求增加，冒菜市场前景看好。冒菜是一道传统川菜，它是用辣椒、花椒、姜、蒜等调料烹制而成的，口味独特，味道浓郁。由于冒菜烹饪方法简单，烹制时间短，受到了越来越多的人的青睐。冒菜市场的需求也在不断增加。随着人们对传统川菜口味的需求增加，冒菜市场前景看好。随着人们对健康的重视程度日益提高，对低脂肪、低热量、低胆固醇食品的需求也在不断增加。而冒菜正好符合了这一需求，冒菜脂肪含量低，热量低，胆固醇含量低，是一种健康的食品。随着餐饮业的发展，冒菜也受到了越来越多的关注。现在，冒菜已经成为了餐饮业中的一大特色菜肴，不仅受到消费者的青睐，也受到餐饮业的重视。总的来说，随着人们对传统川菜口味的需求增加，以及对健康食品的需求增加，冒菜市场前景看好。预计未来几年，冒菜市场将会持续发展，并受到越来越多人的青睐。学厨网按照正宗成都冒菜标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山冒菜培训种类有哪些：

佛山冒菜培训种类有撒尿牛丸、猪肉丸、骨肉相连、冒鸡胗、冒鸡柳、冒肉片、冒火腿、火腿肠、冒肥肠、冒鸟蛋、冒肚片、冒猪血、冒肉丸、冒毛肚、冒香肠、冒鸭胗、冒鸡翅、冒鸭肠、冒鱼片、冒鱼泡、冒蟹棒、冒鱼丸、冒海带、冒鱿鱼、冒墨鱼、冒青虾、冒蔬菜类、冒豆制品类、冒干菜类、冒菌菇类等。更多美食培训种类有四川特色系列、冒菜、砂锅饭、麻辣香锅、干锅、甜皮鸭、冷淡杯、烤猪蹄、辣子田螺、辣子鸡、花椒鱼片、花椒鸡、剁椒鱼头、番茄鱼头、太安鱼、糯香鸭掌、香辣牛蛙、烤鱼饭、火锅系列、鸳鸯火锅、兔火锅、冷串串香、耗儿鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、火锅鱼、菌汤锅、冷锅鱼系列、麻辣烫、火锅串串、川味火锅、清汤黄牛肉、重庆老火锅、清汤火锅、牛杂火锅、土灶柴火鸡、羊蝎子火锅、肥肠鱼火锅、烧烤系列、纸上烤鱼、万州烤鱼、海鲜烧烤、爆炒田螺、烤猪蹄、麻辣小龙虾、铁板鱿鱼、烧烤、纸包鱼、油炸串串、铁板烧、卤菜系列、传统卤菜、现捞卤菜、周黑鸭、红油凉拌菜、红白卤菜、卤菜、凉菜、卤鹅、特色小吃、冷吃兔、黄焖鸡米饭、狼牙土豆、砂锅菜、绝味鸭脖、生煎包、糍粑冰粉、凉粉、锅巴土豆、广东肠粉、成都小吃、啵啵鱼、开心猫串串、花甲米线、老妈兔头、印度飞饼、手工肥肠粉、酸辣粉、钵钵鸡、煲仔饭、冷锅串串、腊汁肉夹馍、石锅鱼、猪脚饭、凉皮等。

三、佛山冒菜培训课程实操内容：

1、原料选购：学习如何选择新鲜、✲✲的食材，包括肉类、蔬菜、豆制品等。了解不同食材的特点和使用方法，确保制作出的冒菜口感和味道更加美味。

2、制作工艺：学习成都正宗冒菜的制作工艺，包括切割、腌制、炒制等步骤。掌握正确的操作方法和技巧，使冒菜的口感更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

3、调味品搭配：学习如何搭配不同的调味品，包括辣椒粉、花椒粉、酱油等，使冒菜的味道更加丰富多样。了解不同调味品的特点和使用方法，掌握合理的搭配比例，使冒菜的味道更加符合口味。

4、菜品创新：学习如何创新成都正宗冒菜的菜品，包括添加新的食材、调整菜品口味等。通过创新，使冒菜更加符合现代人的口味需求，增加菜品的多样性和创意性。

四、佛山冒菜培训制作步骤：

冒菜是四川的一道特色菜，也是四川大街小巷中很多“苍蝇小馆”的主营品种。“冒”在这里是一个动词，指把生或熟的食材放入滚汤里煮熟（或浸热）。

冒菜制作非常简单：将各种原料用一个竹篓装好，放入锅里煮熟，倒入容器内，舀入调料和一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉即可。

但是冒菜调味非常讲究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜zui终呈现的口味也有很多不同，分别是麻辣味、青花椒味和葱油味等，我们店主打的是麻辣味的。

下面，我就为大家介绍一下我制作麻辣冒菜的方法：

1、炒制底料和红油：取一个大不锈钢桶，倒入牛油28、5千克、菜子油5千克，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色。捞出香料，放入白砂糖2、5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化开，放入郫县火锅豆瓣17、5千克，继续用小火煸炒约15分钟，至豆瓣酥香。再次下入炸香的香料，继续用小火煸炒20分钟，撒入王守义十三香100克，搅拌均匀，关火，静置10分钟，然后将红油和底料分离，单独存放。

2、调汤：取猪棒骨2、5千克、鸡架子1个清洗干净后焯水，放入不锈钢桶内，注入清水20千克，大火烧开，改中火熬至汤变成浅白色。下入步骤1炒好的底料500克，继续小火熬制20-25分钟，将汤中的料渣过滤出来，再舀入步骤1熬好的油脂500克搅拌均匀即可。

3、调制冒菜水：大锅内注入清水25千克，倒入盐500克烧开，客人点菜后，将原料放入冒菜水中加热成熟即可。

4、调制调味料：以冒1千克的食材为标准，取容器倒入盐、鸡粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、葱花各50克，放入秘制豆豉酱10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、炼香的鸡油各30克，红油60克。注入烧开的步骤2中调好的汤750克，放入冒熟的食材，zui后撒入剁碎的鲜小米椒（用量根据食客的嗜辣程度来调整）、香菜3克、花生碎5克即可。

香料：取八角300克，草果、紫草、栀子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，灵草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均匀即可。

秘制豆豉酱：锅内放入色拉油3千克，烧至四成热时，放入潼川豆豉10千克、圆葱碎500克，小火慢慢煸炒，直至豆豉的香味非常浓郁时，放入王守义十三香50克搅拌均匀即可。

冒制时间：可以用来“冒”的食材品种有很多，常见的荤料有净毛肚、鸭血、半成品丸子（包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸）、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常见的素料有藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花、茼蒿、油麦菜、油菜等。

冒菜有三种口味：麻辣味、青花椒味和葱油味，做法也跟唐师傅介绍的略有不同，下面给大家介绍一下麻辣味和青花椒味冒菜的做法：

麻辣味：制作这种口味的冒菜，需要准备两种调料：一是麻辣底料、二是麻辣汤料。

麻辣底料：锅内放入菜子油100千克、牛油50千克，小火熬至八成热，关火降温到三成热，先放大葱10千克、姜块5千克，小火熬至葱段变成金黄色。捞出葱、姜，放入郫县豆瓣40-45千克和糍粑辣椒（干辣椒15千克用水煮软，捞出控水，用绞肉机绞碎），小火熬约2小时，放入拌入清水的香料（7千克香料配3千克水）和大红袍花椒5千克，继续用小火熬制半小时，离火放凉即可。

香料配比：取八角、山柰、草果、肉豆蔻各100克，小茴香、桂皮、香叶各75克，丁香50克混合均匀，先用清水洗净，再放入烧热的干锅内炒香，磨成碎粒即可。

麻辣汤料：取骨头汤25千克、麻辣底料4-5千克，大火烧开，改小火煮30分钟，过滤料渣，加入适量味精、鸡粉和少许白糖调和滋味即可。

麻辣冒菜调味法：锅内放入骨汤，将客人选择的原料放入小竹筐里烫熟，控汤后倒入容器内，先淋入豆豉油和芝麻油，再舀入麻辣汤料，zui后撒入葱花和香菜末即可。一般如果客人选择的食材是1千克，那么需要添加芝麻油10克、豆豉油50克、汤料没过原料一半即可。

青花椒味：它的制作方法和麻辣味冒菜是完全一样的，只是我们需要提前熬制青花椒底料。

具体做法：锅内放入菜子油100千克、牛油50千克，小火熬至八成热，关火降温至三成热，先放大葱10千克、姜块5千克，小火熬至葱段变成金黄色。捞出葱、姜，放入郫县豆瓣40-45千克和糍粑辣椒（干辣椒15千克用水煮软，捞出控水，用绞肉机绞碎），小火熬约2小时，放入拌入清水的香料（7千克香料配3千克水）和干的青花椒5千克，继续用小火熬制半小时，离火放凉即可。

五、佛山冒菜培训学校学费多少钱：

佛山冒菜培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗成都冒菜技术学费一般在1500-3800元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗成都冒菜技术要学多久才能学会，学正宗成都冒菜技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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