佛山砂锅粥培训，佛山砂锅粥培训班，佛山砂锅粥培训学校，吃粥在我国已有数千年的历史。自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说，颇有四时食补之道。喝粥可以清热解毒、解腥化腻、滋补身体，对于生活水平迅速提高，山珍海味食之无味的现代人来说，时不时喝一顿清淡美味、营养兼备的粥，更是一大享受。下面学厨网老师为想学习潮汕砂锅粥技术的同学们介绍下佛山潮汕砂锅粥培训，佛山潮汕砂锅粥培训班，佛山潮汕砂锅粥培训学校，佛山潮汕砂锅粥培训班哪家好，佛山潮汕砂锅粥培训班在哪里报名学习，佛山潮汕砂锅粥培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山潮汕砂锅粥培训项目市场前景：

随着人们消费水平的不断提高，人们对物质的口感要求也在不断的提高，那么砂锅海鲜粥就很好的吻合了这一点，一直以来砂锅海鲜粥加盟市场前景还是比较大的，近些年在市场发展上也是异常迅猛。据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。目前逐渐风靡各地，在各地大中城市攻城掠街。是续川菜，湘菜过后新一轮餐饮投资热潮。

潮汕砂锅粥，粥如其名，就是用砂锅、生火明火煲粥，在粥成七分熟的时候，参加海鲜原材料及相关配料煮制而成。关于潮汕砂锅粥的制作，选“煲”与选“米”，都是要注意的。正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲，完美掌握火候的。美味学院聘请老师傅手把手教你做潮汕砂锅粥，味道好，更正宗，回头客更多。

学厨网对于学习的学员，砂锅粥味道秘方绝不保留：只有学到真正的技术，大家在市场竞争中才赢得真正的优势。学员无须担心日后自己的技术被别人超越。因为我们会不断创新研究，进行品质上的改良，为所有老学员免费提供新的砂锅粥产品技术和新的味道信息，让学员免除后顾之忧。有付出就有回报，所以选择一个正确的地方、好的师傅，你才能学到正宗的砂锅粥技术。学厨网按照正宗潮汕砂锅粥标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、佛山潮汕砂锅粥培训种类有哪些：

佛山潮汕砂锅粥培训种类有虾粥、蟹粥、黄鳝粥、生鱼粥、水鱼粥、鸽子粥、虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥、花生排骨粥、香菇玉米粥、蔬菜肉末粥、三鲜鸡肉粥、营养八宝粥、鱼肉粥、绿豆粥、红豆粥、银耳莲子粥、葱香水蟹粥、姜丝基围虾粥、柴鱼花生粥、生蚝扇贝粥、花甲雪蛤粥、百合乌鸡粥、芙蓉鸡丝粥、绿豆莲子粥、补养杂粮粥、百合小米粥、八宝粥、黑米桂花粥、排骨香芋粥、牛肉粥、香蒜黄鳝粥、酸菜鱼片粥、生滚粥、广州肠粉、云吞面、广东糖水、煲仔饭、老火靓汤、干炒牛河、钵仔糕、萝卜牛腩、烧烤等等。

三、佛山潮汕砂锅粥培训课程实操内容：

1、潮汕砂锅粥原材料的认识和选用及采购；

2、潮汕砂锅粥前期初加工、处理方法；

3、潮汕砂锅粥制作设备、工具的选择和采购；

4、潮汕砂锅粥各种调料的认识及采购技巧；

5、潮汕砂锅粥店面选址及经营管理技巧；

6、讲解潮汕砂锅粥不同季节，砂锅粥的制作与保存技巧；

7、潮汕砂锅粥泡米的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法；

8、潮汕砂锅粥米、水、食材配比及熬制时间、方法；

9、潮汕砂锅粥火候与时间的掌控；

10、潮汕砂锅粥的制作整套技术；

11、潮汕砂锅粥学员动手实操练习；

12、潮汕砂锅粥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止。

四、佛山潮汕砂锅粥培训制作步骤：

1、生滚粥：生滚粥是先煮好白粥，然后支一口小沙锅，舀入白粥，煮开，然后把配料和佐料放入，一般会放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥，加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。材料有大米（一量杯半），大闸蟹（zui好用母的，用的是一公一母）。配料有姜丝、橄榄油（普通色拉油一样）、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。先把米洗好，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，zui好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时，这样煮起来容易熟。煮开以后，小火煮半个小时左右。把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面，如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去，这样吃起来就方便咯，显然是怕麻烦的……不过把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。放一勺橄榄油。放少许清料酒，觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味，不知道粥庄里面放不放。小火再煮半个小时，放小勺盐，放盐的时候要小心，不知道是不是因为粥特别吸收盐味，一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯，可以开动了^_^。我们这是花蟹粥，区别在于有先放些生油，再把生蟹丢下去，这样就去腥了，实在怕腥的话再搁些姜丝好了。

2、海鲜砂锅粥：材料有海蟹300g(2只)，海虾250g，大米300g，老姜50g，香葱2根，胡椒粉1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)。螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净，但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1有4，大火煮开砂锅内的粥。砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，zui后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。小诀窍怎样使粥里的虾味更鲜。这道粥里的虾处理时不需要去皮，这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味。

3、砂锅海参粥：材料有海参、香米/大米、香菇香葱、盐、香油、姜丝。准备好食材，海参提前泡发处理干净。若从冰箱取出要进行自然解冻。将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1有4的米水比例一次性加入足够量的水。盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。然后下入姜丝、海参段。加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。

4、潮州白粥：潮州白粥与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。主材料有五斤水一斤大米。水滚后再下米，一直用大火煲煮。配菜材料有萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天。在通风的地方晒干。要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，zui好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色。

5、砂锅虾粥：材料有一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜。先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯。把虾的头以及筋出去。把芹菜的根部切成小颗粒状。在进行以上两个步骤的同时，把放好水的米用小火炖，等差不多的时候把虾和芹菜放进去，zui后加盐调味即可。

6、蚝仔肉碎粥：主材料有新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。

7、砂锅酡宝：材料有豆腐3方块沥干水份。配料有荸荠末1汤匙，素碎末1汤匙，冬菜末1汤匙，姜末1汤匙淀粉1汤匙，面粉1汤匙，奶粉1汤匙。调料有酱油膏1汤匙，糖1小匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙奶粉1汤匙，盐1小匙，香油1小匙。取1块砂布包住豆腐，沥干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及调味料一同搅拌均匀作成六个圆球入中温油锅炸，小火慢慢炸成金黄色即成，或作好圆球放蒸笼蒸定型。砂锅内放入白菜及酡宝，慢慢煨，即为砂锅酡宝。

五、佛山潮汕砂锅粥培训学校学费多少钱：

佛山潮汕砂锅粥培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗潮汕砂锅粥技术学费一般在1500-3980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗潮汕砂锅粥技术要学多久才能学会，学正宗潮汕砂锅粥技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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