【卤腐竹培训】学正宗卤腐竹技术要多少费用(卤腐竹在哪里学才正宗)，腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面学厨网老师为想学习正宗卤腐竹技术的同学们介绍下学正宗卤腐竹技术要多少费用，学正宗卤腐竹技术在哪里学才正宗，卤腐竹培训内容有哪些，卤腐竹培训班哪家好，卤腐竹培训班在哪里报名学习，卤腐竹培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗卤腐竹技术要多少费用：

学正宗卤腐竹技术要多少费用，截至目前学习正宗卤腐竹技术学费一般在1000-20000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗卤腐竹技术要学多久才能学会，学正宗卤腐竹技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

二、学正宗卤腐竹技术去哪里学习比较好：

学正宗卤腐竹技术去哪里学习比较好，腐竹又称腐皮，是一种传统黄豆制食品。豆浆煮沸后保温，表面会形成一层薄膜，挑出晾干便是腐竹。腐竹因其与豆腐不同的柔韧口感而深得人心。路边小摊里的腐竹遇上秘制的卤水，造就了不一样的美味。焯熟的腐竹在卤汁里浸泡上几个小时，捞出后都沾染上了深沉的颜色和浓浓的卤香。腐竹是卤菜里的佼佼者，吸饱了汤汁的腐竹清爽可口，加些调料佐拌一番，一边追剧一边往嘴里塞上几片，是让人停不下嘴的美味。学厨网按照正宗卤腐竹标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗卤腐竹技术培训系列有哪些：

学正宗卤腐竹技术培训系列有卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤牛肝、卤牛排、卤羊肉、卤羊蹄、卤香肠、卤板鸡、卤鸭、卤野鸽、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤海鲜、卤花生、卤莲藕等。

四、学正宗卤腐竹技术培训课程实操内容：

1、红卤系列有五香猪脸、五香猪嘴、五香猪耳、五香猪蹄、五香猪心、五香猪口条、五香猪尾巴、五香猪舌、五香猪大肠、五香大排、五香鸡胗、五香鸭珍、五香鸭爪；

2、白卤系列有一品贡鹅、咸水鸭、咸水鸡、咸水鸭珍、咸水鸭肝、咸水鸭肠、咸水鸭翅、咸水鸭肝、咸水鸭舌、咸水猪头肉、咸水猪手、咸水蹄膀、咸水花生、咸水毛豆、咸水千张；

3、烤鸭系列有皮脆肉鲜，色泽金黄，肥而不腻，入口喷香，中国老百姓大众传统消费美食；

4、凉拌菜系列有红油腐竹、云丝、海蜇、豆皮、海带丝、魔芋、蕨菜、粉皮、豆角、豆芽、木耳、蘑菇、金针菇、烤麸等各式大拌菜；

5、热卤系列有卤豆干、卤千张、卤烤麸、卤海带、卤面筋等各式卤素菜；

6、周记黑鸭系列有荤菜有黑鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭锁骨、鸭翅、鸭爪、鸭珍、鸭肝、鸭心、素菜有黑鸭海带结、土豆片、素鸡、豆皮、面筋、藕片、千张、腐竹；

7、夫妻肺片系列有经典川味名菜，多种调料配制红油和汤汁，色泽红亮，食之爽口；

8、油淋鸭系列有经典特色名菜，皮酥肉嫩，鲜香可口，老少皆宜；

9、符离集烧鸡有特色烧鸡，秘制中草药，皮酥肉香，地方特色招牌，经久不衰；

10、川香牛肉干有川香经典，麻辣鲜香，开胃健脾，年轻人的zui爱，适合微商销售；

11、秘制牛肉系列有秘制牛肉、牛肚、牛百叶、牛筋、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝；

12、香辣系列有香辣猪手、香辣君片、香辣翅尖、香辣鸡心、香辣风爪、香辣脆肠、香辣鸡腿；

13、老坛泡椒系列有泡椒凤爪、泡椒鸭爪、泡椒猪手、泡椒银耳、泡椒木耳、泡椒萝卜条；

14、虎皮系列有虎皮鸡、虎皮凤爪、虎皮蛋等，休闲美味，老少皆宜；

15、秘制酱菜系列有酱萝卜、酱莴笋、酱苔干、酱黄瓜等，酸辣爽口，开胃脆爽，利润极高；

16、老卤水的制作工艺及整套配方：红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方；

17、原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺，以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理；

18、常用配料制作工艺：熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺；

19、店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识；

20、学员在加工坊学成技术后，可到学厨网亲手操作实习，学习菜品陈列、菜品价格、菜品称重、菜品销售等。

五、学正宗卤腐竹技术培训制作步骤：

腐竹虽然也是豆制品，但相对普通豆腐来说，算是豆制品家族里的贵族，因为相价格相比其它豆制品是比较贵的，多年前，也大多是到过年，作为年货买那么一袋两袋的。现在，各类食材丰富，腐竹就是zui家常的食材了，因为它是干货，容易储存，所以平时家家都会备上一些以应不时之需。

腐竹的泡发上，还是有一定的技巧的，如果不是那么着急吃，提前用冷水泡起来，一般早上上班前泡上，不耽误中午回家做饭用。如果是上班前着急忘记泡发了，可以临时用温水泡发，无论任何时候，千万不要用开水泡发或者干腐竹放在锅里煮加快泡发时间，这样的方法都是错误的，容易得不到完整的腐竹，使腐竹变碎，既影响口感也影响观感。另外在制作腐竹晾晒的时候有折痕，在泡发的时候，一定要从折痕处掰断，使腐竹更好的浸泡在水中泡发，不然，其它地方都泡好了，就折痕处不容易泡开。

卤腐竹是zui具滋味的家常菜。饱饱吸食了卤汁的腐竹，虽然是素食，味道不输于肉类食材，是我每年进行素食生活期间zui喜欢吃的一道菜，素食生活的清淡，卤腐竹✲✲是对我味觉上的一个安慰。这是我zui常吃的一道菜。

主料：干腐竹。

辅料：葱，姜，蒜，干红椒。

调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉。

做法：

1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水、开水都行；

2、葱姜蒜切末；

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味；

4、放腐竹翻炒两下，生抽、十三香、鸡精、糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多的时候撒上葱花蒜末装盘。

各位同学们想学习卤腐竹技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤腐竹技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。