【卤水豆腐培训】学正宗卤水豆腐技术要多少费用(卤水豆腐在哪里学才正宗)，卤水豆腐一般指北豆腐。北豆腐又称北方豆腐（东北地区称暖豆腐），汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。下面学厨网老师为想学习正宗卤水豆腐技术的同学们介绍下学正宗卤水豆腐技术要多少费用，学正宗卤水豆腐技术在哪里学才正宗，卤水豆腐培训内容有哪些，卤水豆腐培训班哪家好，卤水豆腐培训班在哪里报名学习，卤水豆腐培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗卤水豆腐技术要多少费用：

学正宗卤水豆腐技术要多少费用，截至目前学习正宗卤水豆腐技术学费一般在2000-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗卤水豆腐技术要学多久才能学会，学正宗卤水豆腐技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

二、学正宗卤水豆腐技术去哪里学习比较好：

学正宗卤水豆腐技术去哪里学习比较好，卤水豆腐（老豆腐）在我们豆腐家族是比较出名的，是一种美味的豆制食品，且价廉物美。学厨网豆腐为您介绍卤水豆腐是卤水制作而成。北方家常食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。学口感好的的豆腐技术，保水性强，豆香浓郁，一斤黄豆能出三斤左右的老豆腐。学厨网✲✲豆腐不仅设有有豆腐泡、豆腐皮、豆腐干、豆腐串，豆腐卷，五香豆腐卷，手工腐竹，五香豆腐块，鸡汁豆腐丝，油豆皮等，还有酸浆豆腐、卤水豆腐、冲浆嫩豆腐、石膏豆腐、特色日本豆腐等豆腐系列的培训。学厨网按照正宗卤豆腐标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗卤水豆腐技术培训系列有哪些：

学正宗卤水豆腐技术培训系列有生鲜豆制品、黑豆豆皮技术、海绵干技术、豆油皮技术、内脂豆腐、干豆腐技术、石膏豆腐、卤水豆腐、嫩豆腐技术、千张技术、豆腐干技术、即食小吃豆制品、大辣片技术、臭豆腐、豆腐花、香豆腐技术、现磨豆浆、豆腐脑技术、新型豆腐技术、包浆豆腐技术、八宝豆腐技术、彩色豆腐技术、鸡蛋豆腐技术、水果豆腐、蔬菜豆腐、油炸卤制豆制品、豆腐丸子技术、五香豆干、五香豆腐、素鸡技术、香卤豆腐、豆腐泡技术、豆腐串、特色豆制品技术、豆腐丝技术、豆腐乳技术、豆腐卷技术、玉米豆腐技术、魔芋豆腐技术、日本豆腐技术、花生豆腐等。

四、学正宗卤水豆腐技术培训课程实操内容：

1、卤豆腐的系统讲述；

2、卤豆腐原料的选购；

3、卤豆腐食材的预加工；

4、卤豆腐加工的基本标准；

5、卤豆腐加工的工艺步骤；

6、卤豆腐经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

五、学正宗卤水豆腐技术培训制作步骤：

制作材料：生黄豆粉1斤，天然盐卤适量、过滤纱布一块，水适量（材料很简单）

制作步骤：

1、泡浆：将1斤黄豆粉和一大锅冷水混合均匀浸泡2个小时，zui好大家用家里的大蒸锅，我家没有大蒸锅就用的两个大炒锅来泡的。生豆粉易结块大家一定要弄散，让豆粉和水均匀的混合在一起。我没有用黄豆直接做，用生的黄豆粉做起来简单，大家有需求可以私信我！

2、煮浆：将浸泡好的豆浆，直接加热煮沸，煮沸后改小火继续熬煮5分钟，切记整个过程要时不时用铲子搅动锅底，以免糊底了！

3、过滤豆浆：这一步需要用到过滤的纱布，大盆和簸箕，如果没有簸箕就用家里沥水的框也可以。将过滤的纱布垫在簸箕里，将簸箕放在大盆上，将煮好的豆浆倒入其中进行✲✲步的过滤。因为我们用的是生豆粉煮的浆里面保留了大豆的各种成分，包含豆渣！过滤就是把豆渣和杂质过滤出来哦！大家注意不要烫到自己，可以稍微凉一点再过滤！看！看！看！这就是过滤出来的豆渣，顺带还收获了一张豆皮，这就是1斤黄豆粉煮出来的纯纯浓豆浆。

4、准备盐卤水：这一步需要用到天然盐卤，大家可以T宝买现成的稀释过的盐卤水，也可以找我代购！我家的盐卤都是结晶体，因为利于保存。将一小块约15g的盐卤放于碗中用滚烫的开水将其融化，然后按照浓卤水和清水1、8的比例进行稀释，然后装于矿泉水瓶中，瓶盖搓几个小孔利于喷洒，卤水点的更均匀。如果点豆腐的时候直接到非常不容易掌握用量。这样就准备好了！

5、第二次过滤豆浆：这一步可有可无，但是为了zui后的口感更好建议大家在过滤一下。我就直接将清洗干净后的纱布垫到了准备点豆花的锅里，将之前过滤在容器中的豆浆直接倒进去，第二次过滤非常容易，因为经过✲✲次过滤后里面基本上没有豆渣了。

6、盐卤点豆腐：这一步可非常关键，成败在此一举了，关键词一定要慢！要轻柔！①将2次过滤的豆浆开火加热到80度左右。这个温度点豆花zui合适，高温和低温都容易失败不成形。②温度达标后关火开始下卤水！迎着锅边转圈喷洒，用铲子轻巧搅拌豆浆，使其和卤水充分混合发生反应。喷一圈搅拌一会儿，继续喷继续搅拌，慢慢就会有雪花状的豆花儿被点出来了。③继续下卤水搅拌，当豆花越来越多有黄豆颗粒大小的时候就不要大幅度的搅拌了，只需轻柔的在豆浆表面搅动混合均匀卤水。如果在继续大力搅拌就将锅底成型的豆花搅散了。④当整锅豆浆与卤水完全反应变成白白的豆花后，停止洒卤水，这样的点卤就算成功了，这时大家盖上锅盖闷三五分钟。

各位同学们想学习卤水豆腐技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤水豆腐技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。