【卤蹄髈培训】学正宗卤蹄髈技术要多少费用(卤蹄髈在哪里学才正宗)，每当听到蹄膀就会觉得油腻，那是烹饪方法不对，用卤煮的方法不仅不腻，还酱香味十足。蹄膀在北方叫作肘子，含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，可以加速新陈代谢，延缓衰老，对美容很有帮助。下面学厨网老师为想学习正宗卤蹄髈技术的同学们介绍下学正宗卤蹄髈技术要多少费用，学正宗卤蹄髈技术在哪里学才正宗，卤蹄髈培训中心，卤蹄髈培训内容有哪些，卤蹄髈培训班哪家好，卤蹄髈培训班在哪里报名学习，卤蹄髈培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗卤蹄髈技术要多少费用：

学正宗卤蹄髈技术要多少费用，截至目前学习正宗卤蹄髈技术学费一般在2000-20000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗卤蹄髈技术要学多久才能学会，学正宗卤蹄髈技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

二、学正宗卤蹄髈技术去哪里学习比较好：

学正宗卤蹄髈技术去哪里学习比较好，卤蹄髈是很多人热爱的美食，之所以能招来那么多食客的热爱其中的原因不只是因为它味道好，更是因为它富含丰富的蛋白质能促进人体细胞的新陈代谢，而卤蹄髈做得好是没有任何脂肪，所以吃了也不担心会肥胖。所以卤蹄髈也是年轻人热爱的一种下饭菜，而也有些人是当零食来吃，美味好吃又不用担心会长肉。其实卤虽然很多人喜欢吃卤蹄髈，但是自己动手做是非常繁琐的，而且在制作的过程细节步骤方面很容易就出错，在材料的搭配上也是非常严谨的，因为某一种药材多一点或者少一点都能使卤蹄髈的味道完全不一样，而且做卤水的时间较长，一般人都没什么耐心去熬一锅上等的卤汤来卤蹄髈。

卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：

1、选料精，配方独特。所用调料大部分是学厨网自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的；

2、甜咸适口，南北皆宜；

3、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；

4、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；

5、高蛋白低脂肪，营养丰富。

学正宗卤蹄髈技术去哪里学习比较好，学厨网有专门教授卤蹄髈培训技术，聘请经验丰富的老师傅手把手教你，0基础也能快速上手，没有学习时间的限制，一直学到你满意为止。而且在学习期间，一次性收取所有费用，材料费也包含在内，中间没有费用的加项，收费更加透明化。学厨网深知创业者的不容易，因此在后期创业时候，学厨网会提供店铺选址建议、原材料供应商共享等创业帮你，让你少花冤枉钱，少走冤枉路。来学厨网学猪蹄培训技术，让你真材实料学技术，安心创业当老板。学厨网按照正宗卤蹄髈标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗卤蹄髈技术培训系列有哪些：

学正宗卤蹄髈技术培训系列有卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭、五香粉筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕、夫妻肺片、棒棒鸡、藤椒鸡、百味鸡、红油兔丁、红油耳片、酱香牛肉、酱香猪蹄、卤排骨、卤鸡翅、泡椒凤爪、绝味鸭脖、卤蹄髈（酸辣猪蹄、青椒猪蹄）、卤牛肉等上百种菜品。 

四、学正宗卤蹄髈技术培训课程实操内容：

1、卤蹄髈的采购技巧和处理清理。

2、熟悉卤蹄髈配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3、卤蹄髈卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。

4、卤蹄髈卤水颜色的处理（炒糖色等）。

5、卤蹄髈各种材料卤制的技巧。

6、卤蹄髈卤水的保存、增香等后期处理。

7、老师指导学员亲自动手操作卤蹄髈及作品点评、结业。

8、卤蹄髈后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决。

9、可搭配酱肘子、卤猪下水、炸黄花鱼、卤牛肉一起学习。

五、学正宗卤蹄髈技术培训制作步骤：

卤蹄髈的用料：猪前腿1只、老卤水一碗、白糖2勺、花椒粒5g、茴香5g、草果5个、盐5g、香叶5片、八角3个、三奈5个。

卤蹄髈的做法：

1、猪前腿一只，请卖肉的帮忙把蹄膀去骨切成块和猪爪子对破两半，拿回家刮洗干净。

2、洗净后，放入清水中，煮至沸，一是定定型，二是去血水，捞出后冲凉。

3、卤汤提前拿出冰箱解冻。

4、香料有八角3枚、花椒5克，丁香3个，桂皮2个，三奈5个，草果5个，香叶5片，茴香5克。

5、炒锅放适量的油，加入两大勺白糖，小火炒出糖色后立马关火。

6、等炒的糖色稍微冷却后转入大锅里加适量的清水（糖色炒制的好坏直接影响卤出食品的颜色哦）。

7、老卤放入炒好的糖色锅中小火加热化冻。

8、在倒入香料大火烧开。

9、烧开后转小火熬制10分钟，让香料味跟充分融合。

10、把焯水的猪蹄倒入锅里，加适量的盐再次煮开，小火煮40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候，我是晚上做的，泡到第二天早上捞出）。

11、夏天晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳，凉了皮才Ｑ弹。

卤蹄髈的烹饪技巧：炒糖色卤出来的菜品色泽红润好看（不过在炒制的时候注意火候） 卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西，只要放进冷藏室就可以；如果长时间不用，zui好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤，想吃卤菜，那还不是手到擒来嘛。

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