【卤肥肠培训】学正宗卤肥肠技术要多少费用(卤肥肠在哪里学才正宗)，卤肥肠是一道以猪大肠为主要材料的家常菜，具有润燥、补虚、止渴止血等功效。下面学厨网老师为想学习正宗卤肥肠技术的同学们介绍下学正宗卤肥肠技术要多少费用，学正宗卤肥肠技术在哪里学才正宗，卤肥肠培训班哪家好，卤肥肠培训班在哪里报名学习，卤肥肠培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗卤肥肠技术要多少费用：

学正宗卤肥肠技术要多少费用，截至目前学习正宗卤肥肠技术学费一般在2000-20000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗卤肥肠技术要学多久才能学会，学正宗卤肥肠技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

二、学正宗卤肥肠技术去哪里学习比较好：

学正宗卤肥肠技术去哪里学习比较好，卤肥肠小吃是一种以猪肠为主要原料的传统小吃，它的口感鲜美，受到消费者的喜爱。卤肥肠小吃的口感鲜美，比较有嚼劲，吃起来更加美味。卤肥肠小吃的价格比较实惠，是很多消费者的✲✲。卤肥肠小吃中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。卤肥肠无需大投资，只要熟知制作工艺，想干便可以干，是下岗职工、待业人员、打工青年、小本创业人群寻求支付门道的合适选择。即可定店经营，也可以流动销售，还可以送往各超市、菜市场摊位，批发兼营。加盟投资小，市场大，前景广，轻松创业好项目。学厨网按照正宗卤肥肠标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗卤肥肠技术培训系列有哪些：

学正宗卤肥肠技术培训系列有富贵蹄膀、酱香牛肉（镇店卤品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭肝、卤鸭头、卤鸡翅、卤鸭、卤肥肠，卤鸡尖、卤兔头、卤豆干、夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、泡椒凤爪、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。

四、学正宗卤肥肠技术培训课程实操内容：

1、讲解热卤肥肠的特点及热卤肥肠的流行趋势等入门必备常识。

2、了解和认识热卤肥肠制作工具的使用方法和特点。

3、热卤肥肠原料的认识和选择技巧。

4、热卤肥肠的基本知识、器具、热卤肥肠的制作方法。

5、热卤肥肠的制作原理、方法技巧和注意事项。

6、传授热卤肥肠的制作技术及保存方法。

7、反复练习热卤肥肠课程的制作全过程。

8、讲解制作注意事项及设备保养。

9、热卤肥肠投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

10、热卤肥肠调味品及原料的货源渠道。

五、学正宗卤肥肠技术培训制作步骤：

卤大肠，又叫卤肠，是一道✲✲的中式美食，它的肥瘦适中，口感丰满，肉质韧性十足，是夹在馒头里的美味佳肴。在台湾、港澳地区也有卤肠的做法，但有所差异。卤肥肠真的是好吃的，而且做法也是很简单，如果家里有备用的卤肥肠的话，也可以拿来爆炒，这样就可以成为一道美味的菜肴，作为接待宾客的zui佳菜品。

准备工作：

1、主料：新鲜大肠1斤，需要将大肠洗净后切成约6-8厘米长的段。

2、调料：大料、桂皮、花椒、香叶、八角、生姜、葱姜蒜豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、鸡精、清水适量。

3、其他：盆子、刀、砧板、锅、铲子、大碗、蒜蓉机等。

卤大肠的步骤：

腌制大肠：

1、把大肠洗干净，然后在盆子里加入足够的水，加入1勺盐，2勺白醋，再加入大肠，用手搓洗大肠镶边的黏液，再在冷水中浸泡1小时，去除异味。

2、浸泡后在现场清洗数遍，均匀涂抹料酒和大蒜浆，放入冰箱冷藏1小时。

猪大肠：

1、把泡好的大肠放入大口锅中加入清水，水量足够大肠浸没为好，放入大料、桂皮、花椒、香叶、八角，用大火烧开。

2、小火煮大约90分钟，一个重要因素是温度，大肠太硬太老肥肉不易入味，而大肠煮过度又会影响口感，卤大肠煮至断生。

调味卤制：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜豆瓣酱，辣椒油，炒香后、调入少量生抽、老抽，接着放入大肠和料汁，加入足量水，然后加入适量盐、白糖，继续煮10-15分钟。

2、接着，加入少量料酒和鸡精，使大肠充分入味，继续煮10-15分钟，整个过程中需多次翻动，让每个角落的香味都能充分渗透。

3、关火让大肠浸泡数个小时，让它完全入味，zui后起锅装盘。

4、小技巧：煮熟的大肠嫌油腻，可在大肠中间晃一下，用力挤出黄油，可仔细看看管子里面就知道，这样口感更加好。

一些注意事项：

1、选用的大肠一定要新鲜，并且在洗涤和割开之后，用较大比例的盐水清洗，然后用清水冲洗干净。

2、大肠要事先处理干净，削去边缘的黄皮，然后将大肠切成一般大小。

3、加料的时间要掌握好，一定不能加太早或太晚，否则口感会很快变质。

4、卤制过程需要经常搅拌，让其充分地入味，并且需要卤制至自己喜欢的口感。

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