【卤煮火烧培训】学正宗卤煮火烧技术要多少费用(卤煮火烧在哪里学才正宗)，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠猪肺放在一起煮，再配以炸豆腐片、卤汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。这样的火烧吃起来烂而不糟，很受人们的喜爱。下面学厨网老师为想学习卤煮火烧技术的同学们介绍下学正宗卤煮火烧技术要多少费用，学正宗卤煮火烧技术在哪里学才正宗，正宗老北京卤煮培训班，卤煮火烧培训哪家好，北京卤煮火烧培训一般多少钱，北京卤煮火烧加盟大概多少钱，在哪可以学到正宗的卤煮火烧技术等相关学习资料。

一、学正宗卤煮火烧技术要多少费用：

学正宗卤煮火烧技术要多少费用，老北京卤煮火烧技术培训班学费一般在5980元左右，老北京炒肝技术培训班学费一般在1580元左右，老北京炸酱面技术培训班学费一般在1200元左右， 老北京爆肚技术培训班学费一般在1580元左右，老北京姜汁排叉技术培训班学费一般在1200元左右。学正宗卤煮火烧技术要学多久才能学会，一般3-8天左右就可以学会，学员亲手操作，老师手把手教学，一对一学习，不限制学习时间，学会为止。

二、学正宗卤煮火烧技术去哪里学习比较好：

学正宗卤煮火烧技术去哪里学习比较好，卤煮火烧是北京的地方名小吃，老北京卤煮火烧，传遍大江南北，来自各地的游客到北京必品尝的是正宗老字号卤煮火烧。一碗好卤煮，一定要选择未发酵的死面火烧，一锅浓浓的老汤，软烂入味的大小肥肠，外硬内软吸满汤汁的炸豆腐，配上蒜汁、酱豆腐汁等，主料调料这样一搭配，碰撞出浓厚满满的美妙味道。学厨网按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

三、学正宗卤煮火烧技术培训系列有哪些：

学正宗卤煮火烧技术培训系列有藤椒味老北京卤煮火烧、麻辣味老北京卤煮火烧、经典老北京卤煮火烧、蒜蓉味老北京卤煮火烧等。更多特色小吃培训种类有重庆凉面、特色姜鸭面、特色辣子鸡面、酸菜肉丝面、千里香馄饨、养生粥、广味生滚粥、虾饺、老火锅、藤椒鱼火锅、冷锅鱼火锅、养生鸳鸯火锅、大全铁板鸡架、湘西小烤串、香酥烤鸭、烤鸭肠、三鲜豆皮、拔丝香蕉、五粮马拉糕、水果捞、卤猪头、魔法薯片、广式卤水、卤菜班、卤味、特色餐饮、休闲食品、糕点、油炸、烤鸭、烧烤、凉菜、饮品、汤锅、火锅、宵夜、饼类、干锅、串串香、麻辣烫、快餐、小吃、早餐、粉面等。

四、学正宗卤煮火烧技术培训课程实操内容：

1、卤煮火烧制作所用工具的介绍。

2、卤煮火烧所用油的选择与配方比例。

3、卤煮火烧所用小料的选择与配方比例。

4、卤煮火烧卤汤的配置与其配方比例。

5、卤煮火烧辣味底料的熬制。

6、卤煮火烧鲜香底料及肉的熬制。

7、卤煮火烧辣椒的做法。

8、卤煮火烧小料的熬制。

9、卤煮火烧所用面粉的选择及和面技巧。

10、卤煮火烧市场前景及分析。

11、卤煮火烧配菜的选择和下锅注意事项。

12、卤煮火烧成品及汤料比例。

13、卤煮火烧营销技巧的分享。

五、学正宗卤煮火烧技术培训制作步骤：

1、先将豆腐切1成厘米厚的豆腐片备用，油烧热，将豆腐片分批放进油锅内炸至两面金黄捞出。

2、和面，在和面水中放少量盐化开，分次一点一点倒入面粉中，面软硬适中即可，无需发面，静置30分钟即可。

3、清洗肠子和肺，肠子要先翻出内壁清洗里面的肥油和杂物，尽量将大块清洗干净（小的肥油不用理会，煮汤时就会化掉，有点肥油更好吃），之后再翻回外壁清洗，中途用盐水，和白酒反复浸泡揉搓，如果清洗时觉得味道太大，可以放醋一起洗，但一定要将醋洗干净，要不会影响汤的味道。肺要用水反复灌入挤出，重复4～5遍。

4、将面团切3厘米见方的长条，揉搓圆后切长4厘米的面团，用手心压扁做成面饼，大小跟手掌差不多就行，厚度1厘米左右，不要太厚不容易进味，也不要太薄，时间长了会煮烂。

5、饼面涂少许油，将面饼烙至8成熟，中火烙至，尽量勤翻面，避免糊底，熟后捡出备用。

6、肉和肺切手掌大小的大块，国内放水，先放肉，水烧开后去除沫，捞出，再放肺，去沫，捞出，放肠子，去沫捞出。

7、换新水烧开，放入肉肺肠，料酒，姜片，葱段，香料用纱布包好放入，一同大火煮5分钟。放黄酱，豆瓣酱，腐乳，韭菜花生抽，老抽，鸡精，味精，盐，糖，炸豆腐，火烧。火烧围着锅边放一圈，方便查看中间的肉等食材，而且也不会把饼煮烂。中火满炖1小时。

8、用筷子夹出一根肠子，用刀在锅边割肠子，如果能割断，就可以出锅了，出锅也不要关火，改小火。

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