深圳兰州拉面培训机构 深圳兰州拉面培训班哪家好 深圳兰州拉面培训学校在哪里，兰州拉面是中国的“十大面条之一”，虽然是一碗简单的面条，但不得不说它相当有魔力！红遍✲✲，大街小巷，街头巷尾，不论哪个省份，不管哪座城市似乎都有兰州拉面的一席之地。下面学厨网老师为想学习兰州拉面技术的同学们介绍下深圳兰州拉面培训机构，深圳兰州拉面培训班哪家好，深圳兰州拉面培训学校在哪里，兰州拉面培训机构有哪些，兰州拉面培训学校哪家好，兰州拉面培训中心在哪里等相关学习资料。

一、深圳兰州拉面培训机构有哪些：

深圳兰州拉面培训机构有哪些，兰州拉面是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面，在其后的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。学厨网教授我们各种出条的方法（毛细、二细、三细、三棱、二柱子、大宽、薄宽、中宽、空心、韭菜叶），拉面的核心技术一个是拉面另一个就是牛肉汤底，秘制香料配方大骨熬汤，汤浓味鲜，回香味十足，咱们拉面种类多口味较全，适合一年四季经营学员开店火爆，更具备市场竞争力。深圳兰州拉面培训班适合打工一族、毕业学生，待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础，学厨网餐饮将手把手教会你正宗的兰州拉面技术，不管是学来创业还是给家人吃，都是不错的选择！

二、深圳兰州拉面培训班种类有哪些：

1、深圳兰州拉面培训班种类有秘制原汤拉面、五香牛肉拉面、牛腩拉面、酸辣笋尖拉面、什锦拉面、榨菜肉丝拉面、香菇鸡肉拉面、排骨拉面、肉丸拉面、猪肚拉面、鸡蛋拉面、牛排拉面、番茄肉酱拉面、鲜汤拉面、牛肉拉面、蛋花拉面、腊汁拉面、肚片拉面、三鲜拉面、麻辣拉面等。

2、特色粉面培训种类有牛肉刀削面、牛杂刀削面、三鲜刀削面、牛腩刀削面、什锦刀削面、肥肠刀削面、肉丸刀削面、香菇鸡肉粉、番茄肉酱粉、排骨刀削面、榨菜肉丝刀削面、鸡蛋肉丝刀削面、番茄鸡蛋刀削面、尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、牛羊肉炒面、火腿炒面、什锦炒面、鸡蛋炒面、香辣炒面等。

3、其它特色小吃培训种类有蔬菜什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭、孜然羊肉炒饭、香辣肉丝炒饭、尖椒鸡蛋炒饭、香薰鸡架、老汤豆腐卷、酱卤牛肉、自制肉肠、麻辣鳕鱼、五香肘花、芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻、荷包蛋、虎皮鸡蛋、蓑衣干子、千叶豆腐、卤香肠、撒料牛肉丸、卤海带等。

三、深圳兰州拉面培训班课程内容：

1、兰州拉面、刀削面的基础知识与经营方法；

2、兰州拉面、刀削面的面团制作；

3、兰州拉面、刀削面技巧及实际操作练习；

4、学习红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作；

5、学习肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放；

6、兰州拉面、刀削面特调口味等制作流程。

7、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；

8、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；

9、根据当地消费水平设定产品销售价格；

10、正品厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。

四、深圳兰州拉面培训班制作步骤：

1、选面：一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面和被污染面粉，只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。

2、和面：和面是拉面制作的基础，很是关键。首先应注意的是水的温度。一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性zui高，可以达到150%，此时面筋的生成率也zui高，质量zui好，即延伸性和弹性zui好，zui适宜抻拉。和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。

3、醒面：就是将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

4、溜条：一般由很有劲儿的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的壹条条面节，或搓成圆条。

5、拉面：面的拉制方法大体上是先将溜好的面条放在案板上，撒上清油，以防止面条粘连，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。把面团先压成带状（宽面）或搓成长条（细面），再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。

6、兰州拉面之“汤”的制作方法：

用老汤加水煮牛肉、羊肝，再加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。

制作步骤：

(1)先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用）。

(2)将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等水即将沸腾时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐等，小火炖4小时即熟。

(3)捞出汤中材料，稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

(4)将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定。

5)再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油。

(6)面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。

(7)并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。

(8)讲究的兰州拉面每碗面条两加汤350-500毫升，视碗大小而定。

(9)牛肉面的辅料也是调汤的重要组成部分。

7、辅料萝卜片的做法：先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里绰一下，然后捞入冷水浸漂。再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。Tips：清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是壹清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），做到“汤清亮，肉酥香，面韧长“。

五、深圳兰州拉面培训班学费多少钱：

深圳兰州拉面培训班学费多少钱，目前学习兰州拉面技术学费一般在3000-6800元左右。根据从师老师不同会有所调整，以实际情况为准。兰州拉面培训班要学习多久才能学会，单学习拉面的话应该就是两到三天左右，如果加上拉面汤的话，时间可能要一周左右。深圳兰州拉面培训班中心所授兰州拉面技术，老师现场实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

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