深圳干锅培训哪家好，深圳干锅培训班在哪里报名，深圳干锅培训学校多少钱，干锅是川菜的制作方法之一，其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆湖南湖北江西一带流行，因为这几地的口味较为接近。干锅是相对于火锅而得名。下面学厨网老师为想学习干锅技术的同学们介绍下深圳干锅培训哪家好，深圳干锅培训班在哪里报名，深圳干锅培训学校多少钱，深圳干锅培训哪家专业，深圳干锅技术培训中心怎么样等相关学习资料。

一、深圳干锅培训哪家好：

深圳干锅培训哪家好，学厨网培训的干锅是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。

干锅火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料。而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。zui先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

二、深圳干锅培训特色：

1、干锅香辣酱比例和制作技术：香辣酱是干锅制作的核心之一，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，7天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，7天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过7天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)。

2、干锅辣油比例和制作技术：干锅辣油是干锅的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过5大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。

3、干锅香料包制作比例和技术：干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。干锅香辣酱(传授配方和制作方法)，干锅老油(传授配方和制作方法)，干锅新油(传授配方和制作方法)，干锅秘方(传授配方和制作方法)。

三、深圳干锅培训种类：

深圳干锅培训种类有麻辣干锅、泡椒干锅、五香干锅、飘香干锅、干锅兔、干锅鸡、干锅虾、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅猪蹄、干锅肥肠、干锅鸭翅、干锅鸭唇、干锅鸭掌、干锅鸡杂、干锅牛蛙、干辣锅组合、干锅带皮牛肉、干锅香辣蟹、苗家干锅鸡、三椒干锅鸭、泡椒干锅牛蛙、野菌干锅鸡、洋芋干锅鸡、干锅茶树菇、干锅花菜、干锅鱿鱼、干锅基围虾等。

四、深圳干锅培训内容：

1、各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让学员掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。

2、各种器具的认识和选择。

3、干锅（麻辣香锅）红油的熬制，油料的熬制是干锅（麻辣香锅）制作的基础。红油浓度要高，其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油，加入香料和其他配料，去异味，提浓香。这样才能使红油达到，浓香浑厚、回味悠长的效果。

4、干锅（麻辣香锅）酱料的制作：酱料主要是让干锅（麻辣香锅）在炒制过程中，减少炒制工序。且通过不同种类酱料的运用，迅速区分味型，突出应有特点，统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控，客户结合我们配方，师傅手把手指导，能让客户快速掌握酱料制作要领。

5、麻辣香锅菜品准备，学习各种菜品切制及处理方法，达到菜品美观入味的效果。了解各种菜品炒制特点，达到制作麻辣香锅时能灵活运用的目的。

6、各种干锅菜品预处理。通过运用去腥，码味，增嫩，卤制，上色等方法，对干锅菜品进行预处理。掌握虾，鸭头，肥肠，鸡，牛蛙，鱿鱼，鱼等菜品的处理方法，让客户迅速掌握其中精髓，并能举一反三掌握各种菜品处理方法。达到成菜色泽美观，脆嫩爽口，肉质细腻，浓香入味的效果。

7、干锅（麻辣香锅）的炒制。运用不同火候，调味及方法，炒制麻辣，香辣，酱香，泡椒，双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度，让炒出来的菜品干香滋润、麻辣鲜香、口感浓厚、回味无穷。

8、装盘，通过辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的运用，以及造型摆盘的学习。让我们的菜品成菜靓丽、显档次、适合不同层次的顾客消费。

9、加汤涮菜，学习如何调汤，加汤。

10、专业人士提供开店技术指导。

五、深圳干锅培训制作安排：

1、干锅鸡（翅）：主料有鸡（翅）或仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜。辅料有调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐。将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。开大火将调料炒香，放入腌好的（鸡块或者鸡翅）和腌汁一起干炒，加入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、翻炒几分钟出锅。

2、干锅虾蟹（鱿鱼）：先把花菜、金针菇、土豆全部过一过水八成熟。虾、蟹放油锅炸至油八成熟。把之前准备好的所有配料放到锅里爆炒。爆炒好配料放虾和螃蟹进去，加适量的老抽、料酒、香油，试试味如果不够可以加点生抽，zui后加点香菜上盆.

3、干锅土豆片：食材有色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加一点盐、郫县豆瓣、一点点热水，关火，再撒一点香葱，出锅。

4、干锅千叶豆腐：食材有千叶豆腐+五花肉+油+盐+生抽+蒜+姜+白糖+香油。五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干净，把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。然后加入辣酱翻炒，炒至出香味，倒入千页豆腐。继续炒至豆腐上色，加入生抽，盐和少许糖，再放入大蒜翻炒，淋入香油，即可起锅！

5、干锅花菜：材料有花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

六、深圳干锅培训学校学费多少钱：

1、秘制干锅技术（包括干香、卤香、糯香三大流派的制作工艺），学成后将成为干锅高手，技术全套学费4800元，传授全套核心技术。学费包材料费在内，中途也不会再收学费外的任何费用；每一位学员每天亲手操作，一对一教学，手把手教学。学习时间不限，学员学会为止。

2、秘制麻辣香锅技术，技术全套学费3800元，传授全套核心技术。学费包材料费在内，中途也不会再收学费外的任何费用；每一位学员每天亲手操作，一对一教学，手把手教学。学习时间不限，学员学会为止。

3、干锅技术，技术全套学费2800元，传授全套核心技术。学费包材料费在内，中途也不会再收学费外的任何费用；每一位学员每天亲手操作，确一对一教学，手把手教学。学习时间不限，学员学会为止。

4、麻辣香锅技术，技术全套学费1980元，传授全套核心技术。学费包材料费在内，中途也不会再收学费外的任何费用；每一位学员每天亲手操作，一对一教学，手把手教学。学习时间不限，学员学会为止。

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