学正宗秘制叉烧技术要多少费用，在哪里学才正宗？秘制叉烧是香港经典五大名菜之一，直接也是广东传统化特色美食小吃，是指粤菜本身的一种。秘制烧鸭有两种制作方法，插在猪肚内烧，用暗火以热传递秘方叉烧而熟。又是真接用火蒸熟的，并在面上涂到麦芽糖，使其缓减火势而而致干枯，且有幸福的芳香味，决对是值得您尝尝一番的山珍海味。

一、学正宗秘制叉烧技术要多少费用：

学正宗秘制叉烧技术要多少费用，据学厨网老师了解到目前学习正宗秘制叉烧技术一般在3680元左右，学习内容有秘制叉烧食材选购方法，秘制叉烧食材处理方法，秘制大料包制作技术，秘制卤汁制作技术，秘制叉烧专用酱卤制作技术等。正宗秘制叉烧技术培训时间8:30-16：30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个星期六星期日学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定， 老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学校不限定学习时间。

二、学正宗秘制叉烧技术去哪里比较好：

学正宗秘制叉烧技术去哪里比较好，学厨网培训的蜜汁叉烧是广东腊味名吃之一，经多种材料腌制后挂炉明火烤制而成，色泽艳而味美，食之回味无穷。叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪zui鲜美处是里脊肉，但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要，于是厨师们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之，插烧之名便被叉烧所替代。

学正宗秘制叉烧技术去哪里比较好，学厨网秘制叉烧不同于广式叉烧和日式叉烧，这里通过用料改良、做法创新研发而来，学厨网秘制叉烧饭通过长期的市场检验口味要比其他叉烧饭好很多、学厨网秘制叉烧饭采用✲✲米饭与五味精心烹制而成，风味独特，肉质纯香，色泽淡黄，香而不腻，汤鲜味美，营养丰富，种类繁多是广大消费者不可多得的主食好产品，更是特色快餐创业者的理想好项目。

三、学正宗秘制叉烧技术培训种类有哪些：

学正宗秘制叉烧技术培训种类有深井烧鹅、脆皮烧鸭、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、烧鸡翅、潮州卤水、川卤、咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、澳门烧肉、脆皮乳鸽、烧鸡、虎皮凤爪、炸鸡、脆皮烧大肠、鼓油鸡的多种口味的多种配方和详细制作步骤和方法。

四、学正宗秘制叉烧技术培训实操内容：

1、原料和香配料的选择；多种材料的搭配技巧；

2、猪肉的初步加工处理；

3、秘制叉烧酱汁调配制作与保存；

4、叉烧制作用具，设备操作使用学习；

5、猪肉的腌制技巧和手法；

6、烤炉的炭火准备和温度控制

7、蘸料的配方和制作

8、成品切片和摆盘技巧

9、学员开店指南，店面选取，成本核算，经营技巧等等。

五、正宗秘制叉烧技术制作安排：

1、选料：叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）。

2、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。

3、腌制：肉10斤，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜蓉100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上（冰冻腌制）。

4、烧制：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

5、糖水做法：麦牙糖与水的比例为1：3.5（体积比），把麦牙糖放入水中，慢火烧至溶化，然后加少许琼脂（浸泡后）中和。

蜜汁叉烧制作小贴士：

1、梅花肉即猪后肩至腰部的肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替，不过口感会打折扣。

2、加入麦芽糖兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金黄光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可只用蜂蜜。

3、腌制时间必须超过半天以上，时间越长越入味，烤出来的肉风味越佳。

六、正宗秘制叉烧技术培训项目优势：

1、学厨网专业秘制叉烧培训由资深叉烧名师手把手教学，教学全程以实物操作为主，学员自己实际动手学习，反复操作学习，学会为止!从选料，配料，后期成品处理以及相关技巧都一一传授到位。

2、学厨网培训中心的叉烧师傅都有将近十年的秘制叉烧从业经验，十几年的叉烧教学培训经验，叉烧技术精湛，教学经验丰富，对叉烧制作工艺及叉烧开店经营都有非常丰富的经验，学员在学习期间不仅仅只是学到叉烧技术，同时在开店方面也会受益匪浅，创兴专业叉烧培训确保学员学到的叉烧技术配方，确保学员学有所成，学有所用。

3、学厨网叉烧技术配方有专业叉烧研究团队，根据市场消费者需求，不断进行创新研究，确保学员的叉烧技术配方不会被市场和消费者淘汰，终身免费提供叉烧技术创新服务。

各位同学们想学习秘制叉烧技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网秘制叉烧技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。