中山地锅鸡培训班，中山地锅鸡培训学校学费多少钱，中山地锅鸡培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习地锅鸡技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山地锅鸡培训费用：1980-3980元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山地锅鸡培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山地锅鸡招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山地锅鸡培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、地锅鸡培训简介：

地锅鸡起源于山东、江苏、安徽交界处，有说法是在微山湖上的渔船上，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。经过长时间的发展，地锅鸡也从渔船上走到了酒店中，好口碑也让地锅鸡开始走入✲✲人们的视野中，地锅鸡无疑成为较正宗，较地道的特色美食。

地锅鸡的美味不单单表现在鸡的本身，锅上的锅巴更是锦上添花，对于食客来说很多时候鸡肉重要，汤汁够味、锅巴够劲道更重要！地锅鸡分很多种，有学校食堂那种先将鸡肉烧好，再放进点火的小炉子里，卖十几元一份的；也有苍蝇馆里那种，用大锅放在煤气上，在后厨将鸡肉烧好，贴上锅贴，然后连锅端上桌给客人的。这还只是制作方法上的不同，也有从鸡的种类上来划分的，比如有用走地鸡的，有用山鸡的，也有用散养的芦花鸡的等等。因地制宜，同一道菜在不同的地方自然也就分出了许多不同的做法。

二、地锅鸡培训种类：

特色地锅鸡培训种类有地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅乱炖、地锅狗肉、地锅农家烩、地锅兔肉等几十种美食制作技术教学。

三、地锅鸡实操内容：

1、讲述地锅鸡厨房设备的认知和使用方法；

2、地锅鸡的原料讲述；

3、地锅鸡的用料掌握；

4、重点掌握地锅鸡的烹饪 调味 和搭配技巧；

5、秘制酱料的制作方法和配方；

6、地锅鸡的搭配和出品。

四、地锅鸡制作安排：

1、首先就是要和一个面团做饼子。一般家里用白面就行了，喜欢吃杂粮的还可以放一些玉米面之类的。加入一点点的盐和适量的水，合成一个面团，用保鲜膜盖住，放在一边醒面。做地锅鸡zui好是用整鸡，这样的鸡肉味道会很好。把鸡肉剁开，切成小块，用水再次冲洗一下，也不用焯水。准备一口小铁锅，加入比平时炒菜略微多一点的油，下入葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味。

2、这时候就可以加入鸡肉了，在炒鸡肉的时候可以加入一点糖，糖稍微炒一会儿就会变色，鸡肉也能稍微上色一点。等到鸡肉都有点焦黄的时候，就可以加入生栗子肉了，大家也可以用土豆来代替。不过放土豆的话，为了防止后期煮得太烂不好夹，可以等到加水之后再下锅。要加入米酒，蚝油，老抽和生抽来调味，也顺便增加一些颜色。

3、加入能没过所有食材的热水，等水烧开之后，再盖上锅盖，炖半个小时左右。在这段时间我们做小饼子，把刚才和好的面团揉一下，切成小块，在制作的时候要估计一下锅沿的距离，不要制作的饼子太大贴不上去。把揉好的小面团放在清水里浸泡几分钟，这样做出来的面饼会更软。鸡肉炖得差不多以后，就要准备贴面饼了。先加入一些盐来调味，再加入一些水，还是要没过锅里的材料。

4、把泡在水里的小面团拿出来，直接用手扯成面饼就行，拍在锅的边沿上，面饼的边缘浸泡在水里也没有关系。然后盖上锅盖，再煮大概10分钟的时间。这里zui后再准备一点配菜，就是青红辣椒了，要在准备出锅的时候放打开锅盖看到面饼都熟了就可以加入青红辣椒，翻炒一下，就可以关火，zui后加入一点辣椒油搅拌一下，就可以开吃了。

5、如果是两个人吃的话，这一锅鸡肉加上面饼，再配上几个小菜，就能吃饱了。这道菜特别的家常，而且味道很香，尤其是zui后加入的青椒，特殊的味道很开胃，再搭配上火辣辣的红油，配米饭或者是馒头都很好吃。如果不想啃骨头，也可以用鸡腿来做，为了不砍开鸡腿，让汤里出现很多的杂质，我们要把鸡腿上的肉片下来制作。

五、地锅鸡市场前景及利润分析：

地锅鸡，是一种以鸡肉为主料，加上各种蔬菜、辅料等，放入地锅中炒制而成的一种美食。它有着浓郁的地方风味，口味鲜美，是许多人喜爱的一道佳肴。地锅鸡店的日客流量可以达到100人，平均消费30元，日营业额3000元，月营业额9万元。公司综合毛利率46%，月毛利4.14万元。扣除每月经营成本后，包括店面租金5400元（45平方米）、员工工资5000元（2人）、水电杂费1000元。一个月的净利润可以达到3万元左右。一年内，开店至少可以实现36万元的净利润。这样的利润在同一规模的餐厅中非常令人羡慕，而且利润率还是非常大的。（数据仅供参考）

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