正宗陕西凉皮在哪里学，陕西凉皮培训要多少钱？凉皮一般有用米皮制作和面皮制作这两大类型，是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的一种传统小吃。在夏天吃凉皮，消暑更开胃。凉皮口感清爽，味道可咸可甜，非常适合大众的食用标准。

一、正宗陕西凉皮在哪里学比较好：

正宗陕西凉皮在哪里学比较好，学陕西凉皮技术欢迎来学厨网餐饮培训学校，陕西的风味小吃中，凉皮是较受欢迎的品种，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其绵软润滑，香辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且可登大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。

正宗陕西凉皮在哪里学比较好，学厨网培训的陕西凉皮是用小麦面或大米浆蒸制而成的。其中用大米磨成浆蒸成的凉皮叫米皮，用小麦面和成面丝蒸成的凉皮叫面皮，米皮和面皮统称为凉皮。陕西凉皮在制做工艺上特别的考究，蒸凉皮的面丝是水洗而成的，上蒸锅时特别注意火候的把握，欠把火则脆而不筋，过把火则软而不挺。陕西凉皮具有壤、薄、细、筋，辣、咸、香、爽的显著特色，食用时让人口感凉爽，回味无穷。而且食用方便快捷，在当今满目的特色小吃中他不时成为一种选择。

二、正宗陕西凉皮技术培训种类有哪些：

正宗陕西凉皮技术培训种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉菜凉粉凉面培训种类有红油凉菜、麻辣凉菜、姜汁凉菜、酸辣凉菜、糖醋凉菜、蒜泥凉菜、香油凉菜、五香凉菜、麻酱凉菜、怪凉菜、芥末凉菜、陕西凉皮、炒凉粉、凉拌凉粉、特色烤面筋、铁板鱿鱼、鸡汁豆腐、钵钵鸡（冷串串）、红油鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、烧饼夹肉、谷和豆浆、营养粥、风味炸串、炸鸡排、摊位凉拌菜、绝味鸭脖、土家酱香饼、麻辣烫(串)、肉夹馍、手抓饼、里脊扒饼、掉渣饼、油炸臭豆腐、凉拌蕨菜、凉拌凤爪 、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌牛肉 、凉拌海带 、凉拌鱼皮 、凉拌凉粉、凉拌黄花菜、凉拌五香花生 、凉拌豆腐 、凉拌莲藕、凉拌腐竹、凉拌凤尾菌、凉拌猪皮、凉拌粉皮 、凉拌木耳、凉拌土豆 、凉拌春笋、凉拌青豆等几十个品种教学。

三、正宗陕西凉皮技术培训实操内容：

1、凉皮凉面等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

4、凉皮凉面等主料及配料的全部制作流程。

5、学员实践学习凉皮凉面的制作工艺及流程。

6、根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

7、复习制作技术，立完成产品的制作。

8、反复实践操作，熟练操作流程。

9、多种开胃菜的制作方法。

四、正宗陕西凉皮技术培训制作步骤：

1、和面：面粉中，加水，加盐，和成比较硬的面团，表面揉的光滑后，放置一旁醒半小时以上。（也可以裹上保鲜膜和湿布，醒面更快，但是夏季不易这个操作。）

2、洗面：面盆中加入清水，开始用手洗面团，像洗衣服一样反复搓揉，直到没有白色的面水溢出为止。

3、过滤：当面团完全洗好之后，把面水里面揉剩下的细碎面团过滤出来，这些便是面筋。

4、把面浆水，搁置一旁沉淀，至少4小时以上，然后撇去面浆上面的清水，剩下的面浆便是我们做凉皮的材料了。

5、锅中放入清水，大火烧开，然后用两个比较大的平底铁盆，盆地涂一层熟油，然后加适量面浆水，摇匀平铺在盆地，让后将盛入面浆水的盆放入开水锅中大蒸一分钟，面皮表面鼓起来时，把盆取出，凉皮取出放入盘中。

6、换另一个盆，刷油，倒，入面浆水，放入锅中大蒸，反复把面浆水做完，每一张做好的面皮表面都再涂一层油，以免面皮都粘到一起。注：每次倒入的面浆水，不易过多，不然凉水就会做得很厚，口感欠缺。

7、洗剩下的面筋，加入一点酵母粉，揉好后发酵至1倍大左右，放入锅中大蒸15分钟即熟。

8、调汁：大蒜切碎，加入花椒，放开水中泡一会，5分钟上下，让花椒的香味泡到水中，然后撇掉花椒，加盐，牛肉粉、白糖，醋、芝麻酱，辣椒油等调味，搅匀，

9、香菜切末，黄瓜切丝，凉皮切宽条，面筋切块，淋上料汁，搅拌均匀即可开吃。

五、陕西凉皮培训要多少钱：

陕西凉皮培训要多少钱，到目前为止学习陕西凉皮技术一般只要1200-1800元左右，学习凉皮凉面凉粉技术一般学费在1800-3800元左右，学习凉皮凉面凉粉凉菜技术一般学费在2800-4800元左右，学厨网陕西凉皮技术培训班按照陕西手工凉皮标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！陕西凉皮培训要学多久才能学会，陕西凉皮培训学习时间，一般都是3-7天左右。这个学习时间，能够完全掌握正确的方法和配方，能够在短暂的时间练习手法和速度。

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