学正宗金牌卤肉面技术要多少费用，在哪里学才正宗？卤肉面是近几年流行于成都地区的一个新品种。它以卤肉香型深受大众喜爱，加之配以卤鹌鹑蛋等多种四川特有调料更丰富了卤肉面的市场特有价值。在很多店里往往以该名称作店名，可见其影响力。目前在四川地区流传很广。虽然它的历史不久，但欢迎度很高，是典型的四川风味特色面。预测此品种一定会流行✲✲。

一、学正宗金牌卤肉面技术要多少费用：

学正宗金牌卤肉面技术要多少费用，学习正宗金牌卤肉面技术一般学费在1800-3800元左右，学习时间一般为3-7天左右，不限学习时间，学会为止。学厨网金牌卤肉面传承四川制卤工艺，三道工序环环相扣，水卤入味，油卤增辣，洗卤添香，口感妙不可言。面条自然滑爽，煮过后会呈现一点透明状态，软滑却丝毫不烂，带着面条的汤汁呲溜一口吸入嘴里，香辣爽快，鲜味自然；卤肉色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

二、学正宗金牌卤肉面技术在哪里学才正宗：

学正宗金牌卤肉面技术在哪里学才正宗，学厨网卤肉面一道很有特色的面食，是近几年才流行起来的一个新品种。卤肉面中的卤肉是经由几十种香辛料和中草药制作而成，口味香郁，口感烂而不柴，鲜香可口。面条爽滑有劲道，配上青菜和卤鹌鹑蛋等，健康营养，美味佳肴，深受大众追捧。按照标准金牌卤肉面技术配方，专业师傅手把手教学，学员亲自动手操作，理论+实践相结合，实践为主。

学厨网金牌卤肉面培训班传授种类有卤肉面、金香杂酱面、招牌牛肉面、回香排骨面，红烧肥肠面，泡椒鸡杂面，豆香豌杂面，酸菜肉丝面，卤肉米粉、杂酱米粉、牛肉米粉、清汤抄手、红汤抄手等几十种美食制作技术。学卤肉面zui主要的就是卤肉的制作配方和揉面的软硬度的把控以及擀面的厚度的学习。在重庆想要学习卤肉面技术的选择还是比较多的，但是想要学好，掌握真正的核心技术还是选择正规一点的培训学校比较好。常年招生，随到随学，老师手把手教学，卤肉面技术配方完全传授与你。

三、学正宗金牌卤肉面技术培训内容有哪些：

1、红汤面：红烧牛肉面，泡椒鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，重庆麻辣小面，藤椒面等；

2、干拌面：宜宾燃面，杂酱面，成都担担面，姜鸭面，脆勺面，勾魂面，四川凉面；

3、清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，炖鸭面，香菇炖鸡面；

4、包含面食的：绍子，汤料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技术。

卤肉面培训流程：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法；

2、卤肉香料的识别以及选配；

3、卤肉配方及各种原料的标准量；

4、糖色的炒制方法；

5、卤汤调色、调味和火候的掌握；

6、卤水制作中的注意事项；

7、红卤的制作方法；

8、原料初加工和处理方法；

9、肉类的腌制和煮制时间的把握；

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺；

11、卤肉汤料的保管和存放；

12、红油辣椒的香料配方与制作；

13、面条的煮制技巧和注意事项；

14、碗底的调制技术；

15、成品面条的搭配技术。

四、正宗金牌卤肉面技术制作安排：

主料：五花肉，面条。

辅料：红葱头，香菇，黄瓜，胡萝卜，青菜，水煮蛋，姜末，蒜末，生抽，老抽。

做法：

1、五花肉切块焯去血水洗净。

2、五花肉切成小丁。

3、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至金黄，碾碎。

4、 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

5、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

6、加入适量温水，没过五花肉1厘米即可。

7、大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

8、 放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时。

9、使用开水煮面。

10、捞出用香油拌匀。

11、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可食用。

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