学正宗干拌杂酱面技术要多少费用，在哪里学才正宗？四川干拌杂酱面，炸酱臊子是灵魂，四川炸酱臊子的风味要做到，咸鲜、酥香，后味要稍带浓郁的酱香，整体回味悠长。选用肥瘦各一半的猪肉，用刀尖均匀剁细，四川的炸酱，在用料和手法方面因人而异，有的用了细豆瓣的，也有的用了碎米芽菜。下面学厨网老师为想学习正宗干拌杂酱面技术的同学们介绍下干拌杂酱面、班，干拌杂酱面、学校，干拌杂酱面、学校哪里好，干拌杂酱面、学费多少钱，学正宗干拌杂酱面技术要多少费用，学正宗干拌杂酱面技术在哪里学才正宗等学习资料。

一、学正宗干拌杂酱面技术要多少费用：

学正宗干拌杂酱面技术要多少费用，学习杂酱面技术一般是2000快钱上下。学做杂酱面，建议到学校学习，学校主要的精力是学习，动手实操，如果去店里学，当学徒，店里学习精力时间有限。市场上杂酱面一般销售价格为8元，那么利润就有6元，如果销售价格是10元，那么利润就是8元。如果您一天能200碗杂酱面，每碗以8元计算的话，毛利润就是1200元，一个月就是1200×30天=36000元。

二、学正宗干拌杂酱面技术内容有哪些：

1、掌握使用小面/粉的核心材料、灵魂；

2、学习制作小面香油、麻辣红油；

3、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

4、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作；

5、学习小面的选材、面条的处理方法；

6、学习杂酱、牛肉、肥肠、排骨、酸菜、榨菜肉丝等。

三、学正宗干拌杂酱面技术种类有哪些：

学正宗干拌杂酱面技术种类有猪肝面、重庆小面、宜宾燃面、一根面、豌杂面、兔子面、甜水面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、刀削面、干拌杂酱面、勾魂面、烩面、火爆腰花面、泡椒鸡杂面、姜鸭面、拉面、卤肉面、脑花面、牛蛙面、铺盖面、热干面、鳝鱼面、酸菜肉丝面、蹄花面等几十种面食制作技术。

四、学正宗干拌杂酱面技术制作安排：

1、首先准备一斤的肉馅，买肉的时候直接让用机器搅碎了，准备一小块姜去皮，先用刀拍一下，然后再切碎，再把姜剁成细末，准备一段大葱切成葱花，锅里先烧热，多加一些油，先润下锅，油温四成热的时候把肉馅放到锅里，肉馅下锅的时候火不要太大，这样更容易把肉馅炒散，一直不停的翻炒，把肉馅里面的水分炒干。

2、把切好的葱和姜放进来，再加一勺切碎的豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，再加入适量的料酒翻拌均匀，一直不停的翻炒，炒出酱香味，如果感觉颜色不够深，可以再来一些老抽上色，翻拌均匀。

3、然后再用大火把肉馅里面的水分都炒干，这个过程大约需要五分钟左右，炒好以后再加入半碗清水，加适量的五香粉和胡椒粉搅拌均匀，先盖上盖子，用中小火焖30分钟。

4、趁这个时间先来准备一些煮面的调料，小葱切成葱花，再把炒熟的花生去掉花生衣，用蒜椒把花生捣碎就可以了，接下来再准备两瓣大蒜和一小块姜，加一点点盐，再把姜和蒜捣碎，再加入适量的白开水，搅拌均匀，调成姜蒜水。

5、准备一个大一点的碗，加入适量生抽和陈醋，再来一些芝麻香油，花椒油，适量白糖，鸡精，加入调好的姜蒜水，现在炸酱已经弄好了，开大火把里面的水分收干，然后盛入一个大一点的碗中。现在这个“干拌炸酱面”zui重要的调料炸酱就已经熬好了，闻起来特别香。

6、接下来开始煮面条，锅里先把水烧开，把面条放入锅里，开大火把面条煮至断生，然后用漏勺把面条捞出来，甩干面条里面的水分，再把面条放入刚刚打好的调料里面，加入刚刚炒好的炸酱，再来一些小葱，花生碎，喜欢吃辣的可以再来一些红油辣椒，这道“杂酱面”就是做好了，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。

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