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中山老鸭血粉丝汤培训费用：1980-2980元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山老鸭血粉丝汤培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山老鸭血粉丝汤招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山老鸭血粉丝汤培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、老鸭血粉丝汤培训简介：

鸭血粉丝汤是南京的特色小吃之一，因为南京又被称为金陵，所以它又属于金陵菜的范畴之内，是金陵菜的代表之一。南京制作鸭的菜品已经有1400多年的历史了，老鸭粉丝汤又名鸭血粉丝汤，是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一；老鸭粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，和以及南北皆宜的口味特色，风靡于各地。

南京的鸭血粉丝汤据说是一个南京人在无意中发明的。据说是一个南京人在宰杀鸭子的时，用碗把鸭子的血装起来时，不小心让粉丝也掉碗里去了，粉丝也因此被弄脏了，他只好将粉丝和鸭血一起用锅给煮了，却不料烧出来的鸭血粉丝汤十分的美味。这样一道鸭血粉丝汤就发明了出来。鸭血粉丝汤在口感上是十分的鲜香滑嫩的，这是因为它采用的是与制作金陵盐水鸭相似的方法，同时加入的调料也是十分的丰富。而且鸭血粉丝汤中的营养也是十分丰富的。无论是对于小孩子们来说，还是上了年纪的人们来说都是十分适合的。

鸭血粉丝汤营养成分：

1、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

3、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

4、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；

5、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

二、老鸭血粉丝汤培训内容：

特色老鸭血粉丝汤培训种类有鸭血粉丝、鸭胗鸭血粉丝、鸭肝鸭血粉丝、鸭肠鸭血粉丝、鸭心鸭血粉丝、素粉丝、鲜汤粉面、热干粉面、原味汤粉面、馄饨、杂酱粉面奶白馒头、粗粮馒头、煎饺、大排粉面、牛肉粉面、桂林米粉、财鱼粉面、鳝鱼粉面、海鲜粉面（虾、花甲、鱿鱼等）、酸辣粉面（品种根据情况选择）、榨菜肉丝粉面、大排面、担担面、炒粉炒面炒饭等。

三、老鸭血粉丝汤实操内容：

1、汤底制作：主要系统学习如何使用水，猪骨，鸭架，天然香料和其他配料来制作鸭血汤基础。这里的重点是要学习如何控制汤的时间，热量和调味料。

2、红油制作：主要学习如何使用调配油，葱姜蒜，数十种天然香料和其他配料来制作特别辛辣红油。在这里，我们将重点学习如何使用技巧，时间和火力控制。

3、原料处理：主要系学习鸭血，鸭肠，鸭肝，鸭肾等成分。在这里，我们将重点关注清洁，去污和切割原材料。

4、泡粉：主要系统学习干米粉的浸泡。这里着重学习掌握精米干面的浸泡时间，储藏等知识。

5、煮粉装碗：主要系统学习烧水煮粉。这里的重点是了解烹饪粉末，控制火灾，放汤，放置菜肴和放置配料的时间。

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