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中山岐山臊子面培训费用：1680-2380元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山岐山臊子面培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山岐山臊子面招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山岐山臊子面培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、岐山臊子面培训简介：

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面为。现在在许多旅游区附近就有专门搞农家乐特色的臊子面，成为陕西省宝鸡市岐山县城的新亮点、岐山旅游的新突破。臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

利润分析：按一天卖100碗计算：每碗卖8元，每碗成本需要2.5元，100×8=800元毛利润，100×2.5=250元成本，800元毛利润-250元成本=550元纯利润一天×一个月30天=16500元一月收入×12个月一年=198000元一年收入。备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。

二、岐山臊子面培训内容：

特色岐山臊子面培训种类有岐山臊子面、扯面、裤带面、拉条子、biangbiang面、削筋面、驴蹄子、揪面片、刀削面等。

三、岐山臊子面实操内容：

1、首先，准备原料。

2、买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。　

3、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。

4、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

5、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

6、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。

7、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了)

8、中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入适量辣椒面(我用大概两大勺)。关火炒均匀。

9、做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是有一定要多，把肉“封住”。

10、面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺。

11、慢慢加入水和成尽可能硬点的面团。

12、盖上醒上30分钟，不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次zui好，柔光即可擀面。

13、开始擀面，擀面全程，看很薄可以看到手，切面面要细一些，切好备用。

14、这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，一定要做到“薄”“筋”“光”

15、配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁。

16、水发黄黑木耳切末，豆腐切丁(用炸过的豆腐比较好，炒的时候不会粘锅)。

17、鸡蛋摊成蛋皮，蛋皮切菱形块，韭菜切末备用，锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。

18、盛出备用，热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。

19、炝入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。

20、倒入开水烧开，加入适量盐和素臊子，加入炒好的肉臊子即可，煮面。

21、面条盛进碗里，再舀上配料满满的臊子汤，一碗酸香劲道、无比诱人的岐山臊子面就做好啦。

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