小茴香调料是起什么作用的，小茴香在调料中的作用和用途有哪些？今天学厨网老师为各位同学们介绍下小茴香调料是起什么作用的，小茴香在调料中的作用和用途有哪些，小茴香可做调料还具有什么功效呢，小茴香的作用与功效禁忌有哪些，小茴香禁忌人群与注意事项等相关资料，我们一起来学习吧。

一、小茴香调料是起什么作用的？

小茴香是有很多功效的食材，小茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。

二、小茴香在调料中的作用和用途有哪些？

小茴香在调料中的作用：增香添味。小茴香是调配复合香辛料的主料之一，主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。炖牛、羊肉时加入小茴香，会使其口味更佳，香味更浓郁。

A、小茴香在调料中的作用：

小茴香作为调料使用是很常见的，可以起到增香添味的作用，适当使用小茴香调料，做出来的菜味道更好，可以增进食欲、帮助消化，不过需要注意的是，并不是所有菜都适合放小茴香的，像味道素淡的菜就不宜放，一般作卤、煮的禽畜菜肴，豆类、花生、豆制品，炖牛、羊肉等腥膻味较重的食材时适合放小茴香，有需要的话，还可以用小茴香调配复合香辛料。

小茴香是药食两用的材料，食用方面主要是作为调味料使用，是一种传统的调味品，那么小茴香在调料中的作用是什么呢？小茴香是香辛料的一种，其在调料中的作用主要就是增香添味，可以除去肉中臭气，使之重新添香；此外，小茴香调料还具有增进食欲、帮助消化的作用。

小茴香不仅本身是调料，还可以和其他香辛料搭配制成复合香辛料，一般来说，小茴香作为君料时，比较适合搭配小茴香的调料有：花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、砂仁等。不过需要注意的是，小茴香的香气属于比较清新的类型，同时它的出香速度较慢，制作复合香辛料的时候要控制好用量，以免放多了导致香气过于浓郁；而且其他香料的用量应偏少一点，这样才能更好的发挥出小茴香为君料时突出食材本味的优势。

B、小茴香在调料中的用途有哪些：

小茴香调料是一种常用的调料，不过并不是所有菜都放小茴香的，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不宜用小茴香调料，不然味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的香味，适合放小茴香调料的菜主要有：

1、卤、煮的禽畜菜肴。

2、豆类、花生、豆制品等。

3、炖牛、羊肉等腥膻味较重的食材。

4、烧鱼、麻辣火锅时作调料。

5、作为烧烤的调味料，类似孜然。

新鲜的小茴香也可以作为炒菜的主要食材，炒着吃小茴香也是非常好的，因为在烹饪的时候因为茴香的气味很好，是特别鲜美的，所以在炒制的时候也不需要加入太多的调料，和鸡蛋瘦肉一起翻炒，加入适量的酱油和鸡精，就会非常的鲜美。炒菜的时候能够保留小茴香zui本真的味道，如果我们喜欢小茴香的味道，那么直接炒制就可以了。

三、小茴香的功效有哪些？

小茴香具有驱寒止痛、温肾缩尿、理气和胃等的作用，能有效缓解腰膝酸软和腹部胀满等疾病。

1、驱寒止痛：小茴香可以作为一种日常调料，也可以作为一种中药材，可以药食同源。小茴香属于热性的食物，能有效去除体内的寒气，还可以帮助改善肚子胀满，消除局部的疼痛，促进身体的血液循环。

2、温肾缩尿：小茴香可以帮助肾脏当中的毒素快速排出，起到温肾缩尿的作用，改善尿液偏多。

3、理气和胃：小茴香当中含有的特定物质可以有效缓解胃炎，改善胃酸，促进消化，改善食欲。

四、小茴香禁忌人群与注意事项有哪些？

茴香作为厨房经常用到的调味料之一，味道独特，快速去除肉腥，用它做出来的菜更容易让人胃口大开，小茴香好处当然就有一些食禁忌，赶快跟我一起了解一下！

A、小茴香宜食人群：

宜食一：患有心腹冷痛，小肠疝气痛者，寒呃逆，寒疝腹痛宜食。

宜食二：因小茴香有去除脚气之效，所以很适宜有脚气的病人。

宜食三：胃寒者以肾虚腰痛者都适宜食用小茴香。

B、小茴香饮食禁忌：

禁忌一：若食用小茴香有以下不良反应，请马上停止服用：气短、胸闷、大汗淋漓、呼吸困难、心跳加快、血压下降等，或有一些人一闻到其香味也有以上反应更不应食用。

禁忌二：若有心烦、潮热盗汗、失眠多梦，女子经少或经闭，或男子早泄、遗精，或骨蒸发热、腰膝酸软、耳鸣等症状禁食小茴香。

禁忌三：患有眼痛，活动性肺结核者，糖尿病，干燥综合症，胃热便秘者都要禁止食用小茴香。

每种药材有可以治疗功效，也会有一定的禁忌，了解多一点对自己更有好处。