家里没酵母怎么做面包，做面包如果没有酵母怎么办？本文主要介绍关于做面包不放酵母怎么发面，做面包不放发酵母可以吗，做面包不加酵母能起发吗，做面包一定要放酵母吗，做面包放了酵母粉没有发酵起来是什么原因等。

一、家里没酵母怎么做面包？

酵母在许多面包食谱中，都是很重要的一种材料，因为它可以让面团膨胀，让做好的面包吃起来较松软，而用来制作面包的酵母类型，又以简单好用的速发酵母zui受到普罗大众的欢迎，如果家里没有速发酵母，也可以用下方的3种材料来做代替。

1、泡打粉：对经常做烘焙点心的人来说，泡打粉是必备的烘焙材料，它是由小苏打粉、酸性物质和玉米粉等乾性介质组合而成，其中的酸性物质通常都会使用塔塔粉。泡打粉跟商业酵母一样都可以当作蓬松剂来使用。泡打粉接触到水等液体，或是遇热时，都会马上发生作用，所以泡打粉较适合用在鬆饼、比司吉、司康等快烤点心中。想用泡打粉来取代食谱中的速发酵母时，通常可用 1：1 的比例来替换。

2、小苏打粉：我们也可以将小苏打粉与酸性物质混合后，当作代替速发酵母的蓬松剂来使用，效果会跟用泡打粉差不多。可跟小苏打粉混合的常见酸性物质如下。用小苏打粉和酸性物质来取代食谱中的速发酵母时，通常可用 1：1：2 的比例来换算，例如食谱需要 2 小匙速发酵母的话，就可以用 1 小匙的小苏打粉混合 1 小匙的酸性物质来做代替。

3、酸种：属于野生酵母的酸种，在制作时只需使用面粉和水，以及原本就存在于大自然的酵母菌，是许多人喜欢在家自制的酵母种。用酸种来代替食谱中的速发酵母时，通常可用 1 杯（300g）的酸种来取代 2 小匙的速发酵母，而且酸种质地越浓稠的话，制作面包时加入的面粉就要跟著减少，当酸种质地较稀的话，就要减少其他液体材料的量，或是加入更多的面粉，才能得到zui完美的面团质地。

二、没有酵母怎么制作面包？

1、做面包没有酵母也是可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。

2、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。

3、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。

4、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

5、烤箱预热至200℃。

6、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。

7、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。

8、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13到20分钟。

9、烤好立即拿出。

三、做面包放了酵母粉没有发酵起来是什么原因？

面包放了酵母发不起来是因为温度和湿度不够，有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是zui理想的，我们可以适当延长发酵以达到效果。

其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼，从而影响发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。先用温水化开酵母再投放。这一步不建议尝试，因为比较难掌控，化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。

四、做面包要发酵多久时间，要注意哪些事项？

1、做面包要发酵多久时间：做面包发酵需要40分钟左右，将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵，发酵完成后即可制作面包。面包机的发酵温度相对略低，需要一小时左右才可发酵完成。室温30度发酵面包也需40分钟左右，之后便可放在烤箱中继续发酵。

2、做面包要注意哪些事项：揉面一定要到位一定要选择3个面团，面团时间差不多一个小时，直到薄膜薄，zui好，面包柔软，味道好，掌握发酵过程中的温度面团的✲✲发酵温度为28℃-29℃。如果室温较低，建议将其置于温暖的地方。在面团成形之后，可以选择面包机的酸奶程序用于第二次发酵。面团的发酵时间不固定，根据发酵条件，在面包桶中撒一些水以增加湿度是合适的。烘烤必须掌握热量面包的烘烤时间非常重要。必须加以控制，一般时间是35分钟。颜色可以根据您自己的喜好来确定。您可以享受烘焙时间，延长烘焙时间并选择颜色。面包的储存和消费当面包刚刚烘烤时，它处于高温状态，并且酵母没有完全消失。这时，吃面包会产生致癌物质。建议将面包保持在21°C - 35°C的温度。太低和太高都会加速面包的老化。原料的选择和面粉与液体的比例用于制作面包面包的面粉必须使用高筋面粉。酵母必须使用速溶酵母。加入水果时，糖应该融化。

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