樱桃鹅肝怎么吃，樱桃鹅肝是哪里的菜系？樱桃鹅肝多少钱一份，法式樱桃鹅肝的做法，法式樱桃鹅肝的做法大全，樱桃鹅肝怎么做，樱桃鹅肝怎么做才好吃等。（注：图片仅供参考）

一、樱桃鹅肝是哪里的菜系？

樱桃鹅肝是法式菜系，法式樱桃鹅肝是一道非常经典的法国菜，但樱桃鹅肝和樱桃一起端上来的时候，你完全分不清谁是谁，这种感觉就像是猜盲盒，你不知道自己吃到的会是鹅肝还是樱桃。法式樱桃鹅肝入口的时候非常丝滑，制作法式樱桃鹅肝的时候也非常讲究，所以一般只有高级餐厅才会出现这道菜。

在制作法式樱桃鹅肝时，首先要准备一块法国鹅肝、一瓶红酒和一杯牛奶。先把牛奶和红酒放在一起，然后把鹅肝放进去。在它们完全混合后，再低温慢慢烹饪，注意去除鹅肝里的油。zui后，鹅肝酱被做成樱桃大小，然后在外面裹上果酱。这一步，樱桃的外观已经基本呈现，还可以进一步细化，使其更像樱桃。

二、樱桃鹅肝多少钱一份？

我清楚樱桃鹅肝多少钱的，樱桃鹅肝价格稍微贵一些，大概是三百多块，不过好吃还比较营养，我们也是能够接受的，我个人觉得鹅肝适合煮汤，先把鹅肝切成小片，用料酒腌制十多分钟，把香菜，海带洗净切成小段，把胡萝卜，黄瓜削掉外皮切成细丝，之候放在锅里撒些调味品和水煮熟也就行！

这个樱桃鹅肝价格稍微贵一些，大概在几百块钱一斤的，不过我们也是能够接受的，另外我个人觉得夏天zui适合煮鹅肝汤，到时候我们把鹅肝切成小片，把胡萝卜，黄瓜削掉外皮切成细丝，把香菜，海带洗净切成小段，接着开锅加油爆香葱姜，等到油烧热一块放在锅里，撒着调味品和水煮熟也就行了！

三、法式樱桃鹅肝的做法大全

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品，下面学厨网老师为大家整理了几种关于法式樱桃鹅肝的做法大全，我们一起来学习制作吧。

法式樱桃鹅肝做法一：

主料：鹅肝适量，樱桃果蓉适量，椰蓉巧克力适量，焦糖核桃适量，香槟酒鱼子酱适量，苹果条适量，

辅料：朗姆酒适量，白兰地适量，黑胡椒碎适量，海盐适量，

法式樱桃鹅肝的做法步骤：

1、把经过牛奶泡制八小时后的鹅肝取出，加入海盐、黑胡椒碎、白兰地、朗姆酒腌制12小时。

2、将腌制好的鹅肝真空包装，放入55度恒温水中煮30分钟。

3、把煮好的鹅肝，过滤后搅拌均匀，挤入模具，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8小时。

4、取出鹅肝球，放入液氮五秒钟，再裹上樱桃果蓉，装盘并加巧克力、焦糖核桃、苹果条、鱼子酱点缀！（樱桃果蓉是用樱桃酱加葡糖糖浆再加凝胶片熬制而成）

小贴士：

1、在煮鹅肝时，水一定要恒温，这样才能保证鹅肝均匀受热。

2、在将鹅肝装入模具后，将模具轻轻震动几下，以便排除里面的空气。

法式樱桃鹅肝做法二：

主料：鹅肝2块，

辅料：彩椒2块，口蘑2个，苹果1个，菠萝1个，盐适量，胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，白兰地适量，面粉适量，

法式煎鹅肝的做法步骤：

1、鹅肝切片用盐，胡椒粉，黑胡椒碎腌制

2、然后配菜彩椒，口蘑过水，水中加入盐，油，

3、菠萝切片煎制，苹果去皮去芯切厚片，用白兰地腌制，然后煎制

4、配菜彩椒，口蘑，过完水，炒配菜，加入盐，胡椒粉，黑胡椒碎，调味

5、鹅肝裹面粉，把表面多余的面粉弄下去，然后少油，小火煎制，勤翻面，不要出现糊的颜色

小贴士：鹅肝易碎，要轻拿轻放，鹅肝会在40度到50度容易融化，碎掉，不要长时间把鹅肝放到手上，盘饰自己创意就好。

法式樱桃鹅肝做法三：

主料：法国鹅肝1袋；

辅料：干白100g，百里香10g，黑胡椒5g，白兰地50g，纯牛奶2盒，盐20g，鸡粉10g；

皮水调制：樱桃汁150g，红菜头粉10g，卡拉胶3g；

制作流程：

1、鹅肝放入容器内，加入辅料腌制一晚上；

2、腌制好的鹅肝放入烤箱，85°烤制2个小时后取出备用；

3、将烤制好的鹅肝加入牛奶放入榨汁机内捣碎均匀，放入裱花袋中，挤入樱桃模具中冷冻成型；

4、挂汁，将皮水放入锅中熬制浓稠，放凉28°左右待用；

5、将定型好的鹅肝挂汁三遍，插上樱桃梗，放入冰箱冷冻十分钟，取出装盘即可。

法式樱桃鹅肝做法四：

很多人去西餐厅都会点上一道鹅肝来一饱口福，鹅肝这种✲✲食材，在法国人的做法中都是将煎好的鹅肝。再配上特波酒或者各式果酱，那入口即化的细腻嫩滑，浓郁丰腴留于唇齿之间久久不散。今天学厨网小编就教大家一款樱桃鹅肝的做法，当樱桃的香气与鹅肝的香气结合在一起，又是一个舌尖上的✲✲享受。

食材清单：鹅肝300克、黄油10克、牛奶300毫升、面粉30克、秋葵20克、胡萝卜30克、樱桃果酱10克、苹果醋10毫升、黑胡椒少许、盐少许

樱桃鹅肝的做法步骤：

1、准备制作过程中需要用到的食材，首先我们把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻，加入适量牛奶泡2个小时左右，去除血水。

2、锅中倒入适量的清水，将秋葵和胡萝卜洗净切成片状放入锅中，中火煮开焯2-3分钟，焯熟之后便可以捞出等待备用。

3、腌制了大概15分钟之后，撒入一些黑胡椒，再将鹅肝表面裹上面粉，裹完一面再翻一个面，要全部均匀的裹上去。

4、准备一口平底锅，锅中放入黄油，待完全融化后把鹅肝放进去，小火慢煎，用筷子不断的翻面避免煎糊，煎至两面略微焦黄之后便可以了。

5、锅中留有焦好鹅肝的底油，放入一勺樱桃果酱和苹果醋，再加入少许食盐调味，熬至酱汁变得粘稠为止。

6、zui后把做好的酱汁淋在鹅肝上面，盘中摆入焯好的秋葵和胡萝卜片，便可以食用法式樱桃鹅肝啦。

小技巧：

1、美味的鹅肝zui好选用品种良好的鹅，比如朗德鹅，跟普通品种的鹅相比口感上面会有很大的提升。

2、鹅肝煎煎的时间不宜太久会影响口感，时间控制在20分钟之内鹅肝煎出来才会嫩嫩的。

3、鹅肝在煎之前事先用牛奶浸泡一段时间，能够很好的去除血水和腥味。

法式樱桃鹅肝做法五：

法式鹅肝酱的做法，材料：鹅肝500克，黄油面包1只，牛奶500毫升，白兰地50毫升，海盐6克，白糖2克，黑胡椒碎1克。

法式鹅肝酱的做法的做法步骤：

步骤1，鹅肝去膜去筋，加牛奶，白兰地，海盐，黑胡椒腌渍4小时。

步骤2，将腌渍后的鹅肝放入模具，压实。入烤箱69℃烤1小时即可。法式猪肝（鹅肝）的做法想做鹅肝的，可惜附近市场木有卖啊！只好用猪肝啦，话说猪肝味道很大，清洗起来特别费力，我反复揉搓清洗了不下十次！才算没有腥臊味。因为油煎的猪肝，过于油腻，所以淋了少量橙汁，配上土豆泥，一起入口，既有橙子的清香甜味，又不会太过油腻！有兴趣的朋友zui好用鹅肝！相信味道会更好！猪肝清洗起！

法式樱桃鹅肝做法六：

材料：松茸若干，鹅肝三片，黑胡椒适量，番茄酱适量。

法式香煎松茸鹅肝的做法步骤：

步骤1、松茸洗净晾干。

步骤2、黄油放入热锅中化开。

步骤3、放入切成片的松茸，小火慢煎两分钟即可，期间翻一次面。

步骤4、鹅肝入锅慢煎三分钟翻面。

步骤5、出锅摆盘。

四、法式樱桃鹅肝的营养价值：

1、 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3、 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。