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佛山特色烧饼培训费用：2000-4000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山特色烧饼培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山特色烧饼招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山特色烧饼培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、特色烧饼利润分析：

特色烧饼的利润怎么样？烧饼是我国传统小吃之一，地区不同，做法也不同。在北方地区，烧饼的做法和种类更是丰富多彩。那么做烧饼的利润空间如何呢？如果想做烧饼小吃，需要做好哪些准备呢？可以通过以下方面计算烧饼的利润空间。

1、成本原材料：以一斤面粉为例，现在一斤面粉的价格大约在2元，做普通大小的烧饼，大概可以做10个左右。每个烧饼还需要包上一点馅料，再撒上芝麻，经过烘烤，这个过程中10个烧饼所花费的原料大概在2元左右。即每个烧饼的成本价大约在0.4元。

2、小吃设备：由于烧饼的做法不同，设备也不太相同。有吊炉烤制的烧饼，也有铁板炕的烧饼，不过这些设备一般可以通过自有原材料进行改制，花费金额不超过1000元。也可以直接进行采购，小型设备的采购金额大约在1000-3000元左右。

3、营业销售：以每天销售150个烧饼，一个月就是4500个。产品设备的使用寿命一般都很长，先将设备金额摊销在两年时间里，每个月就是85-125元左右。一个烧饼的成本大约0.4元，销售价格在2元，利润就是1.4元，每个月除去成本和设备摊销大约可赚6000元。（以上数据仅供参考）

二、特色烧饼培训内容：

1、面粉的配比；

2、速发面技术；

3、油酥的制作技术；

4、各种口味的制作技术；

5、烧饼成型的手法；

6、烧饼的烙制技术；

7、特色烧饼培训种类有缙云烧饼、手抓饼、酱香饼、车轮饼、馅儿饼、转炉烧饼、千层饼、土掉渣烧饼、油酥烧饼、黄桥烧饼、芝麻烧饼、武大郎烧饼、老北京烧饼、麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧、咸味烧饼、原味烧饼、糖烧饼、油酥烧饼、紫薯烧饼、麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼等。

三、特色烧饼制作安排（家庭版）：

烧饼是一种特别好吃的面食，不管是老人还是孩子都特别喜欢吃，它的特点是表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到让人根本停不下来。烧饼还有个特点就是简单易做，特别适合拿来做早餐。早上起来打点豆浆或者热点牛奶，再烙上几个香喷喷的烧饼，那简直是神仙般的生活。烧饼能让人越吃越想吃，一点也不油腻，属于特别开胃的一种特色美食。今天杨哥就来给大家分享几种特色烧饼的做法，特别好吃，简直人间美味，这几种做法轮换着来做，从此再也不用为早餐吃什么而犯愁了，香酥开胃又解馋。

烧饼做法一：麻将烧饼

食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。

做法：

1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。

2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。

3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。

4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。ZUI后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。

5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。全部做好后，放在烤盘里。再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。

6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。这样烤出来的烧饼颜色会更好看。刷好后再烤5分钟。表皮烤上色就可以出锅了。这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。

烧饼做法二 ：椒盐酥饼

食材：面粉340克、温水180毫升、椒盐粉5克、热油40毫升。

做法：

1、我们先准备300克的普通面粉，用180毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉，揉成这种偏软的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。

2、再准备40克的面粉，加入5克的椒盐粉，40升毫升烧至冒烟的热油，搅拌成油酥备用。

3、案板上撒一些干面粉防粘，取出醒好的面，不用揉，直接擀成长方形的大面饼。倒入油酥，再用刮板涂抹均匀。从一头卷起来，尽量卷的紧实一点。再分成六个大小均匀的剂子。把剂子的两头捏合严实，防止擀的时候油酥露出，再轻轻地擀成牛舌状。

4、电饼铛预热刷适量的油，放入做好的饼坯，在饼的正面也刷上一层油锁住水分，盖上盖子大火烙2分钟。

5、2分钟后开盖翻面，盖上盖子再烙2分钟，然后翻面，每面再烙一分钟，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。这样我们的椒盐酥饼就做好了，外皮酥脆，里面柔软又多层，喜欢的朋友可以试着做一下哦。

烧饼做法三：糖酥烧饼

食材：白面2斤、水1斤2两、花生油适量、白芝麻适量、白糖适量。

做法：

1、盆里准备2斤白面，2斤面需要1斤2两水，水的温度是37度，将水倒入面粉中，用手给它搅拌均匀，和成一个面团。盖上盖子醒面20分钟左右。

2、下面我们开始和一些油酥，油酥我们采用的是花生油，花生油吃起来更香。一斤面倒入6两油。用手给它和匀，这样油酥就做好了。

3、面醒好后，在擀之前稍微给它揉一下，让这个面更加均匀。案板上撒上一点干面粉，面片擀成长方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚，然后就放上油酥，放在中间给它拍一拍，然后给它搽均匀，再用刮板给它刮平，刮平以后，我们可以从一边卷起来，卷得稍微紧一点。

4、卷好以后，案板上撒上点干面粉，面边朝下，给它揪成大小相等的小面剂，揪下来的小面剂差不多就是1两半。

5、准备一个盘子，上面先撒上一些白芝麻，再滴上少许水。

6、再准备一个盆子，放入一些白糖，再放入一些白面，糖和面的比例是2两白糖1两面就可以，给它调匀。

7、将小面剂擀成圆形，然后加入一勺糖面，给它用包包子的形式，捏起来。将全部面剂都包好以后，再将包好糖的面剂擀成薄圆饼，然后放入盘中蘸上白芝麻，放入烤盘上。

8、烤箱的温度设置在230-240之间，大约10来分钟就能烤好。等到烧饼上面出现黄色快熟的时候，再刷上一层蛋液，让这个烧饼更好吃，更好看，刷完蛋液以后再烤3分钟，就可以出锅了。

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