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佛山卤鸡头培训费用：3500-4500元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山卤鸡头培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山卤鸡头招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山卤鸡头培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、卤鸡头利润分析：

卤鸡头的利润怎么样？在生活中，我们总是可以看见卤菜店的身影。比较常见地方像菜市场，小区，学校等等，几乎覆盖了我们生活的大部分地方。寻着诱人的香味望过去，出现在视野的是金黄色的鸭掌、鸡脚、猪耳朵、......在嗅觉和视觉的双重刺激下，早已不自觉的咽下口水，掏出钱包。

那么一般情况下卤菜的利润有多大呢？咱们可以来分析一下这个行业的利润空间。

荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿✲✲常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。而卤菜中的素菜，毛利润能达到70%以上。成本为5元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本7元每斤的毛豆，卖价为17元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。

相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。如果投资人资金充足，可以租一间大点的店铺，做后厨和门面，可是这样的店铺也仅需30平方米左右。如果投资人囊中羞涩，店铺的大小可以降至菜市场上的一个摊位，每月租金只有几十元到几百元。除了店铺大小之外，卤菜店工具的采买也比较省钱，仅需准备一个操作台，几个不锈钢大锅，加热的炉子等常用厨具，而这些成本加起来一两千就能搞定。（以上数据仅供参考）

二、卤鸡头培训内容：

1、讲解卤鸡头的特点及卤鸡头的流行趋势等入门必备常识。

2、了解和认识卤鸡头制作工具的使用方法和特点。

3、卤鸡头原料的认识和选择技巧。

4、卤鸡头的基本知识、器具、卤鸡头的制作方法。

5、卤鸡头的制作原理、方法技巧和注意事项。

6、传授卤鸡头的制作技术及保存方法。

7、反复练习卤鸡头课程的制作全过程。

8、讲解制作注意事项及设备保养。

9、卤鸡头投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

10、卤鸡头调味品及原料的货源渠道。

11、种类有畜肉类 、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、禽肉类、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

三、卤鸡头制作安排（家庭版）：

天气越来越热了，所以男同胞平时在家喝冰啤酒的频率也更加高了。但是说到和冰饮，少不了的就是下酒菜了。你现在还在每次都出去买一些烧烤什么的吗？外面的烧烤其实是很不干净的。他们的肉质都不是新鲜的，而且，做的过程中也很不卫生。所以说要想吃的痛快还放心的话，不如自己来动手做。所以今天我就给大家带来了一种非常适合，搭配啤酒来吃的卤鸡头。

看到这里很多人都会说，鸡头不应该多吃的，都是有毒的，其实这都是谣言，只要你把它清理干净，不该吃的部位不吃，就是可以的。所以说平时要想吃鸡头了，一定要自己买生的，然后自己清理，这样就不怕吃出来问题了。一共花了十五块钱买了五十个，也是很便宜的，这些就很够吃一顿的了。解冻了以后，将它上面的绒毛全部拔下去，然后再将嘴上的硬壳去掉。然后需要把它的气管给扯出来，因为这个部位是不能吃的。

接下来是要找一个大一点的容器，在里面多放一些水，然后加上两克咸盐。然后需要细致的把他每个都搓洗一遍，再用流水将他的口腔都冲洗一下，这样才能更干净卫生。毕竟是自己做的，所以不要嫌麻烦，要尽量的把它弄干净一些，吃起来才放心。在锅中多放一些水，水的温度还没有升高的时候，就把洗好的鸡脑袋放到里面，给他焯水，在逐渐的加热的过程中，它里面的血水会一点儿点儿的析出来。

在这个步骤中，主要也是为了去除他口腔中刚才洗不干净的杂物，这样就可以避免在下面卤制的过程中会出现血水和浮沫的东西了。一直加热到水开始冒大泡了以后，假如它里边的浮沫全部撇出去，然后再给它加热一分钟就可以了。把他捞出来以后放在漏勺里，然后再用流水给他冲一下。接下来再找到一个干净的锅，多放一些油。温度加热到五成热的时候，把鸡脑袋放到里面，开始炸，比如在炸之前一定要把自己脑袋给控一下水，免得一下入锅中就溅得到处都是油了，溅到身上是很疼的，而且也不好清理。

他经过油炸的这一步骤后，吃起来会更加的软烂的，不要给他炸的太久了，它的颜色变成微黄就可以捞出来了。然后把他的油给他控干净，因为下一步还需要给他在水中泡一下的，如果上面的油留的太多就浪费了。在水中泡上个十分钟就差不多了，经过油炸再经过浸泡，吃起来就会更加的软烂，好嚼了，就连骨头都是可以直接吃的。到了以后把它捞出来，弄干水。不可缺少的步骤就是给鸡脑袋上色了，我选择使用糖色。

在锅中少放一些水，在他的里面加上二十克的白糖，不断的搅动，用✲✲小火，这样才能避免不会糊。随着不断的加热，它的温度会越来越高，颜色也会逐渐发生变化，会从浅黄色变成深棕色，大泡也会变成密集的小泡，然后在他的里面加上一大勺的开水，迅速地搅动，糖色就熬好了。然后再在他的里面多放一些水，给它加热到没大泡了以后，把鸡脑袋放到里边。再放一些拍扁了的葱白和姜。我还放了一小把剪成段的干辣椒。

然后再放一些平时家里炖肉的料就可以了。喜欢吃口味儿更麻一些的，可以多放一些麻椒，我一共放了十克，就感觉够味了。经常做饭的人当然知道做肉的时候，为了让它的味道更好，不可以缺少的就是要加入一罐啤酒了，加热到沸腾，因为他在挥发的时候，我就会带着腥气，而且也能让肉更鲜美。

还需是要倒上二十克的生抽，已经和他进行结合出来的物质再和鸡脑袋进行结合，那一种物质可以让，肉更加的鲜美，而且不会有杂味。我还放上了二十克的蚝油，可以代替鸡精，再放上十克的咸盐给他增味。问你感觉色泽不够深的话，可以再加上几滴老抽。用大火把它加热到冒大泡了以后，就可以将火候调节到✲✲小档了，给他加热半个钟头就足够了。

时间到了以后不要着急的把它倒出来，再让它在汤汁里面泡半个钟头，吃起来会更加的软烂，而且也更入味。时间到了以后就可以把它捞出来了，卤鸡头就做完了，超级适合搭配上一杯冰饮。在特别热的天的晚上，吃上这么一盘，真的是太美了。超级的好吃，而且做法也不难。你也做一下吧。

综上所述，佛山排名前十卤鸡头培训学校，佛山排名前十卤鸡头培训班，佛山排名前十卤鸡头培训排行榜，佛山卤鸡头培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习卤鸡头技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山卤鸡头培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。