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佛山卤掌中宝培训费用：3500-4500元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山卤掌中宝培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山卤掌中宝招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山卤掌中宝培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、卤掌中宝利润分析：

卤掌中宝的利润怎么样？在生活中，我们总是可以看见卤菜店的身影。比较常见地方像菜市场，小区，学校等等，几乎覆盖了我们生活的大部分地方。寻着诱人的香味望过去，出现在视野的是金黄色的鸭掌、鸡脚、猪耳朵、......在嗅觉和视觉的双重刺激下，早已不自觉的咽下口水，掏出钱包。

那么一般情况下卤菜的利润有多大呢？咱们可以来分析一下这个行业的利润空间。

荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿ZUI常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。而卤菜中的素菜，毛利润能达到70%以上。成本为5元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本7元每斤的毛豆，卖价为17元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。

相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。如果投资人资金充足，可以租一间大点的店铺，做后厨和门面，可是这样的店铺也仅需30平方米左右。如果投资人囊中羞涩，店铺的大小可以降至菜市场上的一个摊位，每月租金只有几十元到几百元。除了店铺大小之外，卤菜店工具的采买也比较省钱，仅需准备一个操作台，几个不锈钢大锅，加热的炉子等常用厨具，而这些成本加起来一两千就能搞定。（以上数据仅供参考）

二、卤掌中宝培训内容：

1、讲解卤掌中宝的特点及卤掌中宝的流行趋势等入门必备常识。

2、了解和认识卤掌中宝制作工具的使用方法和特点。

3、卤掌中宝原料的认识和选择技巧。

4、卤掌中宝的基本知识、器具、卤掌中宝的制作方法。

5、卤掌中宝的制作原理、方法技巧和注意事项。

6、传授卤掌中宝的制作技术及保存方法。

7、反复练习卤掌中宝课程的制作全过程。

8、讲解制作注意事项及设备保养。

9、卤掌中宝投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

10、卤掌中宝调味品及原料的货源渠道。

11、种类有畜肉类 、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、禽肉类、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

三、卤掌中宝制作安排（家庭版）：

掌中宝原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝。ZUIZUI正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡或鸭身体内的脆骨，也把掌中宝简单理解为鸡鸭的脆骨。

掌中宝食用价值：

1、掌中宝有助于消化，而且很容易便会被人体所吸收掉。

2、掌中宝可以提高人体的免疫力，减少患病的可能。

3、掌中宝能够起到抗氧化还有解毒方面的作用，对于小孩子的头脑发育也是很有好处的。

掌中宝做法一

用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

做法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

掌中宝做法二

用料：鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量

做法：

1、鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。

2、将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。

3、将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。

4、将干辣椒用水泡涨备用。

5、取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨，翻炒均匀即可。

掌中宝做法三

用料：鸡脆骨半斤、松肉粉8克、食粉4克、吉士粉15～30克、胡萝卜浓汁90克、豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

做法：

1、广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。

2、鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可食用。

掌中宝做法四

1、在准备好的掌中宝里面加入一个鸡蛋还有豆粉给和均匀。不能太干太湿了。

2、在锅里面给热上油，等油热好以后。我们再把掌中宝给放进去慢慢的炸，等炸到金黄色的时候便可以起锅，捞起来把油给滴干。

3、准备好一些辅助性的佐料，如酱油，辣椒面，盐等，和在一起。

4、在锅放上一些油，把这些佐料给炒香。

5、炒香之后，我们再放入一些干辣椒还有鸡肉，放进锅内一起拌炒。

6、ZUI后加入葱花，还有白糖等，和均匀，就可以关火起锅了。

掌中宝做法五

1、把掌中宝给洗干净，然后在水里面给泡上半个小时左右，再捞起来滴干。

2、给掌中宝加入一些淀粉，还有盐味，慢慢的将其揉和。

3、切一点新鲜的辣椒，准备好干辣椒备用。

4、在锅里面给热上油，然后等油热好之后可以放一些干辣椒。

5、再放入干辣椒，将其和均匀把切好的新鲜辣椒给放下去。

6、另外再加入一些生抽，过后再加入水，等其慢慢的收汁，煮着就差不多会好了。

7、也可以在起锅的时候尝尝还需要什么佐料，自己再拌一下。

掌中宝食用须知

吃掌中宝的时候是存在一定禁忌人群的，首先要小心的就是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人群了，这些人群是不适合吃的；同时还要注意的就是肥胖症、容易上火的人群、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的患者，实际上对掌中宝都是应该避免的，否则吃掌中宝的时候就容易产生上火便秘等不适情况，这样是会影响我们人体健康的。

综上所述，佛山排名前十卤掌中宝培训学校，佛山排名前十卤掌中宝培训班，佛山排名前十卤掌中宝培训排行榜，佛山卤掌中宝培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习卤掌中宝技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山卤掌中宝培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。